-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Loolga

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 08.01.2015
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 729


Çàãîòîâêà çåìëÿíèêè

Ñðåäà, 14 ßíâàðÿ 2015 ã. 14:17 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ÿñíûé Çàãîòîâêà çåìëÿíèêè (êëóáíèêè) íà çèìó

Çàãîòîâêà çåìëÿíèêè íà çèìó (êëóáíèêè) äàåò íàì âîçìîæíîñòü íàñëàäèòüñÿ åå íåïîâòîðèìûì àðîìàòîì â õîëîäíûå çèìíèå äíè, âûïèòü ÷àøå÷êó ÷àÿ ñ íåîáûêíîâåííî âêóñíûì è êðàñèâûì âàðåíüåì èç çåìëÿíèêè. Çåìëÿíèêà ñîäåðæèò òàêèå ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòû êàê æåëåçî, áîð, âàíàäèé, éîä, êîáàëüò, ìàðãàíåö, ìîëèáäåí, ìåäü, öèíê….) Ìíîãî â íåé ñàõàðîâ è àìèíîêèñëîò. Èñïîëüçóåòñÿ êàê ëåêàðñòâåííîå ðàñòåíèå.
 
1. Êîìïîò áåç ñòåðèëèçàöèè. 
Íà 3 ëèòðîâûé áóòûëü áåðåì 1,5 ñòàêàíà ÿãîä. Âàðèì ñèðîï. Ìîæíî âçÿòü íà 3 ëèòðà 1 ñòàêàí ñàõàðà, íî êàæäûé ïðîáóåò ïî ñâîåìó âêóñó, êòî êàê ëþáèò ïî ñëàäîñòè. Åìêîñòü è êðûøêè ïðåäâàðèòåëüíî ïðîñòåðèëèçîâàòü, ÿãîäû ïðîìûòü è äàòü ñòå÷ü âîäå. Õâîñòèêè îáîðâàòü.  ïðèãîòîâëåííûé áóòûëü ïîëîæèòü ÿãîäû è çàëèòü êèïÿùèì ñèðîïîì. Çàêàòàòü, ïåðåâåðíóòü è çàêóòàòü. Ïóñòü ñòîèò ñóòêè. Çàòåì óáðàòü íà õðàíåíèå.
 
2. Çåìëÿíèêà â ñîáñòâåííîì ñîêó ñ ñàõàðîì. 
Ïîìûòóþ çåìëÿíèêó (êëóáíèêó) óëîæèòü â êàñòðþëþ, ïåðåñûïàòü ñàõàðîì ñëîÿìè. Äåðæàòü â ïðîõëàäíîì ìåñòå 10 ÷àñîâ. Çàòåì ñîê ñëèòü, ÿãîäû óëîæèòü â áàíêè ( íå äî âåðõà). Çàãîòîâêó çåìëÿíèêè çàëèòü ñëèòûì ñèðîïîì, äîâåäåííûì äî êèïåíèÿ. Áàíêè ïîìåñòèòü â åìêîñòü ñ òåïëîé âîäîé è ñòåðèëèçîâàòü 1ë -15 ìèíóò, 0,5ë äî 10 ìèíóò. 
Íà 1 êã çåìëÿíèêè (êëóáíèêè) áåðåì äî 350 ã ñàõàðà, ìîæíî 2 ã ëèìîííîé êèñëîòû.
 
3. Çåìëÿíèêà (êëóáíèêà) â ñàõàðå. 
Ïîäãîòîâèòü ñâåæèå ÿãîäû çåìëÿíèêè (êëóáíèêè). Êîãäà îáñîõíóò, òî èõ ðàçäðîáèòü ïåñòèêîì äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïþðå (ëèáî áëåíäåðîì). Íà 1,5 êã ñàõàðà áåðåòñÿ 1 êã ìàññû. Ìàññó çåìëÿíèêè òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü ñ ñàõàðîì è óëîæèòü â ïîäãîòîâëåííûå áàíêè. Ñòåðèëèçîâàòü 1 ë áàíêè 15 ìèíóò. Çàêàòàòü.
 
4. Çåìëÿíèêà íàòóðàëüíàÿ. 
Çðåëûå ÿãîäû ïîäãîòîâèòü- ïðîìûòü, óäàëèòü ÷àøåëèñòèêè, äàòü ñòå÷ü âîäå. Óëîæèòü â áàíêè ïî ðàçìåðó ÿãîä. Æåëàòåëüíî ìåëêèå îòäåëüíî îò êðóïíûõ. Çàëèòü êèïÿùåé âîäîé, íàêðûòü êðûøêàìè, à çàòåì ñòåðèëèçîâàòü 1 ë áàíêè 12 ìèíóò. Èç çàãîòîâêè ìîæíî äåëàòü çèìîé êèñåëü, êîìïîò.
 
