Многие не рискуют браться сразу за сдобное дрожжевое тесто, предпочитая попробовать для начала испечь что-то попроще. Творожные ватрушки из песочного теста – это как раз то, что нужно, чтобы порадовать семью и проверить собственные силы.

Ингредиенты:
Тесто
Мука пшеничная 1 ст.
Масло сливочное 125 г
Сахар 75 г
Соль 1 щепотка
Яйца куриные 1 шт.
                                                           
Начинка
Творог 300 г
Яйца куриные 2 шт.
Изюм светлый 20 г
Коньяк 2 ст. л.
Сахар 2 ч. л.
Соль 1 щепотка

Рецепт приготовления:
Холодное сливочное масло порубить на кубики.

Добавить к маслу стакан муки.

Отдельно в стакане взбить яйцо с сахаром и щепоткой соли.

Всё соединить и тщательно вымесить, чтобы не было масляных комков.

Тесто должно получиться эластичным (если выходит сухим и крошится, то можно добавить 1-2 столовых ложки воды, а если наоборот — очень мягкое, попробуйте добавить 2-3 столовых ложки муки).

Готовое тесто завернуть в плёнку и оставить в холодильнике минимум на 1 час (это тесто в холодильнике может храниться 1-2 дня).

В это время можно приготовить начинку — творог тщательно растереть с 1 яйцом (второе нам понадобится для смазывания ватрушек), сахаром и щепоткой соли.

Горсть изюма помыть и замочить в коньке на 30-40 минут. Изюм лучше брать маленький и без косточек.

Тщательно перемешать полученную творожную массу с изюмом.

Раскатать из теста пласт толщиной 5-10 мм и разделить его на основания для ватрушек — получится 7-8 штук.

Противень выстелить пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом и выложить на неё основания ватрушек.

В центр каждого кружочка положить по 1-2 столовых ложки начинки.

Придать краям ватрушек форму «бортиков» и смазать их желтком 1 яйца.

Выпекать ватрушки в разогретой до 180 °С духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
http://webspoon.ru/receipt/vatrushki-s-tvorogom