Свеклу предварительно запечь или отварить (подробнее в рецепте — Салат с рукколой и горчичной заправкой).
Полностью остудить, затем очистить и натереть на крупной терке, положить в салатник.

Добавить сыр, натертый на крупной терке.

Добавить вареные яйца, порезанные кубиками.

Добавить мелкопорезанные маринованные огурцы.
А также, пропущенный через пресс, чеснок, поперчить, заправить майонезом по вкусу.
При необходимости посолить, хорошо перемешать.

Далее самое интересное, как же подать салат, который сам по себе не очень нарядного вида? У меня есть для этой цели форма из банки от горошка (открытая с двух сторон и подпиленная). Можно конечно воспользоваться и специальными кулинарными кольцами, но это не по-спортивному :)
Ставим форму на тарелку, выкладываем одну порцию салата, слегка утрамбовываем ложкой, потом аккуратно снимаем вверх форму. По бокам я дополнительно украсила звездочками из сыра (вырезала формочкой для печенья) и украсила петрушкой.
Вот такой, казалось бы, не притязательный на вид салат (но не на вкус), с помощью простых манипуляций превращается в не только вкусный, но и весьма нарядный салат!