Козинаки – национальный десерт Грузии,состоящий из грецких орехов в меде.

Козинаки популярны России, их с удовольствием едят взрослые и дети.

Обычно, мы привыкли к  не классическому варианту козинаков, а  простому – семечки подсолнечника, покрытые карамелью, зачастую в форме небольших брикетов.

Настоящие восточные козинаки можно легко приготовить в домашних условиях

Поверьте,сладость получается изумительная!

Для приготовления классических козинаков  понадобится

·         Мед – 0,5 кг;

·         Ядра грецких орехов – 0,5 кг;

·         Сахар – 2 ч.л.

Приготовление

1.    Очищенные ядра грецких орехов измельчить и обжарить на раскаленной сухой сковороде без масла.

Их необходимо высушить до определенного состояния.

В отдельную емкость вылейте весь мед и добавьте сахар,перемешайте. Затем поставьте емкость с медом на средний огонь. Постоянно помешивая мед, доведите до кипения. Снимите с огня и остудите . После этого повторите процедуру еще 2 раза. В результате  у вас должен получить густой медовый сироп.

Как только мед закипел третий раз, добавьте в медовую массу поджаренные орехи и проварите все ингредиенты в течение 10 минут.

4.    Далее на деревянную смоченную водой доску,выложите сладости и равномерно раскатайте скалкой. Предварительно смочите ее в воде. Раскатывать необходимо быстро пока мед не застыл полностью.

Как только вы получите  равномерно раскатанный пласт медово-ореховой массы, начинайте приступать к вырезанию козинаков.

Классические восточные козинаки имеют форму ромбов.

Для этого острым ножом нарежьте небольшие ромбы и сложите на подготовленную тарелку.

Для того чтобы они не слиплись, перекладывайте каждый слой пергаментом.

Храните сладости  в прохладном и сухом месте.

Козинаки – это не просто лакомство, это еще и кладовая полезных веществ витаминов и минералов: кальций, калий, витамины С, Е. Но самое главное достоинство лакомства в том, что оно абсолютно натуральное, поскольку для его приготовления используют только натуральные продукты.

По такому же рецепту можно приготовить козинаки из семечек подсолнуха, их кедровых и лесных орехов, из арахиса, с добавлением шоколада, изюма сухофруктов.

SelenArt

Пахлава - сказочная восточная сладость

Давность этого рецепта насчитывает несколько тысяч лет. Невозможно представить себе такие народные арабские сказки как "Тысяча и одна ночь" без упоминаний о пахлаве. Существует Пахлава Шекинская, Нахичеванская, Бакинская, Сочинская, Ливанская и Греческая. И все они разные по приготовлению.     Пахлава бакинская: Тесто: сухие дрожжи - 1 чайная ложка , вода 1/4 стакана, мука, топлёное масло -150 грамм (я кладу вполовину меньше), куркума - для придания тесту жёлтого оттенка. Начинка: 1 стакан грецких орехов растирается (на кофемолке или вручную колотушкой), 1 стакан сахара (я кладу меньше, хотя пахлава должна быть сладкой как и все восточные сладости), полчайной ложки кардамона (если нет - имбиря). Всё это смешивается. Тесто разделяется на две равные части. Раскатывается. На первый слой выложить начинку и прикрыть вторым слоем. Порезать на ромбики. Полуготовую пахлаву, вынимаем из духовки (примерно через 15 минут) и заливаем топлёным маслом 300 гр. (я заливаю примерно 150 граммами, если делаю на противень, а не в форму, которая поменьше, то 200 гр.) Потом выпекается в духовке ещё минут пятнадцать при 175-180 градусах. Готовая пахлава заливается мёдом и украшается орехами.

Рахат-лукум (измененное арабское название, означавшее «сладость для горла») — одно из самых знаменитых восточных лакомств. На Западе оно получило красноречивое название «Турецкое наслаждение». Сами турки называют эти душистые мягкие конфеты «локум».

Очень вкусно!

2 упаковки (800 г) готового слоеного бездрожжевого теста,

100 г растопленного сливочного масла,

1 желток

Для начинки: 2 стакана очищенных грецких орехов, 1 ст. л сахарной пудры, 1 ч.л молотой корицы.

Для заливки:  250 г меда, 100 г сахара

Измельченные грецкие орехи смешать с сахарной пудрой и корицей.

На присыпанной мукой доске раскатать очень тонко тесто. Нарезать по размеру формы. В смазанную маслом форму выложить друг на друга два пласта теста, смазав каждый сливочным маслом. Тонким слоем нанести начинку, накрыть еще одним  пластом теста и снова смазать начинкой.  Продолжаем укладывать слоями пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой из теста. Разогреть духовку до 180 градусов. Разрезать пахлаву на ромбики и выпекать 40-45 минут. Приготовить заливку. Вскипятить 0.3 стакана воды, растворить в ней сахар и варить 5 минут. Добавить мед и готовить помешивая еще 8 минут. Вынуть пахлаву из духовки дать немного остыть. Нарезать кусками по намеченным прорезам. Полить медовой смесью и оставить на 7-8 часов, что бы пропиталась. П.С Орехи можно любые на вкус, мне еще с миндалем нравится, фисташками.

 Эта шоколадная глазурь из какао, отлично застывает и красиво смотрится и практически ни чем не отличается от шоколада. Шоколадную глазурь можно использовать для украшения десертов , тортов, кексов, пирогов, печенек. Любая домашняя выпечка будет только вкусней если ее украсить шоколадной глазурью.

