ПЕСОЧНЫЕ КОЛЬЦА С ОРЕХАМИ

ГОТОВИМ!!!

Легкое овсяное печенье с медом

Рецепт на 20 порций:

В каждой 108 ккал и 2,5 г жира (меньше 100 г порция, в 100 г примерно 160 ккал)

Ингредиенты:
2 яйца
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 стакан жидкого меда
- по 1 ч. л. ванильного сахара и корицы
- 1 стакан сухого обезжиренного молока
- 2 стакана овсяных хлопьев
горсть сушеной клюквы (по желанию)

Приготовление:
Разбить яйца в миске, добавить масло, мед. Хорошенько перемешать. Выложить ванильный сахар, корицу, сухое молоко, а затем овсяные хлопья. Дать тесту постоять примерно 30 минут. С помощью ложки выложить маленькие горки теста на противень, покрытый бумагой для выпечки. Оставить между горочками достаточно места (они расплывутся во время приготовления). Выпекать печенье в духовке при 175 градусах примерно 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Творожные "пальчики" с начинкой из кураги

 

Читать далее...

Шоколадное печенье с зефиром

 

Читать далее...

Овсяное печенье с кокосом и арахисовым маслом

 

Читать далее...

Осеннее яблочное печенье

Яблочная выпечка, настолько всегда уютная и душевная. Она ассоциируется с теплом дома, осенним периодом, когда яблоки на своем огороде уже созрели и ты думаешь куда же их деть, а как правило, яблок всегда бывает очень много.
Этот год, у нас совсем не яблочный, но разве это может помешать испечь что то вкусное, тем более на прилавках сейчас так много разных сортов, выбирай любой и делай что душе угодно) 

Читать далее...

К вечернему чаю. Печенье овсяно - банановое






100 гр. размягченного маргарина или сливочного масла, 100 гр. сахарного песка, 1 банан, очищенный и размятый, 1 яйцо, 100 гр. пшеничной муки, 100 гр. геркулеса, половина чайной ложки питьевой соды, щепотка соли.

Взбить масло с сахаром в пышную массу. Положить размятый банан, продолжая взбивать миксером, добавить яйцо, затем просеянную муку с содой и солью и в конце геркулес. Хорошо все перемешать. Десертной ложкой брать кусочки теста и в виде шариков разложить их с большими промежутками на смазанный маслом противень. Шарики слегка приплюснуть вилкой. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке около 10 - 15 минут.
Очень вкусное печенье. Дети съели его теплым, не могли дождаться, когда остынет. Советую на противень положить бумагу для выпечки, смазать ее маслом и только потом раскладывать шарики из теста. Легче снимать готовое печенье.

Выпечка. Печенье

Это печенье хорошо испечь заранее, а потом взять с собой на дачу или на прогулку. Его очень любят дети. Орехи можно измолоть в муку, но я люблю, чтобы в печенье ощущались кусочки орешков

Печенье "рогалики с орехами".







300 гр. муки, 200 гр. растопленного сливочного масла, 150 гр. сахарной пудры, 100 гр. молотых орехов, 1 яйцо, щепотка соли.

Замесить тесто / можно миксером /. Положить его на 1 час в холодильник. Затем разделить на 2 части, раскатать под пищевой пленкой каждую часть в круг, разрезать круг на секторы и закрутить рогалики. Разложить на противень / на бумагу для выпечки / и выпекать в разогретой до 175 градусов духовке 15 -20 минут.Готовое печень посыпать сахарной пудрой.

Пирожное к вечернему чаю

Золотые шарики





Тесто -400 гр. муки, стакан сливок, 50 гр. маргарина или сливочного масла / растопить/, 50 гр. сахарной пудры, 3 желтка, 2 чайные ложки сухих дрожжей, щепотка соли.Тесто я делала в хлебопечке .
Для посыпки –50 гр. растопленного маргарина, 50 гр. сахарной пудры, 100гр. мелко нарубленных грецких орехов.
Готовое тесто выложить на стол, посыпанный мукой, раскатать в палец толщиной и разделать рюмкой на маленькие лепешечки. Каждую лепешку обмакнуть в растопленное масло и выложить на противень / или на дно формы / рядами. Каждый ряд посыпать смесью молотых орехов с сахарной пудрой. Лепешки наложить одна на другую в 3 ряда. Верх тоже должен быть посыпан орешками с сахаром.
Выпекать в духовке, разогретой до 210 -230 градусов около 30 минут до золотисто –желтого цвета.
Вкуснота !!!.

Печенье к чаю.

