Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Леберкезе от julia-юлия


Леберкезе или леберкез - баварское блюдо, а по нашему - простой мясной хлеб. Он может быть грубого помола или нежным, с добавками в виде сыра, копченостей и это влюбом случае вкусно. Главное в приготовлении иметь блендер, иначе ничего не выйдет - получится вкусная, но котлета))) Раз уж готовится леберкезе дома, то естественно из натуральных продуктов и цвет готового "хлеба" розово-серый, а покупной в основном розовый, но там частенько вымачивают фарш в соляном растворе с различными добавками.

800 гр. смешанного фарша свинина + говядина
200 гр. свиного сала
200 мл. молока или нежирных сливок
1 луковица

Все компоненты загрузить в блендер и перемалывать минут 10-15, чтобы получилась очень-очень однородная масса.Помнить о блендере))) Я включала 3 раза по 5 минут. Традиционно леберкезе готовится в квадратной форме, я же делала в форме для выпечки хлеба длиной 30 см. Форму выстелить фольгой, выложить мясную массу, разровнять и накрыть фольгой.Поставить форму в глубокий противень и налить в него воды, чтобы форма хотя-бы на половину была в воде. Поставить в холодную духовку и включить на 200*, с момента закипания воды готовить 50-60 мин. Затем форму с готовым леберкезе достать, сам хлеб вынуть из формы, т.к. в процессе приготовления выделится достаточно много сока и жира (у меня получилось 500 мл).Охладить его, завернуть в фольгу или пергамент, хранить в холодильнике.