Состав рецепта блюда

Жирная баранья грудинка - 200 г.
Картофель – 200 г.
Горох - 100 г
Лук репчатый - 1 головка
Яблоки - 100 г.
Чернослив без косточек - 50 г
Масло топленое - 1 ст. л.
Томатная паста - 3 ст. л.
вода - 1 л.
Уксус винный – 1 ст. л.
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу    

Способ приготовления блюда: как приготовить Бозбаш.

Бозбаш – традиционный армянский суп из баранины. Кулинарный рецепт этого супа имеет много вариантов как географических, так и сезонных. Так же эта еда очень любима и в Азербайджане и в других местах. Во всех разновидностях этого блюда всегда присутствует баранина, а вот остальные компоненты могут отличаться. Есть различия даже в размерах кусочков мяса, которые идут на порцию. Бозбаш бывает и зимний, и летний, и т.д. Иногда вместо гороха используют рис, или добавляют, какие либо другие овощи и фрукты. Давайте приготовим наиболее традиционный вариант этого супа – с горохом.

Горох для бозбаша нужно заранее замочить в воде, чтобы он размяк. Сделать это нужно хотя бы часов за 10-12 до начала приготовления блюда.

Промоем баранину и нарежем её кусками. Куски мяса кладём в кастрюлю и варим в течение полутора часов.

Далее вынимаем мясо из бульона, а в бульон кладём горох и варим его.

Тем временем поместим баранину на сковороду с растопленным маслом, добавим нарезанный лук, томатную пасту и поджарим их помешивая. Солим и перчим поджарку. Затем содержимое сковороды выливаем в бульон и продолжаем варить.

Примерно за 10 минут до готовности добавим в кастрюлю порезанную картошку, яблоки и чернослив. Яблоки нужно также разрезать на дольки и удалить серцевину.

Когда бозбаш будет почти готов, в него нужно добавить немного винного уксуса.

Всё, теперь можно подавать бозбаш на стол. Приятного аппетита.

Автор рецепта: Namira