Черная икра – это и вкуснятина, и польза, и просто украшение стола. Рыбы с черной икрой – это севрюга, осетр и белуга. По цене черная икра в разы превышает красную, но потому ли, что она полезнее или вкуснее? Разумеется, нет. И красная, и черная икра по своему составу практически одинаковы, разве что в черной икре концентрация питательных и полезных веществ выше, чем в черной. Разница в цене обусловлена тем, что осетровые рыбы находятся в исчезающем положении, их становится все меньше.

Принято думать, что если черная икра достаточно калорийна, то от ее употребления можно располнеть. Но это не совсем так. Калории в икре не «пустые», все они уходят на важные процессы в организме. Хотя надо признать, что черная икра по калорийности превосходит мясо, молочные и некоторые другие достаточно питательные продукты. Полезные свойства черной икры известны своим противоаллерргическим действием. Рекомендуется употреблять людям, склонным к различного рода аллергиям, так как этот продукт не просто гипоаллергенен, но способен сократить количество приступов аллергии и снизить интенсивность ее проявлений. Выбирая икру, старайтесь брать такую, чтобы икринки были светлые и крупные, это показатель качества икры.Икра необходима в первую очередь матерям, которые кормят ребенка грудью, маленьким детям и взрослым людям, нуждающимся в усиленном питании, так как этот продукт очень легко усваивается за счет высокого содержания белка. Вещества, входящие в состав черной икры, необходимы для поддержания мозговой деятельности и ее улучшения, сохранения остроты зрения, укрепления иммунитета, общего состояния здоровья, и, в частности, для увеличения эластичности стенок сосудов, что является прекрасной профилактикой ишемической болезни сердца, инфаркта и инсульта. Улучшает кровообращение без повышения давления. Тормозит развитие опухолей различного происхождения, укрепляет нервную систему, сохраняет молодость кожи, недаром она входит в состав многих современных косметических средств. Богатая железом, черная икра хорошо восполняет его нехватку у беременных женщин и людей, страдающим малокровием. Конечно, черная икра не панацея, и даже не лекарство, но это прекрасное профилактическое средство, регулярно употребляя которое в пищу, вы поможете своему организму дольше оставаться здоровым и молодым.
Вопрос, где купить икру, мало кого волновал, ее было столько, хоть ведрами ешь. Другое дело портилась она быстро, поэтому радовала только тех, кто жил вблизи с водой. Беднякам доступ к морю был открыт, лови себе на пропитание, сколько хочешь. Блинчики с икоркой были простой обыденностью, порой икру и в само блинное тесто добавляли. Популярной на царском столе черная икра стала в период восседания на троне Грозного Ивана. Особым деликатесом была щучья икра, необычайна редкость, именно она украшала столы богачей, и те, по началу, не очень жаловали вводимые перемены на черно-красное разнообразие икринок. Петр I, по своей традиции, замахнулся на масштабное распространение икры и Россия еще долгое время лидировала по уровню ее производительности.
А с 19 века русская икра полюбилась всему миру, и Петрова задумка была осуществлена. Да и в 20 веке, кого бы ни спросили, где купить красную икру, точно указали бы в сторону России, которая лидерство сохраняла, и опять же она плыла к разным берегам. В начале прошлого века икру научились консервировать, а в середине века начали использовать пастеризацию.