-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Lora-

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ïîñòîÿííûå ÷èòàòåëè

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 1) ïðèò÷è_ìèôû_ñêàçêè

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 16.10.2013
Çàïèñåé: 572
Êîììåíòàðèåâ: 7
Íàïèñàíî: 583


Ïðàçäíè÷íûé ïå÷åíî÷íûé òîðò.

Ñðåäà, 04 Ìàðòà 2015 ã. 07:30 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Äàðèÿ_Øâåëüíèö Ïðàçäíè÷íûé ïå÷åíî÷íûé òîðò

0 (600x401, 80Kb)

Êàê ïðèÿòíî ïðèãîòîâèòü ñâîèìè ðóêàìè î÷åíü âêóñíîå áëþäî ñ íåîáû÷íûì íàçâàíèåì «ïðàçäíè÷íûé ïå÷åíî÷íûé òîðò», êîòîðûé ñòàíåò íå òîëüêî óêðàøåíèåì âàøåãî ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà, íî, ïîæàëóé, è ñàìîé îðèãèíàëüíîé, íåîáû÷íîé è î÷åíü ñûòíîé çàêóñêîé. È, íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî ìíîãèå íå ëþáÿò ïå÷åíêó, ýòîò òîðò áóäåò äëÿ íèõ èñêëþ÷åíèåì.

Âàì ïîòðåáóåòñÿ:

Ïå÷åíü êóðèíàÿ – 400 ãðàìì
ßéöî êóðèíîå – 2 øòóêè
Ìîëîêî – 100-120 ìèëëèëèòðîâ
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ – 40-60 ãðàìì
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – äëÿ æàðêè
Ìîðêîâêà ñðåäíèõ ðàçìåðîâ – 2-3 øòóêè
Ëóê ðåï÷àòûé áîëüøîãî ðàçìåðà – 1 øòóêà
×åñíîê ñðåäíèõ ðàçìåðîâ – 3-4 çóá÷èêà
Ìàéîíåç – 200-250 ãðàìì
Çåëåíü óêðîïà ñâåæàÿ – ïî âêóñó
Çåëåíü ïåòðóøêè ñâåæàÿ – ïî âêóñó
Ñîëü – ïî âêóñó

Êàê ãîòîâèòü:

1. Íîæîì î÷èùàåì ëóê îò øåëóõè è õîðîøî ïðîìûâàåì åãî ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé. Çàòåì íà ðàçäåëî÷íîé äîñêå ñ ïîìîùüþ îñòðîãî èíâåíòàðÿ íàðåçàåì íàø èíãðåäèåíò ïîëóêîëüöàìè è ïåðåêëàäûâàåì åãî â ñâîáîäíóþ òàðåëêó.

2. Ñ ïîìîùüþ íîæà î÷èùàåì ìîðêîâêó îò êîæóðû è õîðîøî ïðîìûâàåì êîðíåïëîä ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé. Âîñïîëüçîâàâøèñü ñðåäíåé òåðêîé, íàòèðàåì íàø èíãðåäèåíò íà ìîðêîâíóþ ñòðóæêó è ïåðåêëàäûâàåì â ñâîáîäíóþ òàðåëêó.

3.  ñêîâîðîäó íàëèâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ñòàâèì åìêîñòü íà ñðåäíèé îãîíü. Ïîñëå òîãî êàê ìàñëî ðàçîãðååòñÿ, ïåðåêëàäûâàåì â åìêîñòü ñ ïîìîùüþ ñòîëîâîé ëîæêè ïîëóêîëüöà ëóêà, è ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ íàø èíãðåäèåíò ýòèì æå ñòîëîâûì èíâåíòàðåì, òóøèì åãî â òå÷åíèå 5-8 ìèíóò, ïîêà ëóê íå ïðèîáðåòåò ñëåãêà çîëîòèñòûé öâåò.

Ïîñëå ýòîãî, â ñêîâîðîäó âûêëàäûâàåì èçìåëü÷åííóþ ìîðêîâü è, ïðîäîëæàÿ õîðîøî ïåðåìåøèâàòü äâà èíãðåäèåíòà ñòîëîâîé ëîæêîé, òóøèì èõ äî òåõ ïîð, ïîêà ìîðêîâü íå ñòàíåò ìÿãêîé.
Ïîñëå ýòîãî, âûêëþ÷àåì îãîíü, à ìîðêîâíî-ëóêîâóþ íà÷èíêó ïåðåêëàäûâàåì èç ñêîâîðîäû ëîæêîé â ñâîáîäíóþ òàðåëêó.

4. Âûêëàäûâàåì êóðèíóþ ïå÷åíü íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó è ñ ïîìîùüþ íîæà î÷èùàåì åå îò æèðà è ñîåäèíèòåëüíîé òêàíè. Çàòåì íàðåçàåì íàø èíãðåäèåíò íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. È òåïåðü, ïðîìûâàåì êîìïîíåíò ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé è âûêëàäûâàåì â ñèòî äëÿ òîãî, ÷òîáû ñ ïå÷åíî÷íîãî êîìïîíåíòà ñòåêëà ëèøíÿÿ æèäêîñòü.
Ïîñëå ýòîãî, ïåðåêëàäûâàåì ïå÷åíî÷íûå êóñî÷êè â åìêîñòü áëåíäåðà è ñþäà æå äîáàâëÿåì íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî ìîëîêà.
Íàêðûâàåì ÷àøó ýëåêòðîïðèáîðà êðûøêîé è íà ñðåäíåé ñêîðîñòè èçìåëü÷àåì äâà èíãðåäèåíòà äî îäíîðîäíîé ìàññû.
Ïåðåëèâàåì ïîëó÷èâøóþñÿ æèäêóþ ìàññó â ìèñêó. Ñ ïîìîùüþ íîæà ðàçáèâàåì ÿéöà è âûëèâàåì èõ â ýòó æå åìêîñòü. Âîñïîëüçîâàâøèñü ðó÷íûì âåí÷èêîì, õîðîøî ïåðåìåøèâàåì íàøè èíãðåäèåíòû äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè, à çàòåì äîáàâëÿåì äâå ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è ñîëèì ïî âêóñó.
Âñå åùå ðàç õîðîøî ïåðåìåøèâàåì è ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì â åìêîñòü ê íàøèì èíãðåäèåíòàì ìóêó, íå çàáûâàÿ ïðè ýòîì ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàòü æèäêóþ ìàññó ðó÷íûì âåí÷èêîì, ÷òîáû ìóêà íå âçÿëàñü êîìêàìè. Êîíñèñòåíöèÿ ïå÷åíî÷íîé ìàññû äîëæíà áûòü íå î÷åíü ãóñòîé, êàê íà îëàäüè. Âíèìàíèå: åñëè æå ïå÷åíî÷íîå òåñòî ïîëó÷èëîñü ãóñòîâàòûì, òîãäà äîáàâüòå â íåãî íåìíîãî ìîëîêà.

5. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïå÷åíî÷íûõ áëèí÷èêîâ ëó÷øå âñåãî èñïîëüçîâàòü ñêîâîðîäó ñ äèàìåòðîì 10-11 ñàíòèìåòðîâ. Ñòàâèì ñêîâîðîäó íà ñèëüíûé îãîíü è õîðîøî ðàçîãðåâàåì åå áåç ìàñëà. Êîãäà åìêîñòü õîðîøî ðàñêàëèòñÿ, ïðèêðó÷èâàåì îãîíü äî ñðåäíåãî è íàëèâàåì íà äíî åìêîñòè íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Âíèìàíèå: ñìàçûâàòü ñêîâîðîäó ìàñëîì íåîáõîäèìî òîëüêî äëÿ ïåðâîé ëåïåøêè, òàê êàê îñòàëüíûå áóäóò æàðèòüñÿ íà ìàñëå, êîòîðîå íàõîäèòñÿ â ïå÷åíî÷íîì òåñòå. Ñ ïîìîùüþ ïîëîâíèêà íàáèðàåì æèäêóþ ìàññó èç ìèñêè è âûëèâàåì åå â åìêîñòü.
Êðóãîâûìè ïîâîðîòàìè ñêîâîðîäû ðàñïðåäåëÿåì íàëèòîå ïå÷åíî÷íîå òåñòî òîíêèì ðîâíûì ñëîåì ïî âñåé ïîâåðõíîñòè åìêîñòè.
Ñíà÷àëà îáæàðèâàåì ïå÷åíî÷íûé áëèí÷èê ñ îäíîé ñòîðîíû â òå÷åíèå 5-7 ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Çàòåì, ïðèäåðæèâàÿ áëèí÷èê ñíèçó äåðåâÿííîé ëîïàòêîé, áûñòðî ïåðåâîðà÷èâàåì åãî íà äðóãóþ ñòîðîíó è òàê æå îáæàðèâàåì åãî ñ ýòîé ñòîðîíû äî îáðàçîâàíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
Òàê ïðîäîëæàåì æàðèòü è îñòàëüíûå ëåïåøêè, ïîêà íå èçðàñõîäóåì âñþ ïå÷åíî÷íóþ ìàññó. Ïå÷åíî÷íûå áëèí÷èêè âûêëàäûâàåì äðóã íà äðóãà â ñâîáîäíóþ òàðåëêó.

6. Ïåðâûì äåëîì âûëèâàåì ìàéîíåç â òàðåëêó. Çàòåì, âûêëàäûâàåì ÷åñíî÷íûå çóá÷èêè íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó è, ïðèäàâèâ èõ ðóêîÿòêîé íîæà, ñíèìàåì ñ íàøåãî èíãðåäèåíòà øåëóõó. Âîñïîëüçîâàâøèñü ÷åñíî÷íèöåé, èçìåëü÷àåì çóá÷èêè ïðÿìî íàä òàðåëêîé ñ ìàéîíåçîì. È òåïåðü, ñëåãêà ïîñîëèâ çàïðàâêó ïî âêóñó, ñ ïîìîùüþ ñòîëîâîé ëîæêè òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì èíãðåäèåíòû äî îäíîðîäíîé ìàññû.

