рецепты пирожных

Вторник, 30 Июня 2009 г. 19:51 + в цитатник

Цитата сообщения S_Pavlov

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рецепты пирожных.

1 Восточное пирожное

Восточное пирожное

мука пшеничная «Столичная мельница» 1 стакан
яичные белки 1 стакан
сахар 1 стакан
сливочное масло ½ стакана
изюм ½ стакана
рубленые орехи ½ стакана
инжир ½ стакана
цедра 1 апельсина
2 Заварное пирожное с сыром

Заварное пирожное с сыром

мука пшеничная «Столичная мельница»1 стакан
масло сливочное 100 г
яйцо 4 шт
сыр 180 г
cоль 1/2 ч. ложки
мускатный орех тертый 1 щепотка
вода 1 стакан
3 Кофейное пирожное

Кофейное пирожное

мука пшеничная «Столичная мельница» 125 г
яйцо 1 желток
масло сливочное 150 г
сливки 3 ст. ложки
шоколад 100 г
сахарная пудра 50 г
кофе растворимый 1,5 ст. ложки
какао 20 г
коньяк 3 ст. ложки
глазурь шоколадная 70 г
бисер шоколадный
4 Лимонное пирожное

Лимонное пирожное

тесто:
мука пшеничная «Столичная мельница» 150 г
яйца 4 шт
холодная вода 4 ст. ложки
сахар 150 г
тертая цедра 1 лимона
пекарский порошок 1 ч.ложка
начинка:
лимонный конфитюр 1/2 баночки
белое вино 3 ст. ложки
миндальные палочки 4 ст. ложки
глазурь и украшение:
сахарная пудра 350 г
лимонный сок 4 ст. ложки
цедра 1 лимона
миндальные палочки
5 Малиновое пирожное с орехами

Малиновое пирожное с орехами

мука пшеничная «Столичная мельница» 300 г
молоко теплое 100 мл
сахар для теста 1 ст. ложка и для начинки 150 г
яйцо для теста 1 шт и для начинки 3 шт
дрожжи быстродействующие 1/2 пачки
масло сливочное 2 ст. ложки
соль
абрикосы консервированные 1 банка (850 мл)
малина 400 г
ванильный сахар1 пакетик
творог обезжиренный 200 г
сливки 400 мл
орехи грецкие рубленые 100 г
желе для заливки торта 1 пакетик
6 Ореховые трубочки

Ореховые трубочки

тесто:
мука пшеничная «Столичная мельница» 3 стакана
сметана 1 стакан
сливочное масло 150 г
начинка:
молотые грецкие орехи 2 стакана
сахар 1 стакан
мед 1 ст.ложка
корица 1 ч.ложка
7 Песочная полоска

Песочная полоска

мука "Столичная мельница" 2,5 стакана (300 г)
разрыхлитель 1 ч. ложка
сливочное масло 200 г
сахар 100 г
яйцо 1 шт
тертая цедра 1/2 лимона или немного ванилина
сок лимонный 2 ч. ложки
8 Песочное пирожное

Песочное пирожное

мука пшеничная «Столичная мельница» 25 ст. ложек
сливочное масло 250 г
яйца 2 шт
сахар 2 ст. ложки
конфитюр из вишни или абрикосов 400 г
9 Пирожное "Картошка"

Пирожное "Картошка"

молоко 1 стакан
масло сливочное 100 г
сухари 300 г
яйцо 1 шт
сахар 1/2 стакана
коньяк 2 ст. л
какао-порошок
10 Пирожное "Нежное"

Пирожное "Нежное"

для теста:
мука пшеничная «Столичная мельница» 200 г
сливочное масло или маргарин 125 г
сахарный песок 100 г
яйца 4 шт
разрыхлитель1 пакетик
порошок какао 5 ч.ложек
ром 1 ч.ложка
начинка:
мандарины 2 банки по 312 г
кефир 500 мл
сахарный песок 100 г
желатин 20 г
сливки 200 мл
11 Пирожное "Сливочная сказка"

Пирожное "Сливочная сказка"

мука пшеничная «Столичная мельница» 400 г
сливочное масло 250 г
сахар 200 г
ванильный сахар 1 пакетик
разрыхлитель 1 ч. ложка
12 Пирожное "Снежки"

Пирожное "Снежки"

белок яичный 2 шт
сахар 20 г
ванилин 1 г
лимонная кислота 1 г
соус:
мука пшеничная «Столичная мельница» 3 г
молоко 150 г
яичный желток 1 шт
сахар 20 г
сахарная пудра 5 г
13 Пирожное бисквитное с орехами

Пирожное бисквитное с орехами

мука пшеничная «Столичная мельница» 2,5 стакана (300 г)
крахмал 30 г
сахар 350 г для теста и 250 г -для сиропа
яйцо 14 шт
масло сливочное 400 г
молоко сгущенное 200 г
сахарная пудра 180 г
ваниль (пудра) 1 ч. ложка
коньяк 1 ст. ложка для крема и 1 ст. ложка - для сиропа
вода 250 г
орехи грецкие 250 г ядер
14 Пирожное киевское