Печенье с семечками





Растопить или размягчить 150 гр. сливочного маргарина /маргарин я топила/, 0,75 стакана сахарного песка, 1,5 стакана геркулесовых хлопьев, 0,5 стакана муки, 0,75 стакана очищенных семечек подсолнуха. Все хорошо перемешать, семечки всыпать в самом конце замеса. Получится шарик теста, положить его на 30 минут в холодильник. Затем мокрыми руками брать кусочки теста и формировать лепешечки. В идеале лепешечки должны быть маленькими и хорошенькими, но у меня ничего не получается маленьким, поэтому получилось как получилось. Противень ничем не смазывать. Лепешечки класть свободно, они немного расплываются. Печь в разогретой до 230 градусов духовке 20 минут. Следить, чтобы печенье не сгорело. Печень подкупает быстротой и простотой приготовления. Получается рассыпчатым и вкусным.

КОФЕЙНОЕ ПИРОЖНОЕ.К Новогоднему Столу.

В этом рецепте используется маскарпоне. Зная проблемы с этим продуктом в некоторых городах России предлагаю несколько вариантов замены.

НЕСКОЛЬКО ВАРИАНТОВ ЗАМЕНЫ МАСКАРПОНЕ:

1. возьмите один пакет порошка для ванильного пудинга и смешайте его со сгущенным молоком (вместо простого молока, в том же количестве, как написано в инструкции по приготовлению на самом пакете), после чего поставьте смесь в холодильник на 1-2 часа.

2. также маскарпоне для десертов можно заменять ванильными детскими сырками, которые нужно смешать и хорошенько взбить с самыми жирными сливками (не менее 33%), исходя из количества 1 часть сливок - 2,5 сырков, или ванильной сырковой массы без фруктовых добавок.Читать далее...

Печем очень вкусный кекс с вишней



Кофейный кекс с вишней от Ирины Кутовой /"Хорошая кухня"/



Тесто
100г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 3 яйца, 1 ч ложка с горкой растворимого кофе, 1 стакан муки, 2 ч ложки разрыхлителя
Начинка
250г вишни, 1/3 стакана сахара
Сковороду поставить на средний огонь и насыпать в неё вишню. Этот рецепт лучше всего подходит для замороженной вишни. Вишня быстро размораживается, отдаёт лишний сок и делается сладкой. Когда вишня пустит сок, насыпать сахар, перемешать, огонь убавить и оставить вариться до уменьшения размера вишен в несколько раз и до загустения сока до состояния лёгкого сиропа. – приблизительно 20 минут. Огонь выключить и оставить вишню остывать.
В глубокой миске взбить миксером масло комнатной температуры с сахаром.
Влить кофе (1 ч ложку кофе растворить в 1 ст. ложке кипятка), взбить.
Положить яйца по одному и хорошо взбить.
Просеять и всыпать 1 стакан муки с разрыхлителем. Взбить. Должно получиться мягкое, густое, не льющееся тесто, легко мешающееся ложкой. Если тесто более жидкое, добавить муки до достижения нужной консистенции.
Вишню достать из сиропа, положить в тесто и быстро, стараясь не размять ягоды, размешать ложкой.
Форму для кексов (объёмом не менее 1 литра) смазать тонким слоем масла и припорошить мукой.
Тесто выложить в форму, разровнять верх и немного постучать дном формы о стол, чтобы тесто заполнило форму без полостей.
Форму поставить в разогретую до t=200~220°C духовку.
Через 15 минут форму сверху прикрыть листом фольги и оставить допекаться ещё на 15минут. Готовность кекса проверять сухой палочкой.
Готовый кекс выложить из формы на блюдо и прикрыть сверху кухонным полотенцем.
Кекс вышел очень вкусным - не слишком сладким; рассыпчатым, но не сухим; с лёгким ароматом кофе, с приятными вкраплениями кисловатых влажных вишен.

. Ягоды любят все без исключения. Вишневые маффины.


Вишневые маффины



На 12 штук

125 гр. сливочного масла или маргарина,
200 гр. муки, 60 гр.( 3 столовые ложки) овсяных хлопьев,
2 чайные ложки разрыхлителя, 1/2 чайной ложки пищевой соды,
2 яйца, 180 гр. коричневого сахара, 250 гр. 20% сметаны,
300 гр. вишни / замороженной без косточек /.

Духовку разогреть до 190 градусов. Смазать растительным маслом формочки для кексов и маффинов. Растопить сливочное масло. В отдельно миске смешать муку, хлопья, разрыхлитель и соду. Ягоды вишни я залила кипятком на 1-2 минуты, затем обсушила на полотенце. Миксером взбить яйца с сахаром, продолжая взбивать, добавить сметану и растопленное масло. Ложкой добавить в эту смесь муку с хлопьями и осторожно перемешать, чтобы тесто оставалось пышным. Вишню посыпать небольшим количеством муки, чтобы ягоды равномерно распределились в тесте, положить в тесто и аккуратно размешать. Наполнить тестом формочки, поставить в духовку и запекать около 25 минут. Обязательно проверить готовность маффинов – проткнуть их в нескольких местах лезвием ножа. Лезвие должно оставаться сухим. В противном случае дать постоять маффинам в духовке еще несколько минут.

