Из чего сделана колбаса

Четверг, 06 Сентября 2012 г. 11:45 + в цитатник

4721164_kolbasa (280x180, 13Kb)

Соя, плесень и животный белок. Что еще нас заставят есть вместо мяса?

Сегодня мы едим сосиски с соей и колбасу с порошковым животным белком. Другие продукты почти не продаются. Но это ещё «цветочки» - скоро нам придется покупать всё это с более экзотическими заменителями мяса. Иногда даже тошнотворными. Не верите?

Плесень в маске

Например, в США, Австралии и самых цивилизованных странах Европы уже продают «мясо» из плесени - микроскопического грибка Фузариум вененатум. Спрос на него растёт, и цена акций производителя тоже. Пищевые гиганты уже думают о его покупке.

Саму плесень открыли ещё в 1960-е годы, когда искали богатые белком заменители мяса. Конечно, есть их никто бы не стал, ведь это не белые, подосиновики и даже не сыроежки - такие микроскопические грибы производят мерзкое впечатление. Заставить нас есть всё это можно, только замаскировав плесень и придав ей нетипичные для неё вкусы и ароматы. Учёным повезло - структура этого Фузариума оказалась похожа на мышечные волокна, и поэтому именно его решили взять в качестве заменителя мяса.

Из неё делают микопротеин (по-русски - белок гриба), который маскируют всякой кучей пищевых добавок, превращая в готовые полуфабрикаты - бургеры, котлеты, наггетсы и т. д. Вот, например, состав плесневых наггетсов: микопротеин (41%), мука из пшеницы, вода, растительное масло, крахмал, картофельный декстрин, глютен, а также соль, сахар, специи, дрожжи и ароматизатор. Два последних компонента придают полуфабрикату вкус мяса.

Как фигу в кармане, пищевые технологи уже давно держат насекомых. Они очень богаты белком, и чиновники Евросоюза спят и видят, как эти дешёвые «твари» будут заменять в нашем меню дорогое мясо. В ЕС выделяют миллионы евро на его усовершенствование, а в цивилизованнейшей Голландии мечтают «опуститься» до бедных азиатских стран, где едят всё, что стрекочет, шевелится и прыгает, - там весьма активно пропагандируют насекомоядение.

Скорее всего, мы не будем хрустеть кузнечиками и саранчой, как в Юго-Восточной Азии, однако есть насекомых нас всё равно заставят, не сомневайтесь. Ставка будет сделана на муку из них и на так называемый белковый изолят (чистый выделенный белок). Именно в таком обезличенном виде нас и приучали есть сою, мы же не кушаем её бобы, а муку и белковый изолят из неё добавляют чуть ли не во все продукты.

«Культура» мяса

Гораздо перспективнее блюд из тушек насекомых выглядит выращивание «мяса» из стволовых клеток в пробирке. Кавычки здесь неслучайны: культура клеток, вырастающая в лаборатории, - это ещё не мясо. Оно всё-таки представляет собой ткань, состоящую из разных клеток - мышечных, жировых, соединительнотканных. А в пробирке выращивают только одни мышечные клетки. Чтобы превратить их в котлетку, тоже нужна куча всяких пищевых добавок.

Первый такой гамбургер, сделанный из них 1,5 года назад, оказался комом - он стоил 250 тыс. евро. Но, когда наладят технологию выращивания клеток не в чашке Петри размером с блюдце, а в котле на несколько тонн (а это только вопрос техники), он будет стоить гроши. И тогда бурёнкам и пятачкам несдобровать. Ведь выращивать их очень хлопотно и затратно.

К тому же они вредят экологии. Их уже давно обвиняют в одном из самых смертных грехов современности - уничтожении озонового слоя. Этот скот портит воздух метаном, который активно разрушает озон. И не ровён час, в Киотский протокол введут требования, чтобы фермеры покупали квоты в зависимости от количества голов скота в стаде и продавали их - в случае перехода на выращивание насекомых или разведение плесени Фузариум вененатум. А высокотехнологичные фермы смогут переходить на «разведение» культур мышечных клеток. Это же спасёт мировую экологию! И когда большой бизнес решит перейти на новые заменители мяса, вся эта научная фантастика станет реальностью.