Серия сообщений "сладости":
Часть 1 - Конфетки роше
Часть 2 - Nutella - Итальянский крем "Нутелла"
...
Часть 21 - КОНФЕТЫ
Часть 22 - Маршмеллоу
Часть 23 - Ирис - видео рецепт
Часть 24 - Ванильное мороженное
Часть 25 - Сникерс

  Компания "Мой Дворик" представляет яркие детские карусели и качели высокого качества из прочных материалов. Безопасные качели компактны и представлены в различных цветовых решениях. Их можно устанавливать в любом дворе - многоэтажного здания или частного дома. Порадуйте своих деток!

Яблочный мармелад для детей

Этот яблочный мармелад очень любят маленькие гномики. Его можно подавать на десерт вместо конфет и пирожных. Все-таки фруктовое непременно полезнее! Несмотря на наличие сахара в рецепте. Попробуйте угостить своих малышей этим сладким десертом. И сами не забудьте попробовать ароматную вкусняшку!

Для яблочного мармелада подготовьте эти продукты:

10 больших яблок, 200 г сахара, 4 столовые ложки крахмала, 200 мл воды, 40 г желатина.

Желатин залейте водой и оставьте на время, чтобы он разбух.

Крахмал разведите в небольшом количестве фильтрованной воды.

Яблоки очистите от кожуры и натрите крупно. Засыпьте сахаром, поместите в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите яблоки до кипения на большом огне, уменьшите и тушите в течение получаса, постоянно помешивая.

Добавьте разведенный крахмал и перемешайте. Доведите до кипения. Яблочное пюре в горячем виде взбейте при помощи блендера или перетрите через ситечко.

Желатин подогрейте до растворения, влейте в пюре и перемешайте. Форму выстелите бумагой и залейте яблочным пюре. Аккуратно разровняйте и поставьте яблочный мармелад в холодильник. Он должен затвердеть. Извлеките из формы и нарежьте на порционные кусочки. Украсьте орехами, изюмом, курагой, черносливом или шоколадом на выбор.

Подайте яблочный мармелад деткам на десерт и обрадуйте свою семью новой сладостью! Яблочный мармелад можно порезать при помощи фигурного ножа. Тогда его вид будет более привлекательным и аппетитным! Несложно и очень вкусно! Да и продукты вполне доступные.

По просьбам читателей, публикую рецепт цукатов из тыквы. У нас они имели значительный успех, даже больший, чем арбузные. Я делала разные варианты тыквенных цукатов, и больше всего мне понравился такой вариант, только еще с добавлением цедры апельсина. Ее надо добавлять одновременно с тыквой.

Нежнейшее безе из минимум ингредиентов и за считанные минуты!

Быстро, вкусно и просто (ведь готовится в микроволновке).
Безе в микроволновке
Ингредиенты:
- Белок яичный - 4 шт.
- Сахар - 4 ст.л.
- Сироп – по вкусу (для украшения готового безе)
 
Приготовление:
Белки охлаждаем в холодильнике и взбиваем миксером до состояния жидкой пены. Затем всыпаем сахар и снова взбиваем до крепкой массы.
Берём одну большую мисочку для микроволновки или много маленьких формочек и выкладываем в них белковую пену. Ставим в микроволновку на 3-5 минут при мощности в 750 Вт (если мощность меньше – увеличьте время).
Готовым безе даём остыть. Если вы готовили безе в одной мисочке, то разрежьте пирожные на порционные кусочке. По желанию, готовые холодные безе можно полить сиропом или жидкой карамелью.

НАХОДКА ИЗ ИНЕТА

Рахат-лукум,рецепт

Ингредиенты:

1 ст. воды

1 ст. кукурузного крахмала

1 ст. сахара

3 ст.л. малинового желе (варенья, конфитюра)

70 гр. орехов фундук

Кокосовая стружка для обсыпки – примерно 50 гр.

1. Смешаем воду с сахаром и малиновым желе  и поставим на огонь, даем закипеть и варим массу, пока сахар полностью не раствориться и начнет образовываться сироп .
2. Теперь постоянно помешивая, чтоб не образовывались комочки,  всыпаем крахмал.
3. Варим, пока все не станет хорошо густым. Проверить готовность можно следующим способом: возьмите горошинку смеси между пальцами, если липнет и растягивается, значит готово.
4. Добавляем обжаренные и очищенные орехи.
5. Выложить в форму или сформировать пласт на пищевой пленке. Дать  массе для рахат-лукума остыть (оставить на 4-5 часов)
6. Затем разрезать на квадратики и обвалять в кокосовой стружке.

Наш малиновыйдомашний рахат-лукумготов. Таким образом можно готовить лукум разного вкуса, вместо воды хорошо использовать соки, мне очень нравится гранатовый, апельсиновый, виноградный рахат- лукум. Только тогда нужно увеличить количество сахара в 1,5-2 раза, в зависимости от того насколько кислый сок. С орешками и обсыпкой тоже можно экспериментировать. В классическом варианте — лукум обваливают в сахарной пудре.

Так что пробуйте, готовьте это вкусное лакомство.

Read more:http://vkus-zdoroviya.ru/domashnij-rahat-lukum-malinovy-j/#ixzz2xm58Oqwd