Такие же маффины можно приготовить с другими ягодами или изюмом.

К вечернему чаю. Печенье овсяно - банановое






100 гр. размягченного маргарина или сливочного масла, 100 гр. сахарного песка, 1 банан, очищенный и размятый, 1 яйцо, 100 гр. пшеничной муки, 100 гр. геркулеса, половина чайной ложки питьевой соды, щепотка соли.

Взбить масло с сахаром в пышную массу. Положить размятый банан, продолжая взбивать миксером, добавить яйцо, затем просеянную муку с содой и солью и в конце геркулес. Хорошо все перемешать. Десертной ложкой брать кусочки теста и в виде шариков разложить их с большими промежутками на смазанный маслом противень. Шарики слегка приплюснуть вилкой. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке около 10 - 15 минут.
Очень вкусное печенье. Дети съели его теплым, не могли дождаться, когда остынет. Советую на противень положить бумагу для выпечки, смазать ее маслом и только потом раскладывать шарики из теста. Легче снимать готовое печенье.

Сдобное печенье – булочки с малиновым джемом






225 гр. муки, Ѕ столовой ложки разрыхлителя, щепотка соли, 75 грамм сливочного масла или маргарина, 75 гр. сахара плюс на посыпку, 1 яйцо, 5 столовых ложек молока, 3-4-5 столовых ложек малинового джема или варенья.

В миске смешать просеянную муку с разрыхлителем и солью, на терке потереть в муку масло и руками растереть всю массу до консистенции мелких крошек. Всыпать сахар и еще раз все размешать. Смешать молоко и яйцо, немного взбить, добавить в муку и замесить крутое тесто. Из теста сделать жгут, разрезать его на 12 частей и из каждой части сделать шарик - булочку. Выложить шарики на противень, смазанный маслом. Я подложила бумагу для выпечки, но можно и без нее. В каждом шарике сделать углубление. Я его сделала с помощью деревянной ручки от открывалки, ее видно на фото. В углубление положить джем. Верх булочек смазать молоком и посыпать сахарным песком. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке 15 -20 минут. Проверить готовность острием ножа или деревянной зубочисткой. Верх булочек должен быть золотистого цвета. Дополнительно можно смазать и верх булочек джемом.

Печем печенье к вечернему чаю.

Шоколадное печенье с орехами. Рецепт Юлии Высоцкой.








1 стакан подсушенного фундука / у меня были грецкие орехи /
100 гр. шоколадной массы Nutella,
100 гр. мягкого сливочного масла, 3 столовые ложки сахара,
1 яйцо, 1 ч.ложка ванильного экстракта / у меня был пакетик ванильного сахара /,
1 1/3 стакана муки, 1/2 чайной ложки соды, 1/2 чайной ложки разрыхлителя,
Щепотка соли, 2 столовые ложки сахарной пудры для посыпки печенья.

Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.
Орехи измельчить.
Смешать и просеять муку с содой, разрыхлителем и солью.
Взбить сливочное масло с Нутеллой, добавить яйцо, сахар, ванильный сахар или ванильный экстракт. Все опять взбить. Постепенно ввести муку, хорошо перемешивая. Тесто должно быть густое. В конце добавить ложкой орехи, и еще раз хорошо все перемешать. Противень выстелить бумагой, смазанной маслом. Из теста слепить печеньица / я брала столовой ложкой тесто и руками делала шарики/. Выложить их на противень / не забыть про расстояния между печеньями! / и выпекать в разогретой духовке 10 – 15 – 20 минут. Готовность печенья проверить спичкой или ножом. Готовое печенье остудить и присыпать сахарной пудрой.

Печем печенье, просто для настроения.

Печенье «Наполеон»







Рецепт из книги «Русское застолье»

Тесто – 100 гр. сливочного масла, 1/4 стакана миндальных орехов, 1/3 стакана сахара, 1/2 стакана сметаны, 1 – 1,5 стакана муки.
Сливочное масло взбить миксером, орехи размельчить в кофемолке и добавить к маслу, продолжить взбивать и добавить сахар, а затем сметану. Постепенно подсыпать муку и замесить тесто. Муку добавлять постепенно. Мягкое тесто раскатать на столе толщиной около 0,5 см. Формочками или стаканом нарезать печенье. На противень, смазанный маслом, положить бумагу для выпечки. Ее тоже смазать маслом и выложить печенье. Смазать его взбитым яйцом, верх посыпать сахаром и орехами. У меня на посыпку не хватило миндаля, поэтому верх печенья я посыпала размельченными грецкими орехами. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 12 -14 минут.
Помните, что у каждого из нас самые разные духовки, поэтому надо все время смотреть и не перепечь печенье. У меня маленькая электрическая духовка. Мне хватило 12 минут.

К чаю сегодня у нас шакар –лохум

К чаю сегодня испекла шакар –лохум, армянская кулинария.



Состав:
100 гр. сливочного масла, ¾ стакана сахарной пудры, ¾ стакана молока, ¼ чайной ложки соды, ¼ чайной ложки шафрана ( у меня была куркума), 480 гр.( 3 стакана) муки, сахарная пудра для посыпки.



В глубокой миске вилкой или лопаткой растереть сливочное масло ( я его вечером вытащила из холодильника, что бы оно стало мягким ), затем добавить сахарную пудру и продолжать растирать и взбивать около 10 минут.

Затем постепенно в миску к маслу частями добавить молоко, соду, шафран,и столовыми ложками - муку, продолжая все время мешать.



Затем вытащить тесто из миски и на столе вымесить его до гладкости , подсыпая оставшуюся муку.

Затем тесто разделить на три –четыре части, сформировать батончики, выложить их на смазанный маслом противень, слегка прижать рукой и сделать острым ножом глубокие косые надрезы.



Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать около 20 минут. Достать противень из духовки и охладить, разделив шакар – лукум на отдельные ломтики по надрезам.



Затем выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Я уже писала, что шафран – самая дорогостоящая в мире специя, представляющая собой сушеные рыльца крокусов. Куркума или индийский шафран, является менее дорогим заменителем шафрана.

Очень вкусное изделие, даже не знаю – к чему его отнести –к коржиками, к печенью или к пирожным.

Печем печенье к вечернему чаю.

Мы с Митей сегодня пекли очень вкусное печенье к чаю, называется «Творожное». Рецепт мы нашли в журнале «Лиза» за март 2011 года



Тесто: 250 грамм 18% творога, половина стакана изюма, 200 гр. маргарина, 2 яйца, 2 стакана муки и около стакана на подсыпку, половина чайной ложки разрыхлителя, 1 стакан сахара, несколько капель лимонного сока, 1 белок, растительное масло для смазывания противня.



Оделить белки от желтков, творог протереть через сито, маргарин растопить в печке СВЧ. 2 стакана муки просеять в миску с разрыхлителем, добавить растопленный маргарин, желтки, протертый творог, изюм. Все тщательно перемешать.
Белки взбить с сахаром и несколькими каплями лимонного сока в крутую пену.
Взбитую белковую массу добавить в тесто и тщательно все перемешать.



Подсыпать муку и сформировать на столе тесто. Разделить его на две части и каждую часть рукой размять в пласт толщиной 0.5 см. Белок взбить венчиком, смазать каждый пласт.



Свернуть каждый пласт в рулет, рулеты нарезать небольшими кусочками толщиной 1,5 см.



Из каждого кусочка сформировать круглое печенье среднего размера. Духовку нагреть до 180 градусов.



Формы смазать маслом и выложить печенье на расстоянии 1-2 см. друг от друга. Выпекать 30 – 35 минут.



Печенью дать остыть и поспать его сахарной пудрой.

Печем печенье, рожденное в СССР – «Гусиные лапки»



Рецепт от Александра Селезнева, моего любимого Главного Кондитера России, который недавно выпустил книгу «Советские торты и пирожные»



Нам потребуется: 200 гр. творога, 200 гр. сливочного масла, 250 гр. пшеничной муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. сахара, пакетик ванильного сахара.

1. В миску надо просеять муку с разрыхлителем и ванильным сахаром, туда на терке я потерла сливочное масло ( у меня был маргарин для выпечки, масла дома не оказалось), затем положила творог и все порубила вместе , как следует, острым ножом. Затем руками слепила шар и положила его в миске под пленкой на 1,5 часа в холодильник.
2. Тесто тонко раскатала на столе и фужером вырезала кружочки



3. Блюдце с сахаром поставила рядом, одной стороной кружочек обмакнула в сахар ( если сахар не прилипается, то надо им просто посыпать эту сторону), затем кружок сложила пополам ( сахаром вовнутрь), затем одну половину так же надо обмакнуть в сахар и сложить опять пополам, только сахар сверху, снаружи.
4. В середине надо прижать печенье вилкой так, чтобы получилась гусиная лапка.



5. Выпекать печенье надо в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут.


Печенье тает во рту, очень нежное и вкусное. Такое пекла моя мама , а потом я по ее рецепту своим детям. Это было давно . рецепт потерялся и я про «Гусиные лапки» забыла. А теперь, благодаря Александру Селезневу, все вспомнила.