 5. Äæóñ çåìëÿíè÷íûé. 
Ïðèãîòîâèòü ÿãîäû. Íà 1 êã ÿãîä ïîòðåáóåòñÿ 1 ñòàêàí âîäû. Çåìëÿíèêó ñ âîäîé âûäåðæàòü íà ñëàáîì îãíå (ïðè òåìïåðàòóðå 70°Ñ) äî îáðàçîâàíèÿ êàøèöû. Ýòó êàøèöó ðàñòåðåòü áëåíäåðîì èëè ÷åðåç äóðøëàã.  ïþðå äîáàâèòü îñòàëüíóþ âîäó , ëèìîííóþ êèñëîòó, ñàõàð. Ñìåñü íàãðåòü, ÷òîá ðàñòâîðèëñÿ ñàõàð, íî äî êèïåíèÿ íå äîâîäèòü. Ðàçëèòü â áàíêè è ñòåðèëèçîâàòü íà ìàëîì îãíå 1 ë áàíêè 20 ìèíóò. 
Äëÿ 1 êã ÿãîä ïîòðåáóåòñÿ 1,8 ëèòðà âîäû, 200 ã ñàõàðà, 4 ã ëèìîííîé êèñëîòû.
 
6. Âàðåíüå èç êëóáíèêè (çåìëÿíèêè) áåç âàðêè. 
Íà 1 êã ÿãîä áåðåì 2 êã ñàõàðà. ßãîäû òùàòåëüíî ïåðåáðàòü, ïðîìûòü, ïðîñóøèòü. Ïðè ïîìîùè áëåíäåðà, ìÿñîðóáêè èçìåëü÷èòü òàê, ÷òîá íå áûëî êóñî÷êîâ.  ìåçãó äîáàâèòü ñàõàð, ïåðåìåøàòü. Ðàçëîæèòü çàãîòîâêó çåìëÿíèêè â ñòåðèëüíûå áàíêè è íàêðûòü îøïàðåííûìè êðûøêàìè. Õðàíèòü â ïðîõëàäíîì ìåñòå. Ýòà çàãîòîâêà íàèáîëåå àðîìàòíà.
 
7. Çåìëÿíè÷íîå (êëóáíè÷íîå) âèíî. 
ßãîäû ðàçäàâëèâàåì ðóêàìè è íàïîëíÿåì áóòûëü, îñòàâëÿÿ äî âåðõà íå ìåíåå 10 ñì. Ñòàâèì â òåïëîå ìåñòî. ×åðåç äåíü áóäåò âèäíî áðîæåíèå. Îäåâàåì êðûøêó ñ äûðî÷êîé è ïðîâîäèì â âîäó òðóáêó. Äåëàåì âîäÿíîé çàòâîð.  Âèíî áðîäèò îêîëî 10 äíåé. Êîãäà áðîæåíèå ïðåêðàòèëîñü, òî âèíî èç çåìëÿíèêè îòöåäèòü è ïîñòàâèòü îòöåæåííîå åùå íà 2-3 äíÿ íà çàòâîð. Ïîòîì îòöåäèòü åùå ðàç. Ïðè áîëüøîì êîëè÷åñòâå îñàäêà è ìóòíîñòè âûäåðæàòü â ïðîõëàäíîì ìåñòå 15-20 äíåé è åùå ðàç îòöåäèòü. Ïîëîæèòü â õîëîäíîå ìåñòî, õîðîøî çàêóïîðèâ. Áóòûëêó óëîæèòü ãîðèçîíòàëüíî.
 
