Известно, что по одёжке встречают. Так почему бы не поэкспериментировать с одёжкой для своих домашних пирогов? 
С помощью украшений можно придать привлекательную индивидуальность каждому изделию. 
Главное, чтобы украшения былы эффектны, но их изготовление не слишком трудоемко и не отвлекало излишние силы от обеспечения высоких кулинарных качеств создаваемых поварских изделий.

 

Пирогу можно сделать фигурные края.

Можно сплести косичку по ободку.

Можно вырезать из пласта теста цветы или иные фигурки и украсить пирог композицией из них.

Для полуоткрытых пирогов можно в верхнем пласте теста вырезать высечкой частые круглые или фигурные отверстия, чтобы получился кружевной «дуршлаг», через который будет аппетитно проглядывать начинка.

Для покрытия пирога можно нарезать из пласта теста полоски и сделать из них плетенку. 
При желании, перед плетением тестяные полоски можно перекрутить по оси, чтобы получились красивые спиральки.

Сплетенную из полосок теста косичку выкладываем по краю пирога, смоченному водой или разболтанным яйцом, или желтком. 
Если есть специальный роликовый резак для теста, полоски можно вырезать с фигурными краями. 
ПРИМЕЧАНИЕ. 
Тестяными косичками, вырезанными из тонкого пласта теста полосочками и различными фигурками можно украшать всю верхнюю поверхность закрытых пирогов (см. ниже). 
Для получения цвета украшающих накладок, отличного от цвета основы (более светлых), для накладок можно использовать белковое тесто.

Белковое тесто для украшений выпечки (при выпечке оно почти не зарумянивается и после выпечки оно будет более светлое, чем тесто основы): 
Состав: 
• 3,5 стакана (500 грамм) пшеничной муки в/с 
• 1 стакан (250 грамм) свежих яичных белков 
(т.е. соотношение муки и белка по объему 3,5:1, по весу — 2:1) 
Приготовление белкового теста 
Пропустить через сито муку в миску миксера и добавить туда белки. 
Включить миксер на медленную скорость, пока тесто не станет упругим. 
Затем обертываем тесто в п/плёнку, чтобы не сохло, если оно сразу не идет в работу. 
Для хранения этого теста или украшений из него в течение нескольких часов, обернутое в пленку тесто (украшения) помещаем в холодильник. 
Из этого пластичного теста можно вырезать или лепить различные украшения пирогов и праздничных караваев. 
Подробнее о белковом тесте и лепке из него украшений см. на стр.
ПРИМЕЧАНИЕ. 
Т.к. белковое тесто практически белое, окрашивая его различными пищевыми красителями или смазывая украшения из него желтком (см. ниже) или водой с пищевыми красителями, можно делать особенно яркие разноцветные украшения для выпечки. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

&nbs