Без заголовка

Суббота, 25 Ноября 2023 г. 19:09 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Кекс "Столичный" по ГОСТУ долго не черствеет и с каждым днём становится все вкуснее!

Мой любимый кекс! Давно собиралась его испечь, и вот это наконец произошло. Рецепт самый что ни на есть правильный — ГОСТовский. Поэтому кекс получился идеальный, который в сборниках рецептур носит гордое название "Столичный". Он и вправду хорош - нежный мякиш, много изюма и посыпанная пудрой крепкая корочка.

IMG_9953 (700x466, 277Kb)

IMG_9928 (700x466, 221Kb)

175 г. сливочного масла;

175 г. сахара;

175 г. изюма;

3 небольших яйца (140 г.);

240 г. муки;

1 пакетик ванильного сахара (20 г.) — 2 ч.л.;

1/2 ч.л. разрыхлителя;

щепотка соли;

сахарная пудра.

1. Размягчаем сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.

2. Высыпаем в масло сахар и хорошо взбиваем с помощью блендера, чтобы сахар растворился. Добавляем соль и ванильный сахар.

3. Добавляем яйца по-одному и продолжаем все перемешивать-взбивать.

4. Добавляем изюм (промытый и подсушенный), перемешиваем.

5. Добавляем муку и разрыхлитель, все размешиваем до однородности. Тесто получается очень мягким.

6. Выкладываем тесто в кексовую форму (у меня она самая подходящая — 10×25 см.). Смазывать ее не надо, если она тефлоновая или силиконовая — у нас и так много в тесте масла — готовый кекс легко будет доставать.

Острой лопаткой или ножом проводим бороздку по поверхности кекса — так у нас будет знаменитая «трещинка».

7. Выпекаем кекс при 160 С в течение 80 — 100 минут (мой кекс пекся 100 минут). Готовность проверяем протыканием кекса зубочисткой — она должна выходить сухой.

Готовый кекс оставляем остывать в форме минут на 10, затем достаем на решетку (я забыла и выложила на деревянную доску, лучше этого не делайте, т.к. останутся жирные пятна) и посыпаем сахарной пудрой.