8. Âàðåíüå èç çåìëÿíèêè (êëóáíèêè). 
Âàðåíüå èç çåìëÿíèêè ãîòîâèòüñÿ êàê è äðóãèå âèäû âàðåíüÿ. Îò êîëè÷åñòâà âçÿòîãî ñàõàðà áóäåò çàâèñåòü ãóñòîòà è ñëàäîñòü, à îò âðåìåíè âàðêè- ñòåïåíü ãóñòîòû. 
Âîò íåñêîëüêî ðàñ÷åòîâ 
1 êã ÿãîä- 3 êã ñàõàðà , 
1 êã ÿãîä, 1,2 êã ñàõàðà, 1,5 ñòàêàíà âîäû, 
1 êã ÿãîä 2 êã ñàõàðà. 
Âàðåíüå âàðÿò ëèáî â îäèí, ëèáî â íåñêîëüêî ïðèåìîâ. Ïðåäâàðèòåëüíî ïåðåñûïàþò ÿãîäû ñàõàðîì è âûäåðæèâàþò äëÿ îòõîäà ñîêà äî ñóòîê â ïðîõëàäíîì ìåñòå.
 Îáû÷íî òàê âûäåðæèâàþò êðóïíûå ÿãîäû. (äëÿ âàðêè îòäåëÿþò êðóïíûå ÿãîäû îò ìåëêèõ). Ñàõàðà ñíà÷àëà áåðóò íåìíîãî. Çàòåì ñèðîï ñëèâàþò. Áåðóò ÷àñòü ñèðîïà, äîáàâëÿþò â íåãî ñàõàð è âàðÿò äî íåáîëüøîãî çàãóñòåíèÿ. Ýòèì ñèðîïîì çàëèâàþò òå ÿãîäû çåìëÿíèêè, ÷òî ïîìåíüøå ðàçìåðîì. Ñðàçó âàðÿò, ÷òîá ÿãîäû ïðîâàðèëèñü, íî íå ðàçâàðèëèñü. Ðàñêëàäûâàþò ïî  áàíêàì è çàêàòûâàþò. ßãîäêè ïîëó÷àþòñÿ êàê ìàðìåëàäêè. 
 îñòàâøèéñÿ ñèðîï äîáàâëÿþò ìåíüøå ñàõàðà. Çàãîòîâêà çåìëÿíèêè èç áîëåå êðóïíûõ ÿãîä, êîòîðàÿ îñòàëàñü ïîñëå ñöåæèâàíèÿ, çàëèâàåòñÿ ýòèì ãîðÿ÷èì ñèðîïîì è íåäîëãî ïðîâàðèâàåòñÿ. Òàê æå ðàçëîæèòü ïî áàíêàì è çàêàòàòü. Ýòè ÿãîäû ïðèãîäÿòñÿ çèìîé: èõ ìîæíî áóäåò èñïîëüçîâàòü â ïèðîãè (ïîñëå îòöåæèâàíèÿ), âàðèòü êèñåëè. 
Âîîáùå âàðåíüå èç çåìëÿíèêè – ýòî îãðîìíîå ïîëå äëÿ âàøåãî òâîð÷åñòâà.
 
 9. Æåëå èç çåìëÿíèêè ñ ÿáëîêàìè èëè ñìîðîäèíîé.
Íà 1 êã êëóáíè÷íîãî ïþðå ïîëîæèòü 0,5 ëèòðà ïþðå èç íåäîñïåëûõ ÿáëîê èëè ñìîðîäèíû. Äîáàâëÿåòñÿ 1 êã ñàõàðà è âàðèòü äî æåëàåìîé ãóñòîòû. Ôàñîâàòü ãîðÿ÷èì. ßáëîêè è ñìîðîäèíà ñîäåðæàò ïåêòèí, íåîáõîäèìûé äëÿ çàãóñòåíèÿ.
 
10. Äæåì êëóáíè÷íî-ñìîðîäèíîâûé ñ öåëûìè ÿãîäàìè.
Íà 500ã êëóáíèêè 200ã êðàñíîé ñìîðîäèíû è 500ã ñàõàðà. Ïîìûòóþ êëóáíèêó çàëèòü ïðîïóùåííîé ÷åðåç ìÿñîðóáêó ñìîðîäèíîé. Ïîñòàâèòü íà 14-16 ÷àñîâ, ïðåäâàðèòåëüíî çàñûïàâ ñàõàðîì. Ïî èñòå÷åíèè âðåìåíè ñìåñü ïðîâàðèòü. ×àñòü êëóáíèêè âûíóòü è âàðèòü îñòàëüíóþ ìàññó äî ïîëíîãî ðàçìÿã÷åíèÿ ÿãîä.  ïîëó÷åííîå æåëå äîáàâèòü âûíóòûå ÿãîäû, ïðîâàðèòü è ðàçëèòü â ñòåðèëüíûå áàíêè. Çàêàòàòü. 
 
Ðóáðèêè:  ñàä-îãîðîä-äà÷à/çàãîòîâêè
Ìåòêè:  

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó