- корица, 1 палочка

- перец душистый, 1 горошек

- перец чёрный, 1 горошек, 

- гвоздика, 1 бутончик

- уксус 6%, 700 г

- вода, 700 г

Кусочки мякоти тыквы опускаем в кипяток и выдерживаем там 10-15 минут. Извлекаем и охлаждаем. Маринад варим и тоже остужаем. Заливаем разложенные по банкам кубики тыквы холодным маринадом. Не закатываем, храним на холоде.

Тыква маринованная пряная

Ингредиенты

- тыква, 4 кг

- чеснок, 100 г

- петрушка-зелень, 200 г

- перец острый красный, 300 г

- масло растительное, 150 г

Маринад

- соль, 50 г

- сахар, 350 г

- уксус 9%, 200 мл

- вода, 1 л

Из мякоти тыквы, как обычно, делаем кубики, остальные компоненты рубим мелко. Кладём всё в кастрюлю, заливаем маринадом (горячим), вливаем масло. Варим 30 минут, периодически помешиваем. 

Откинув на сито, сцеживаем отдельно маринад. Разложив по банкам овощи, маринад кипятим ещё раз и заливаем банки. Закатываем.

Теперь займёмся зимними салатами и закусками из тыквы, которых имеется великое множество. Вот некоторые, самые удачные.

Закуска из тыквы со спаржевой фасолью
Ингредиенты

- тыква, 2 кг

- фасоль спаржевая, 1 кг

- томаты, 1 кг

- перец сладкий, ½ кг

- чеснок, 150 г

- соль, 50 г

- сахар, 200 г

- масло растительное, 300 г

- уксус 6%, 100 г

- укроп-зелень

Из тыквы нарезаем традиционные кубики, фасоль режем палочками, а перец сладкий – полукольцами. Блендером измельчаем томаты с чесноком, добавляем уксус, соль с маслом и сахаром. В полученную массу погружаем резаные овощи вместе с рубленым укропом. Нагреваем медленно, потихоньку варим 40-50 минут, помешиваем время от времени. Раскладываем горячим и закатываем банки.

 

Икра из тыквы с овощами
Ингредиенты

- тыква, 1 кг

- томаты, 1 кг

- перец сладкий, 1 кг

- яблоки, 1 кг

- фасоль спаржевая, 1 кг

- лук, ½ кг

- соль, 50 г

- сахар, 300 г

- уксус 9%, 50 г

- специи

Овощи готовим к обработке, по-отдельности измельчаем блендером или с помощью мясорубки. Лук просто шинкуем и пассеруем его в масле 10 минут в тазу. Добавляем к луку сахар и соль, томаты и тыкву. Доведя смесь до кипения, всыпаем в неё остальные овощи и медленно варим 1 час, помешивая. Добавляем специи и довариваем 10 минут. Размещаем по банкам, закатываем и банки укутываем.