Дети привычные супы не любят, а такие просто обожают!





1.


1. Суп-пюре с грибами

на 100грамм — 64.43 ккалБ/Ж/У — 3.19/3.13/6.66

Ингредиенты:

Шампиньоны 800 г

Картофель 4 штуки

Лук репчатый 1 штука

Морковь 1 штука.

Сливки 20%-ные 3 столовые ложки

Масло оливковое 3 ст л

Соль, перец черный молотый по вкусу

Перец черный горошком по вкусуЛ

авровый лист по вкусу

Приготовление:

1. Картофель с грибами (грибы не резать!) отварить в небольшом количестве воды. При варке добавить лавровый лист, соль и перец горошком.

2. Для приготовления заправки в сотейнике разогреть оливковое масло, положить мелко нарезанные лук и морковь, прожарить до едва-золотистого состояния и выключить. Взбить все блендером в однородную массу, влить сливки и остатки оливкового масла из сотейника.

3. Картофель и грибы взбить блендером до однородной массы, вмешать заправку и 1 стакан отвара от картофеля и грибов. Еще раз хорошо перемешать. Добавить перец молотый по вкусу.

4. Подавать со сметаной и сухариками, украсив перьями зеленного лука.


2. Суп-пюре из цветной капусты с мускатным орехом

на 100грамм — 52.68 ккалБ/Ж/У — 3.4/2.25/5.18

Ингредиенты:



Капуста цветная 1 штука

Мука пшеничная 1,5 столовые ложки

Лук репчатый 1 головка

Куриный бульон 2,5 стакана

Яйцо куриное 2 штуки

Сливки ⅔ стакана

Сыр по вкусу

Орех мускатный по вкусу

Соль, перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Капусту разделить на соцветия и варить в подсоленной воде 5 минут.

2. Подогреть масло, добавить в сковородку муку и подержать на слабом огне 2 минуты.

3. В куриный бульон добавить прогретую муку и мелко порезанный репчатый лук. Довести до кипения, после чего варить на слабом огне 20 минут.

4. В остывший бульон добавить цветную капусту. Суп тщательно размешать, протереть через сито и довести до кипения.

5. Взбить сливки с яичными желтками, добавить немного любого твердого тертого сыра. Разбавить смесь чашкой бульона, после чего влить ее в кастрюлю с супом. Разогреть, но не доводить до кипения.

6. За 5 минут до готовности добавить соль, перец и несколько стружек мускатного ореха.



3. Луковый суп-пюре

на 100грамм — 149.94 ккалБ/Ж/У — 2.46/11.07/10.81

Ингредиенты:

Картофель 600 г

Репчатый лук 200 г

Сливки 200 мл

Морковь 100 г

Репа 100 г

Сыр 40 г

Укроп 1 столовая ложка

Петрушка 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Приготовление:

1 Лук нашинкуйте и обжарьте в масле. Морковь и репу нарежьте, обжарьте и отварите вместе с нарезанным картофелем. Протрите.

2 Смешайте все с обжаренным луком, добавьте сливки или молоко, натертый сыр и доварите суп до готовности.

3 Перед подачей на стол посыпьте рублеными укропом и петрушкой.



4. Суп-пюре из брокколи с гренками

на 100грамм — 49.11 ккалБ/Ж/У — 2.43/1.88/6.67

Ингредиенты:

Брокколи — 600 г

Большая нарезанная луковица — 1 шт.

Очищенный чеснок — 2–4 зубчика

Овощной бульон — 4 стакана

Большая отваренная картофелина, нарезанная — 1 шт.

Сырые орехи кешью — 1/4–1/2 стакана

Соль, черный, красный перец — по вкусу

Белый хлеб — для гренок

Приготовление:

1. Поместить брокколи, лук, чеснок и овощной бульон в кастрюлю. Довести бульон до кипения, накрыть крышкой и уменьшить огонь. Варить на медленном огне до тех пор, брокколи не станет мягкой, около 8 минут.

2. Половину брокколи и бульона отправить в блендер с половиной картофеля и кешью. Взбить до получения однородной массы. Перелить в другую кастрюлю и повторить с остатками брокколи, картофеля и кешью.

3. Накрыть суп крышкой и подогревать на слабом огне в течение 10 минут. Добавить соль, свежемолотый черный перец и щепотку красного перца по вкусу.

4. Хлеб порезать кубиками, срезав корки. Поджарить на сухой сковороде или подсушить в духовке.

5. Подавать готовый суп с гренками.



5. Диетический суп-пюре

на 100грамм — 26.94 ккалБ/Ж/У — 1.85/0.23/5.14

Ингредиенты:

Лук репчатый — 1 шт

Болгарский перец — 2 шт

Помидор — 4 шт (помидоры лучше брать крупные и сочные.)

Сельдерей — 100 грЦветная капуста — 1 шт

Зелень — по вкусу

Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия.

Лук почистить, нарезать кубиками.

Перец болгарский вымыть, очистить от семечек, нарезать соломкой.

Помидоры вымыть, нарезать кубиками.

Сельдерей вымыть, нарезать.

Зелень вымыть, обсушить, нарезать мелко.

Все нарезанные овощи сложить в кастрюлю, залить кипятком, отварить. Добавить соль, перец по вкусу.

В готовый суп добавить зелень, измельчить блендером. Суп готов!