7. Áåðåì çåëåíü ïåòðóøêè è óêðîïà è ïðîìûâàåì èíãðåäèåíòû ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé. Çàòåì âûêëàäûâàåì çåëåíü íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå, èçáàâëÿÿñü îò âîäû. Ñ ïîìîùüþ íîæà ìåëêî èçìåëü÷àåì íàøè èíãðåäèåíòû è âûñûïàåì èõ â òàðåëêó ñ ìàéîíåçíî-÷åñíî÷íîé çàïðàâêîé.
8. Êîãäà ïå÷åíî÷íûå ëåïåøêè îñòûíóò, ìîæíî ïðèñòóïàòü ê ïðèãîòîâëåíèþ ïðàçäíè÷íîãî ïå÷åíî÷íîãî òîðòà. Íà øèðîêîå áëþäî âûêëàäûâàåì îäèí áëèí÷èê. Âîñïîëüçîâàâøèñü ñòîëîâîé ëîæêîé, âûêëàäûâàåì íà ñåðåäèíó ëåïåøêè ìàéîíåçíî-÷åñíî÷íóþ çàïðàâêó ñ èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ è ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿåì åå ïî âñåé ïîâåðõíîñòè áëèí÷èêà.Çàòåì ïîâåðõ çàïðàâêè âûêëàäûâàåì ìîðêîâíî-ëóêîâóþ íà÷èíêó è òàêæå ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿåì åå ïî âñåé ïîâåðõíîñòè çàïðàâêè.
Ñëåäóþùèå ïå÷åíî÷íûå ëåïåøêè òàêæå ïîî÷åðåäíî ïåðåìàçûâàåì âíà÷àëå çàïðàâêîé, à çàòåì íà÷èíêîé è âûêëàäûâàåì äðóã íà äðóãà.  èòîãå ó íàñ ïîëó÷àåòñÿ ïå÷åíî÷íûé òîðò. Áîêà áëþäà òàêæå íå çàáûâàåì îáìàçàòü ìàéîíåçíî-÷åñíî÷íîé çàïðàâêîé ñ çåëåíüþ. Òîðò äîëæåí îáÿçàòåëüíî íàñòîÿòüñÿ. Äëÿ ýòîãî íàêðûâàåì íàøå ãîòîâîå áëþäî ïèùåâîé ôîëüãîé è ñòàâèì åãî íà íåñêîëüêî ÷àñîâ â õîëîäèëüíèê.

9. Ïåðåä ïîäà÷åé íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë, äîñòàåì áëþäî èç õîëîäèëüíèêà è ñíèìàåì ñ íåãî ôîëüãó.
Íàðåçàåì ïå÷åíî÷íûé òîðò íà îäèíàêîâûå êóñî÷êè, ÷òîáû êàæäûé ñìîã ñàì âçÿòü ñàìûé ëàêîìûé êóñî÷åê, êîòîðûé íà íåãî ñìîòðèò.

Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!

Ñîâåòû:
– Ñâåðõó íàø òîðò ìîæíî óêðàñèòü ïî âàøåìó æåëàíèþ âåòî÷êàìè çåëåíè, òåðòûì æåëòêîì âàðåíîãî ÿéöà èëè êóñî÷êàìè ñâåæåãî ïîìèäîðà.
– Ïîìèìî îâîùíîé íà÷èíêè, â áëþäî ìîæíî äîáàâèòü øàìïèíüîíû. Åñëè îäèí ñëîé òîðòà áóäåò ñîñòîÿòü èç æàðåíûõ ãðèáîâ, ïîâåðüòå - îí íå èñïîðòèò âêóñ íàøåãî áëþäà, à òîëüêî íàîáîðîò ñäåëàåò ïðàçäíè÷íûé ïå÷åíî÷íûé òîðò áîëåå èçûñêàííûì íà âêóñ è àðîìàò.
– Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òîðòà ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëþáóþ ïå÷åíêó. Âêóñ áëþäà îò ýòîãî íå èçìåíèòñÿ, íî, ïðàâäà, èçìåíèòñÿ ñòðóêòóðà ïå÷åíî÷íûõ áëèí÷èêîâ. Åñëè âû áóäåòå èñïîëüçîâàòü êóðèíóþ ïå÷åíü, òîãäà ñòðóêòóðà áëèí÷èêîâ áóäåò áîëåå îäíîðîäíîé. Åñëè æå âû èñïîëüçóåòå èíäþøèíóþ ïå÷åíü - ñòðóêòóðà áóäåò ìåëêîçåðíèñòîé. À áëèí÷èêè èç ãîâÿæüåé ïå÷åíè ïîëó÷àþòñÿ âîîáùå êðóïíî-çåðíèñòûå.
– Åñëè âû áóäåòå ãîòîâèòü òîðò èç ãîâÿæüåé èëè ñâèíîé ïå÷åíè, òîãäà ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì ïå÷åíî÷íûõ áëèí÷èêîâ åå íóæíî âûìî÷èòü â ìîëîêå. Îò ýòîãî ïå÷åíêà ñòàíåò áîëåå íåæíîé.


http://okchustrypovar.blogspot.com/2015/03/blog-post.html
Ðóáðèêè:  Êóõíÿ, âêóñíîñòè

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó