интересное какое набюдение.
Мне кажется, что это зависит никак не от марки. Тут просто могли быть разные объективы и разные настройки.
Снимаю и никоном и кэноном.
У кэнона лучшее подавление шумов, нежели у никона, но за счёт этого есть некоторая мыльноватость. Это уже на любителя, кому что больше по душе.
Но в любом случае, очень многое зависит от оптики.