Ингредиенты:

• мука — примерно 500 г
• растительное масло — 60 мл
• кефир — 125 мл
• свежие дрожжи — 10 г
• сахар — 40 г
• апельсиновый джем — 150 г
• грецкие орехи — 50 г

КАК ПРИГОТОВИТЬ БУЛОЧКИ-УЛИТКИ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Готовим дрожжевое тесто без яиц.

1. Прессованные дрожжи крошим в миску, засыпаем сахарным песком, растираем и оставляем на 5 минут в стороне. Никакой жидкости для активации подливать не нужно! Компоненты самостоятельно растворятся и очень быстро превратятся в жидкость.

2. Одновременно не верхнем огне прогреваем до 37–38 градусов кефир, рафинированное масло. Для несладкой выпечки на этом этапе бросают щепотку соли. Кефир можно заменить простоквашей.

3. Смешиваем два жидких состава: активированные дрожжи и кисломолочный «коктейль». Постепенно всыпаем пшеничную муку и приступаем к замесу.

4. Регулируем дозировку муки по ходу работы. Добившись мягкой, чуть липкой фактуры, скатываем шар. Переносим в промасленную емкость и держим под салфеткой в тепле порядка 30–40 минут.

5. Немногим более получаса, и тесто увеличивается в объеме раза в 2–3.

6. На припыленной мукой поверхности растягиваем прямоугольный пласт толщиной около 4 мм.

7. Густо смазываем апельсиновым или другим ароматным джемом.

8. Более-менее равномерно по липкому слою разбрасываем ядра грецких орехов (помол выбираем самостоятельно).

9. Ориентируясь на длину прямоугольника, сворачиваем рулет. Плотно прижимаем после каждого оборота. Острым ножом делим «сверток» поперечно с шагом 4 см.

10. Укладываем заготовки срезом вниз-вверх внутри просторной формы, расстаиваем еще 20 минут и отправляем в раскаленную до 170° духовку. Выпекаем 35-40 минут.

11. Остужаем булочки в форме, затем украшаем шоколадной глазурью, сахарной помадкой и просеянной пудрой.

Подаем невероятно вкусные булочки-улитки к кофе, чаю и другим напиткам.

 

Автор рецепта булочек-улиток и пошаговых фото: Анна Павлова

Источник