Без заголовка

Пятница, 06 Апреля 2012 г. 22:30 + в цитатник

Цитата сообщения lily-lind

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ЗАЛИВНОЕ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ И ЯИЦ

Что нужно:

куриные грудки (с кожей)

1 небольшая морковь

1 луковица

1 стебель сельдерея

лист лавровый

3 горошины черного перца

100 г замороженного зеленого горошка

4-5 яиц

20 г желатина

соль

Что делать:

1. Морковь, лук и сельдерей очистить, крупно нарезать. Грудки вымыть. Положить грудки и овощи в кастрюлю с 2 л горячей воды, довести до кипения, уменьшить огонь, посолить и варить 25 мин. За 10 мин. до готовности добавить лавровый лист и черный перец. Грудки вынуть из бульона, бульон процедить.
2. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и разрезать на 4 части. Остывшие грудки нарезать тонкими ломтиками.
3. Желатин развести в горячем процеженном бульоне.
На дно конусообразной формы положить треть зеленого горошка. Влить немного бульона с желатином так, чтобы он только покрывал горошек, и поставить в холодильник застывать на 20 мин.
4. Вынуть форму из холодильника. В центр уложить горкой ломтики куриного мяса.
5. По краям поместить четвертинки яиц желтками наружу, влить оставшийся бульон и вновь поставить в холодильник на 10 мин.
6. В полузастывшее заливное выложить сверху оставшийся зеленый горошек, вернуть в холодильник и дать застыть полностью.
Форму с готовым заливным перевернуть на блюдо. Положить сверху горячее полотенце и держать его, пока заливное не выйдет из формы.

КСТАТИ
заливное можно приготовить из мяса индейки, очень постной говядины или белой рыбы.

Рубрики:

кулинарные рецепты