Цитата сообщения Фиалка-цвет Обед после праздника


Этот супчик готовится очень быстро. Готовится он, по сути, из того, что осталось после вчерашнего праздника и не требует особых усилий и затрат. Но он вкусен, сытен и съедается молниеносно.
Конечно после праздника просто необходимо сделать разгрузочный день. Весь день пить водичку или кефирчик. Или поесть с утра овсяночки. Но так не всегда получается. Например, если работа не зависит от праздников. Это дежурства в различных сферах. Это, например, тяжелый физический труд. В таких случаях и в праздник и на другой день надо поесть чего-нибудь горячего. И хорошо, если это будет вкусно и не дорого.
На следующий день после праздника обычно остается какая-нибудь колбаса, копчености, какое-нибудь мясо или буженина, есть и соленые или маринованные огурчики. Поэтому после праздника я готовлю мясную солянку. Это вкусный супчик, который состоит из различного мяса.
В идеале солянка готовится на бульоне, сваренном на основе копченого мяса или копченых ребрышек. Это суп должен пахнуть копченостями. Я кладу в суп то, что у меня осталось после праздника. Если есть копченое мясо - хорошо. Если из копченостей только колбаса, то варю бульон на основе этой колбасы.
Нам понадобится:
какая-нибудь копченость (мясо или колбаса) для бульона 200гр,
мясо какое есть (сырое,вареное - разное) по немногу по 50-100гр,
потроха (можно использовать куриные ,гусиные и т.д, но мои не любят и я их не использую),
вареную колбасу или сардельки, или сосиски 1-2 шт.
картошка 2-3 шт ( вообще по рецепт картошка в солянку не ложится, но я картошку добавляю в незначительном количестве по сравнению с мясом, что бы она не очень чувствовалась и не перебивала вкус мяса),
луковица небольшая 1 шт,
огурец соленый или маринованный среднего размера 1 шт,
томат-паста 1-1,5 ст. ложки
огуречный рассол 1/3 стакана (может меньше - зависит от того какой крепости рассол)
соль, перец по вкусу.
Готовим.
Варим бульон. Кладу копченые кости (от копченой грудки,
от копченого бедрышка), копченые ребрышки, копченую колбасу (режу небольшими кубиками). Если нет копченых костей, можно обойтись только копченой колбасой. Чтобы бульон был более наваристым, надо положить небольшой кусок сырого мяса (любого). Костей в супе не должно быть, поэтому когда бульон сварится, все кости надо будет вынуть. Срезать с них мясо, порезать мясо на небольшие кубики и опустить назад в бульон, а кости отдать собачкам. В готовый бульон кладем очищенный, помытый и нарезанный небольшими кубиками картофель.
Пока бульон с картошкой варится готовим остальные компоненты для супа. Обжариваем остальное мясо, которое мы приготовили для супа. Я, что бы усилить запах копчености, жарю сначала небольшой кусочек жирной копченой колбаски или сала (лучше копченого). Режу очень меленько для того, что бы быстро вытопился жир. На этом жиру жарю все остальное мясо, в том числе и вареную колбасу (все нарезаю кубиками). Когда мясо обжарится добавляю мелко нарезанный лук, обжариваю. Затем туда же добавляю мелко нарезанный кубиками соленый огурчик, обжариваю. Добавляю томат-пасту - обжариваю. Если огурчики не очень соленые , не очень острые, то для остроты я добавляю в зажарку немного рассола. Прокипятила и в бульон. Посолила, поперчила, прокипятила. Это не классический рецепт солянки, а просто быстрый и экономный вариант.
Приятного аппетита.