Ингредиенты

• Шпинат замороженный – 300 г.
• Петрушка или базилик нарезанная – 1 стакан.
• Мука – 1 стакан.
• Соус табаско – 1 шт.
• Яичный белок – 6 шт.
• Яичный желток - 2 шт.
• Для начинки:
• Сыр мягкий (например, филадельфия) – 600 г.
• Творог прессованный (1%-ной жирности) – 3 стакана.
• Сок лимонный – 1 ст.л.
• Лосось копченый – 250 г.
• Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1 В блендере перемешайте шпинат, петрушку, муку, сметану и соус табаско. Затем посолите, поперчите. Добавьте яичные желтки и взбейте массу.
• Шаг 2 Отдельно взбейте белки. Переложите 1/3 получившейся массы в смесь из шпинта и все перемешайте. Затем добавьте оставшиеся белки.
• Шаг 3 Получившуюся массу переложите в форму для запекания. Выпекать в духовке, разогретой до 190° С, 8-10 минут.
• Шаг 4 Для начинки взбейте в блендере мягкий сыр и прессованный творог.
• Шаг 5 Остывший шпинат побрызгайте лимонным соком. Сделайте слой из части сырной массы. Затем выложите нарезанный пластами лосось. Еще раз положите сырную начинку. Поперчите.
• Шаг 6 Аккуратно сверните рулет. Поставьте его в холодильник на 4 часа.
• Шаг 7 Перед подачей нарежьте рулет на кусочки.

Сырные рулетики с форелью  

 

Ингредиенты:

• Сыр твердый — 200 гр
• Зелень укропа или петрушки — 30 гр
• Семга или форель — 300 гр

Способ приготовления:

Сыр натереть на терке.

 

Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.

 

Сыр положить в небольшую кастрюлю.

 

Добавить нарезананную зелень.

 

Сыр перемешать с зеленью.

 

Поставить сыр с зеленью на водяную баню.

 

Нагревать на водяной бане, помешивая, пока сыр не расплавится.

 

Рыбу тонко нарезать.

ую пленку раскатать на столе.

 

Выложить на нее сырную массу.

 

Накрыть массу пищевой пленкой.

 

Раскатать сырную массу между слоями пищевой пленки в тонкий пласт при помощи скалки.

 

 

Снять верхнюю пленку и выложить на пласт раскатанного сыра рыбу.

 

Свернуть рулетом, одновременно снимая оставшийся слой пленки.

 

Готовый рулет снова завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

 

Достать из холодильника, снять пленку и нарезать по косой.

 

  Горячий рыбный рулет

 

Этот рецепт - палочка-выручалочка для тех, у кого нет много времени на приготовление теста и пирогов, но хочется быстро и вкусно накормить гостей и семью. Начинку можно положить на свой вкус: сырную, мясную, овощную, грибную и другие, кому как нравится. Всегда получается очень вкусно и сытно. Это блюдо отлично подойдет как для праздничной закуски, так и для повседневного стола…

 

Для приготовления потребуется:

2 листа тонкого лаваша;
— 500 г филе горбуши или другой красной рыбы (без кожи и костей);
— 3 средние луковицы;
— 2 ст. ложки майонеза;
— соль;
— масло для жарки

Итак, приступим:

Лук мелко нарезать и обжарить на небольшом количестве масла

Рыбу нарезать кубиками и также обжарить, посолить

Лук и рыбу смешать и дать остыть

Лаваш смазать майонезом и выложить рыбную начинку

Свернуть лаваш в рулет и нарезать небольшими кусочками

Обжарить каждый кусочек рыбного рулета из лаваша с двух сторон до золотистой корочки

Обжаренные кусочки положить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, и выложить рыбный рулет из лаваша на блюдо

 

Закусочный рулет с красной рыбой

---

 ". 