Мы, как потребители, конечно, можем бить себя в грудь и кричать, что никогда не будем есть эту дрянь. Но это лишь сотрясение воздуха. Нас никто об этом не спросит. Вспомните, как всё начиналось с соей. Мы ели колбасы и сосиски, удивляясь, почему они становятся всё хуже и хуже. А потом выяснилось, что уже несколько лет их делают из сои. Точно так же мы сначала ели трансгенные продукты и только потом узнали, из чего они сделаны.

А вот самые последние примеры. Уже около 5 лет мы активно едим колбасы, включая и элитные дорогие сырокопчёные, сделанные не только из мяса, но и из так называемого животного белка. Что это за «зверь»? Может быть, так шифруют мясо дешёвых и не очень вкусных животных? Нет, это безвкусный порошок из переработанной и несъедобной соединительной ткани. И вот уже много лет большинство из нас даже не догадывается, что ест колбасу из этого порошка.

Точно такая же история с ММО - мясом механической обвалки. Это превращённые в малоприятную пасту жалкие остатки мяса, которые нельзя срезать с костей. Её полно в колбасах и полуфабрикатах, но кто знает об этом? Так будет и с насекомыми, и с культурой клеток...

Источник

Рубрики:

Г. ЗДОРОВЬЕ

Метки: из чего сделана колбаса

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/loretta/post234734058/">РР· С‡РµРіРѕ СЃРґРµР»Р°РЅР° РєРѕР»Р±Р°СЃР°</a><br/>
	&nbsp;

РЎРѕСЏ, РїР»РµСЃРµРЅСЊ Рё Р¶РёРІРѕС‚РЅС‹Р№ Р±РµР»РѕРє.&nbsp;Р§С‚Рѕ РµС‰Рµ РЅР°СЃ Р·Р°СЃС‚Р°РІСЏС‚ РµСЃС‚СЊ РІРјРµСЃС‚Рѕ РјСЏСЃР°?

&nbsp;&nbsp; &nbsp; РЎРµРіРѕРґРЅСЏ РјС‹ РµРґРёРј СЃРѕСЃРёСЃРєРё СЃ СЃРѕРµР№ Рё РєРѕР»Р±Р°СЃСѓ СЃ РїРѕСЂРѕС€РєРѕРІС‹Рј Р¶РёРІРѕС‚РЅС‹Рј Р±РµР»РєРѕРј. Р”СЂСѓРіРёРµ РїСЂРѕРґСѓРєС‚С‹ РїРѕС‡С‚Рё РЅРµ РїСЂРѕРґР°СЋС‚СЃСЏ. РќРѕ СЌС‚Рѕ РµС‰С‘ &laquo;С†РІРµС‚РѕС‡РєРё&raquo; - СЃРєРѕСЂРѕ РЅР°Рј РїСЂРёРґРµС‚СЃСЏ РїРѕРєСѓРїР°С‚СЊ РІСЃС‘ СЌС‚Рѕ СЃ Р±РѕР»РµРµ СЌРєР·РѕС‚РёС‡РµСЃРєРёРјРё Р·Р°РјРµРЅРёС‚РµР»СЏРјРё РјСЏСЃР°. РРЅРѕРіРґР° РґР°Р¶Рµ С‚РѕС€РЅРѕС‚РІРѕСЂРЅС‹РјРё. РќРµ РІРµСЂРёС‚Рµ?

&nbsp; &nbsp;&nbsp;РџР»РµСЃРµРЅСЊ РІ РјР°СЃРєРµ

&nbsp; &nbsp;РќР°РїСЂРёРјРµСЂ, РІ РЎРЁРђ, РђРІСЃС‚СЂР°Р»РёРё Рё СЃР°РјС‹С… С†РёРІРёР»РёР·РѕРІР°РЅРЅС‹С… СЃС‚СЂР°РЅР°С… Р•РІСЂРѕРїС‹ СѓР¶Рµ РїСЂРѕРґР°СЋС‚ &laquo;РјСЏСЃРѕ&raquo; РёР· РїР»РµСЃРµРЅРё - РјРёРєСЂРѕСЃРєРѕРїРёС‡РµСЃРєРѕРіРѕ РіСЂРёР±РєР° Р¤СѓР·Р°СЂРёСѓРј РІРµРЅРµРЅР°С‚СѓРј. РЎРїСЂРѕСЃ РЅР° РЅРµРіРѕ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/loretta/post234734058/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Ссылки

-Приложения

-Музыка

-

-Всегда под рукой

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Из чего сделана колбаса

Соя, плесень и животный белок. Что еще нас заставят есть вместо мяса?