Пирожное киевское

мука "Столичная мельница" 4 ст. л
сахар 1,5 ст. л
сливочное масло 1,5 ст. л
яйцо 1 шт
сода, соль по 1 щепотке
эссенция 1-2 капли
для крема:
сливки 35% жирности 1 стакан
сахарная пудра 2 ст. л
ванильный сахар 0,5 пакета
для желе:
сахар 1 ч. л
желатин 5 г
щепотка лимонной кислоты
для оформления:
шоколад 30 г
орехи 20 г

15 Пирожное медовое

Пирожное медовое

мука пшеничная "Столичная мельница" 450 г
яйцо 7 шт
сливочное масло 100 г
мед 300 г
соль по вкусу
для обжаривания:
сливочное масло 200 г
свиной жир 100 г
16 Пирожное медовое с орехами

Пирожное медовое с орехами

тесто:
мука пшеничная «Столичная мельница» 1,5 стакана
сахар 1/2 стакана
мед 1/3 стакана
яйцо 1 шт
сливочное масло 100 г
сода 1/2 чайной ложки , погашенной уксусом
крем:
сахар 1 стакан
сливочное масло 200 г
мед 2/3 стакана
рубленые грецкие орехи 1 стакан
какао 2 столовых ложки
17 Пирожное с корицей

Пирожное с корицей

мука пшеничная «Столичная мельница» 1 стакан
сахарная пудра ½ стакана
сливочное масло 125 г
яйцо 1 шт
молотая корица 2 ч. ложки
соль по вкусу
взбитые сливки
фрукты по вкусу
18 Пирожное с фисташками

Пирожное с фисташками

мука пшеничная «Столичная мельница» 300 г
крахмал 4 ст. ложки
сахар 600 г
яйца 5 шт
фисташки 150 г
повидло 400 г (по вкусу)
вода 1 стакан
коньяк 3 ст. ложки
19 Пирожное с фундуком

Пирожное с фундуком

мука пшеничная «Столичная мельница» 2 стакана
сахар 100 г
сливочное масло 250 г
яйца 2 шт
фундук молотый 100 г
разрыхлитель для теста 1 ч. ложка
джем ягодный 100 г
фундук рубленый 200 г
шоколад белый 200 г
20 Пирожное со сгущенкой

Пирожное со сгущенкой

тесто:
мука пшеничная «Столичная мельница» 1 стакан
сгущенное молоко 1 банка
сахар 2 ст. ложки
порошок для выпечки 1 ч. ложка
щепотка соли
ванильный сахар
варенье
глазурь:
сахар 150 г
2 белка
ягоды из варенья
21 Пирожное «Наслаждение»

Пирожное «Наслаждение»

яйца 6 шт
сахар 1,5 стакана
растительное масло 1 стакан
разрыхлитель 1 пакетик
мука "Столичная мельница" 3 стакана
ваниль
для крема:
сгущеное молоко 1 банка
сливочное масло 250 г
какао 3 ст. ложки
22 Пончики с шоколадом

Пончики с шоколадом

тесто:
мука 250 г
сахар 30 г
яйца 3 шт
молоко 200 г
дрожжи 10 г
соль
для посыпки:
тертый шоколад
сахарная пудра
23 Райские пирожные

Райские пирожные

мука 3 стакана
сметана 1 стакан
сахар 1/2 стакана
соль на 1/4 ч.л
Начинка:
пюре из тертых свежих яблок
сахар по вкусу
24 Слоеное пирожное с яблоками

Слоеное пирожное с яблоками

для теста:
мука пшеничная «Столичная мельница» 320 г
сливочное масло 250 г
яйцо 1 шт
вода ¾ стакана
лимон ¼ часть
соль
начинка:
яблоки 1 кг
сахар 300 г
25 Шокладно-ореховое пирожное

Шокладно-ореховое пирожное

мука пшеничная «Столичная мельница» 175 г
сливочное масло или маргарин 250 г
горький шоколад 150 г
яйца шт
сахар 350 г
измельченные грецкие орехи 150 г
разрыхлитель1 ч. ложка
ванильный сахар 1 пакетик
26 Шоколадное пирожное с орехами

Шоколадное пирожное с орехами

тесто:
мука пшеничная «Столичная мельница» 1/2 стакана
сахар 1/2 стакана
какао-порошок 2 ст. ложки
яйцо 2 шт
масло сливочное 120 г
соль 1/4 ч. ложки
глазурь:
какао-порошок 3 ст. ложки
масло сливочное 5 ст. ложек
молоко 2 ст. ложки
сахарная пудра 1/2 стакана
27 Шоколадные трюфели

Шоколадные трюфели

мука пшеничная «Столичная мельница» 180 г
сливочное масло 50 г
яйца 4 шт
сливки 250 мл
шоколад 150 г
соль
ванилин
какао-порошок 2 ст. ложки
сода гашенная уксусом 1 ч. ложка