Вообще-то в состав еще входят маслины, но я в этот раз делала без маслин, хотя с маслинами он еще более эффектно смотрится. Я заменила некоторые ингредиенты и рецепт, по которому я делаю этот рулет выглядит так:

для теста:
4 яйца 
2 ст. ложки муки 
2 ст. ложки крахмала 
100 г кефира
0,5 ч. ложки разрыхлителя
соль,перец 
зелень

для начинки:
10-12 штук маслин без косточки 
200 г плавленного сыра Виола в пластинах (у меня обычно уходит 10-12 пластин сыра) 
300 г нарезки красной рыбы (у меня форель с/сол) 

Яйца взбить миксером 2 минуты, смешать с мукой, крахмалом и кефиром, добавить соль,перец по вкусу. Немного теста отлить в чашку и смешать с мелко порезанной зеленью. Остальное тесто вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Чайной ложкой выложить смесь теста с зеленью в произвольном порядке на тесто, которое мы уже вылили на противень так, чтобы получились красивые разводы. Только не надо делать разводы зубочисткой, иначе поверхность рулета потрескается! 

Нарезать маслины кружочками, разложить на тесто тоже в произвольном порядке, как вам нравится и запекать 7-10 мин при 180-200 градусов.  
С противня готовое тесто опрокинуть на чистое полотенце, снять бумагу. Сверху окажется нижняя часть, верхняя сторона -  это лицевая, на ней должны быть маслины и разводы из зелени, а  нижняя- та, на которую мы будем выкладывать начинку, она будет белая.  Сразу же свернуть рулетом так, чтобы нижняя сторона оказалась внутри. Дать рулету немного остыть, не больше 5 минут. Затем снова его развернуть, уложить пластины плавленного сыра довольно плотно, впритык друг к другу, чтоб не оставалось пустот, поверх выложить тонко нарезанное филе рыбы, побрызгать лимоном, снова свернуть рулет и отправить в холодильник на 2 часа.

Источник: forum.say7.info

 

  РУЛЕТ РЫБНЫЙ   С КЕТЧУПОМ И СЫРОМ

Ингредиенты  

Ингредиенты 
рыба вареная - 500 грамм филе 
желатин - 50 грамм 
масло сливочное - 125 грамм 
кетчуп острый - 200 грамм 
сыр твердый - 200 грамм 
кинза рубленая - четыре столовых ложки 
перец черный молотый, соль по вкусу 
яйцо вареное, лимон, маслины, огурец - для 

Как приготовить 

Филе нарежем тонкими ломтиками, посолим, поперчим. 
Желатин замочим в холодной воде до набухания, дальше растопим на водяной бане. 
Размягченное масло, кетчуп, тертый сыр и специи соединим, вольем желатин и хорошо взобьем. 
Прямоугольную форму выстелим пищевой пленкой, уложим слой сырной пасты, дальше слой рыбы и опять слой пасты, пересыпав слои кинзой. охладим в течение 2 часов. 
Перед подачей рулет выложим из формы и, сняв пленку, разрежем поперек на порционные куски. уложим на блюдо, оформим яйцом, лимоном, маслинами и 

 

Рулет из шпината, сыра и рыбы

 

 ИСТОЧНИК             ИСТОЧНИК

Что нужно:

яйцо куриное – 4 шт.

творог или мягкий сыр – 250 г

мука пшеничная – 2 ст. л.

перец – по вкусу

шпинат – 400 г

лосось (слабосоленый или копченый) – 300 г

соль – по вкусу

Что делать:

 

Шпинат перебрать, промыть и опустить на 2 минуты в кипящую подсоленную воду, а затем шумовкой переложить в миску с ледяной водой. Тщательно отжать руками.
Взять яйца, отделить белки от желтков.

Взбить в блендере шпинат с желтками, 1 ст. л. творога и мукой. Переложить в миску. Добавить немного соли и перца. 

Отдельно взбить в пену белки и осторожно вмешать их в шпинатную массу. 

Разогреть духовку до 190°С. Противень застелить пергаментом. Выложить на пергамент получившуюся массу, разровнять поверхность, поставить в духовку и выпекать 15 минут. 

Когда пласт шпината немного остынет равномерно распределить по нему сырную массу и ломтики рыбы. Свернуть в рулет. Поставить в холодильник на 1–2 часа.