01/11/2010
Ромштексы

РомштексыРомштексы - это свиные отбивные, обжаренные в сухарях. Блюдо очень простое, вкусное и сытное. Я обычно готовлю их из шейной части - в таком случае они всегда получаются сочными и мягкими. При желании в панировку можно добавить тертый пармезан - это придаст дополнительный оттенок вкуса отбивным.

Ингредиенты на 4 порции:

8 отбивных из шейной или филейной части
4-5 кусочков белого хлеба
2 яйца
2-3 ст.л. муки
соль и перец по вкусу

Состав

Хлеб размалываем в блендере в крошку.

Крошка

Мясо солим и перчим. Обваливаем в муке, излишки стряхиваем.

Обваливаем в муке

Макаем в слегка взбитые яйца.

Макаем в яйцо

И обваливаем в крошках.

В панировке

Жарим на растительном масле на среднем огне примерно по 7 минут с каждой стороны.

Жарим

Подаем с любимым гарниром.

Ромштексы

Приятного аппетита!

Мясо в сырно-майонезной корочке

Ингредиенты:

мясо - 500 г.,
сыр - 200 г.,
яйца - 3-4 шт.,
майонез - 100 г.,
мука,
соль,
растительное масло для жарки

Приготовление:

*
Мясо нарезать поперек волокон, отбить с двух сторон.
*
Смешать натертый сыр, яйца, майонез, соль и муку (сколько возьмет), чтобы получилось довольно густое тесто.
*
Обмакивать мясо в тесто и жарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до готовности.

говядина по-бургундски

Состав:
говядина (огузок) 1 кг,
лук репчатый и морковь по 100 г,
лук-шалот (белая часть) 2 шт.,
грибы свежие 200 г,
сало свиное 200 г,
вино сухое красное 300 г,
коньяк 60 г,
масло растительное (лучше оливковое) 50 г,
соль,
перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

Мясо разрезать на порции, натереть небольшим количеством соли и перца. В кастрюлю налить масло, положить половину указанной нормы нарезанного тонкими ломтиками сала, сверху уложить слоями нарезанную соломкой морковь, 1/3 подготовленного мяса, половину нарезанного соломкой репчатого лука, лука-шалота и нарезанных ломтиками грибов, посолить, поперчить.
После этого положить второй слой мяса, затем оставшиеся лук, грибы и третий слой мяса.
Сверху выложить оставшиеся ломтики сала, полить вином, коньяком, поперчить, посолить и запекать в хорошо нагретой духовке в течение 40 минут.

Бефстроганов

Ингредиенты:
500 г говяжьего филе, 1 ? стакана мелко нарезанных свежих грибов, 1 луковица, 1 долька чеснока, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки муки, 1 стакан горячей воды, 1 стакан сметаны. 1 столовая ложка хереса, 1 столовая ложка томатного соуса, 2 чайные ложки говяжьего буль-она, ? чайной ложки перца, ? чайной ложки соли,

Способ приготовления:
Мясо нарезать поперек волокон на кусочки толщиной 1,5 см, добавить мелко нашинкованный лук, растертый чеснок, масло и 2-4 минуты потушить в печи при уровне мощности 1000. Смещать муку с солью и перцем, в образовавшейся смеси обвалять мясо и добавить к нему грибы. Тушить под крышкой в течение 5 минут при уровне мощности 1000, затем уменьшить уровень мощности до 700 и, помешав 1 -2 раза, готовить еще 25-30 минут. Выдержать до подачи 5-10 минут, затем влить сметану.