Блюдо, о котором я хочу рассказать сегодня, известно издревне . Оно любимо узбекским народом за его «легкость» во всех смыслах этого слова. То есть оно не только легко готовится , но и  не менее легко усваивается, т.к. все готовится в собственном соку, практически упаривается.

Называется  оно -  басма.

Раньше, когда узбеки еще не выращивали большинство овощей, это блюдо готовилось из мяса , лука и  репы.  Оно постепенно усовершенствовалось с появлением на узбекской земле  каждого нового заморского овоща и фрукта.



То есть, все, что начинали культивировать на своей  земле узбеки - картофель, баклажаны, помидоры ,капусту, болгарский перец, разные сорта листьев салата- попадало, в итоге, в казан вместе с мясом и плотно входило в кулинарный обиход народной узбекской кухни.  




 Поэтому появилось множество вариаций блюд,  раньше приготовляемых  совсем по-другому.  Сегодня , как я уже говорил, расскажу вам  о самом популярном и легко готовящемся блюде – басме.




Готовим из расчета на среднестатистическую семью 4 человека.

Для этого нам понадобится:

Кусок  баранины или говядины -  корейка или седло. Эти части туши лучше всего подходят для этого блюда.

Восемь среднего размера картофелин


Четыре средние моркови

Три больших луковицы

Два болгарских перца , лучше  разного цвета (красный, желтый, зеленый)

Четыре средних помидора

Два яблока сорта «Семеренко»


Средний кочан капусты

Головка чеснока

По одному маленькому пучку кинзы и базилика

Соль, зира, кориандр, барбарис

Если вы любите острое, можете добавить перец чили.




Итак, готовим продукты к закладке в казан:



1) Мясо делим на порционные куски размером 5-7 см. Картофель чистим и оставляем целым. Лук чистим и режем полукольцами. Морковь чистим и нарезаем бочонками. Болгарский перец очистить от семян и перегородок, нарезать крупными перьями. Помидоры нарезать кольцами толщиной 1 см. Чеснок почистить и  разобрать на зубчики. Яблоки оставить целыми, не очищать. От капусты отделить 3-4 целых листа. Потом капусту разрезать на части толщиной 7-8 см, срезая с  кочерыжки.

2) В подготовленный казан на 5-6 л выкладываем все слоями в следующем порядке:   первым делом налить 50 грамм масла ( количество зависит, от жирности мяса, то есть если мясо жирное, то масло следует налить меньше).

Первый слоем выложить мясо косточками ко дну. Следом слой моркови, далее слой  картошки, поверх картофеля положить половину лука. Теперь болгарский перец , затем слой помидоров. В конце выложить  остальной лук и весь чеснок. Затем посыпаем все  солью и специями по вкусу.

3) В середине делаем углубление и удобненько укладываем яблоки.

4) Пришло время капусты, которую   плотно укладываем поверх  всех слоев. Далее - зелень  пучками и закрываем листами капусты, которые  мы  заблаговременно оставили целыми.

5) Накрываем плотно крышкой. Ставим на медленный огонь и забываем на 80-90 минут.

6) Существует мнение, что если помидоры ,выложены поверх   картофеля, то они сделают его «стеклянным». Это миф! И возник он оттого, что блюдо готовилось на высокой температуре изначально.  От высокой температуры картофель сначала покрывается твердой корочкой, а уже потом кислота поспособствует этому феномену.

Если мы будем  готовить на медленном огне, продукты начинают  готовиться изнутри, в итоге мы получим рассыпчатую, нежную  картошку и, аналогично - остальные  ингредиенты.




 Как проверить готовность  блюда?

Если  лист капусты, что покрывает все продукты, готов,  то все остальные продукты тоже готовы.

Выкладываем готовое кушанье в обратном порядке его закладки, кроме яблок, они будут венчать наше блюдо.



 Берем большое блюдо и осторожно покрываем его целыми листами капусты, а зелень, которая находилась под капустой  можно просто выбросить.

Чтобы не помять овощи ,  осторожно выкладываем по краю куски  капусты, помидоры, картофель и т.д.


Яблоками украшаем блюдо и………….  

Приятного аппетита!

Ваш, Хаким!

Умный мужик предлагает подумать над чужими проблемами на 50 грн\\час, житель города Прилуки предлагает продать сани под тройку лошадей, а киевлянка устроила торги за обычный бюстгалтер с твердыми чашечками.

1. Крупный попугай (Днепропетровск)

Продам срочно попугая Ара Макао, говорящий. Сил больше нет ))

2. Фортепиано расстроенное (Киев)

Люди добрые! Заберите, Бога ради, на дрова или на что-нибудь еще расстроенное пианино - дочь 10 лет не играет. В придачу 100 гривен!

3. Девушку для совместной аренды (Киев)

Ищу девушку, любящую котов, для совместной аренды одно или двухкомнатной квартиры. Мне 25 лет. Фото кота прилагается.

4. Стоматологические услуги в обмен на Ваши – немецкий, танцы, другое (Киев)

5. Отдам за яблочки бюстгалтер (Киев)

Бюстгальтер черный, регулируемые и съемные бретельки, чашка твердая, абсолютно новый с биркой Anttifu Lingerie (покупала на рынке, подружке которой хотела подарить, увы, не подошла чашка, а мне уж подавно не подойдет - вот и меняю. Размер бюстика XL 85В, то есть обхват 85, чашечка 2 - 2,5. Отдам за 3 кг вкусных яблочек. Встреча - метро Сырец.

6. Анализы от армии (Киев)

Помогу с материалом - по анализам в армию не возьмут, проверено!

7. Продам скейт ( купил на базаре за 300 грн), после падения передумал, Киев)

Скейт-борд в очень хорошем состоянии, почти не катался на нём, после падения. Есть небольшие потёртости на носу и сзади. Если заинтересует - скину фото.

8. Ищу подругу жизни, умеющую чистить рыбу, копать червей, располагающую моторной лодкой. Фотография лодки обязательна.

9. Очень хочу бегать по утрам\\вечерам + большой теннис (Киев, Нивки)

Очень хочу возобновить пробежки! Начали с подругой бегать, а теперь выходит остался лишь у меня азарт.. после того выбиралась сама пару раз на пробежку, но чувствую, что так долго не продержусь. Уж сладок сон. Выходим на пробежку? Еще у меня ракетка для большого тенниса появилась, и у друга резко сессия началась... Вот такие расстройства. Об опыте: пару раз играла...

10. Давай бегать по утрам!, Минская

Присоединяйся, скотина ленивая

11. Ищу напарницу, желающую сбросить вес (Донецк)

Ищу напарницу для фитнеса, физкультуры, пеших прогулок, антицеллюлитных обертываний друг-другу.

12. А девочка созрела (Киев)

Очаровательная ангорская зайка хочет познакомиться. Спешите быть первым. Ждёмс.

13. Кеды за фрукты, (Киев, м. Лесная)

Отдаю 2 пары обуви р.37 (кеды и кроссовки) за что-то.

14. Срочно подарю Уголь 1 тонна, (Киев)

Срочно подарю УГОЛЬ 1 тонна. Недавно поменяли котел, остался уголь только занимает проход во дворе. Продать не получается вывезти и погрузить стоит больше, чем выручка от продажи. Кто хочет приезжайте и забирайте просто так, то есть даром. Забирать из частного сектора недалеко от м. Лыбедская

15. Лысым не писать! (Киев)

Состоятельная дама познакомится. Ищу хорошего любовника, воспитанного, со спортивным телом, с волосами на голове - лысым не писать!

16. Продам сани (Прилуки)

Продам сани прогулочные для состоятельных людей. Мест 5+1. Упряжь 1-3 лошади.

17. Ищу партнершу для… Танго (Киев)

Парень, рост 174, вес 70, в танго новичок. ОЧЕНЬ хочу к осени научиться танцевать. Готов учиться танцевать в вечернее время, в любом пригодном (и малопригодном) для этого занятия месте.

18. Отдам даром корову (Ровно)

Отдам в хорошие руки свою корову.

19. Умный мужик подумает над вашими проблемами

Умный мужик подумает над вашими проблемами. 50 гр./мин

20. Обучение PhotoShop CorelDraw на плетение дредов (Киев)

Обучу азам PhotoShop CorelDraw взамен на обучение плести дреды.

21. Разыскиваются люди, помешанные на музыке (Киев)

Если вы знаете, что такое выходить на сцену и сливаться с музыкой в одно целое - вы мой единомышленник! Буду рада музыкантам любого пола и возраста! Я вокалистка, композитор, сочинитель, гитаристка, опыт игры на сцене и в команде есть. Хрип и визг не предлагать! бухальщикам, наркоманам и поиграть просто для души не беспокоить. До встречи, ЛИЧНОСТИ! P.S.: мне 21.

22. Ищу напарника для… тренажерки (Киев)

Ищу напарника для походов в тренажерку, потому что одному скучновато (своей возрастной категории). Мне 25. Живу на Мостицкой.

23. Основы магии, эзотерика в обмен на рисование, гитару, спорт (Киев)

24. Напишу стихи для песни (Киев)

Мне было бы интересно написать стихи для песен вашей группы. Если что, пишите. Денег не надо. И так хватает.

25. Научу девушку английскому разговорному за массаж (Киев)

26. Английский или Gmat/Toefl (мой) взамен на испанский (ваш) или танцы (Киев)

Предлагаю помощь в изучении английского на любом уровне, подготовке к экзаменам Gmat/Toefl, помощь в подаче документов на обучение за границей - в обмен на обучение испанскому или танцам.

27. Ищу учителя езды на роликах (Киев)

Абсолютно не умеющая стоять на роликах, но страстно желающая научиться, барышня, ищет учителя. Заниматься могу преимущественно в дневное время в рабочие дни.

28. Возьму с собой на отдых 1-2 девушки в Египет (Киев, Печерск)

Возьму с собой на отдых 1-2 девушки в Египет, город Таба, все расходы за мой счет! От вас, симпатичная, стройная, ухоженная, и без комплексов хочу приятно провести недельку со страстной, веселой девушкой! 29-185-80, симпатичный, ухоженный. Ориентировочно в конце мая. я жду от вас фото, и номер телефона!

29. Заделаем мега-девичник (Киев)

Привет всем девчушкам! Есть предложение куда-нибудь сбежать от этого задолбившего мозги мира! Мне 20 лет. Вполне нормальная девушка. Бояться нечего! зовут Алина...Очень мечтаю отдохнуть. Предлагайте варианты, где можно отдохнуть, поразмышляем вместе! Заделаем мега девичник...

30. Молодая, малообеспеченная девушка примет в дар квартиру в Киеве

Молодая, малообеспеченная девушка, которая очень нуждается в постоянном жилье примет в дар квартиру в любом районе Киева.