Вспомним уроки ботаники

Проросток — это первая стадия формирования растения, когда только появляется зародыш. Нужные для развития питательные вещества он получает из семени. Представьте, сколько требуется витаминов, минералов и кислот для зарождения нового растения. Удивительно, но семена могут годами сохранять их. Однажды я обнаружила в кладовке мешок семян подсолнечника, который там стоял пару лет точно. Оставила их на ночь в воде, промыла и убрала в холодильник. Через несколько дней там буквально зародилась жизнь!

Уже доказано, что проростки — это самая наполненная ферментами и витаминами пища. Для сравнения: содержание витамина С в 50 граммах проростков пшеницы равно 6 стаканам свежевыжатого апельсинового сока. Обещанным же эффектам позавидует любая фармацевтическая маркетинговая кампания: улучшение пищеварения, благотворное влияние на работу нервной системы, очищение крови, вывод токсинов и шлаков, восстановление обмена веществ, улучшение состояния волос и зубов, снижение веса и омоложение организма. Максимальная доза для новичков — 30 граммов в день, далее — до 70 граммов. Итого на месяц порядка 1,5 кг семян со средней стоимостью 120 руб./кг. А сколько стоят ваши мультивитамины?

Что выращиваем?

Проростки пшеницы бьют все рекорды популярности в мире. Их травянистый сладковатый вкус отлично дополняет любые салаты — хоть овощные, хоть фруктовые. Пшеница растёт очень быстро, но есть одна тонкость: проростки нужно постоянно промывать, иначе выделяющаяся клейковина станет благоприятной средой для плесени. Есть две стадии развития проростков пшеницы: от 1 до 5 мм — кладут в салаты и смузи; более 5 мм высаживают в небольшое количество земли. Через неделю вы получите "пшеничную траву" или "витграс" длиной от 8 до 12 см. Кажется, ни одна детокс-программа уже не обходится без сока этой травы. Содержание кальция, магния, витамина С и прочих хороших достигает космических масштабов. Омоложение гарантировано. В Бенджамина Баттона вы быстро не превратитесь, но энергии заметно прибавится уже через несколько дней употребления.

Зелёная гречка более прихотлива и растёт дольше, промывать тоже нужно регулярно. С ней тяжело, чуть больше влаги — сразу покрывается плесенью. Да и вкус на любителя, он сильно далёк от привычной каши. Её рекомендуют для заботы о сердечно-сосудистой системе, укрепления стенок капилляров и при лечении серьёзных заболеваний вроде гипертонии. Быстрого эффекта ждать не приходится, так что стоит позаботиться о себе заблаговременно.

Чечевица, нут и другие бобовые содержат фитиновую кислоту, которая тормозит процесс пищеварения. Именно поэтому их вымачивают 8–10 часов перед приготовлением. Бобовые неприхотливы, особой заботы не требуют, растут быстро. Растение-солдат с высоким содержанием белка, биотина, фолиевой кислоты и витаминов группы В. В общем, идеальный набор для женщин любого возраста. Добавьте к этому высокое содержание витамина С и получите отличное средство профилактики простуды. У проростков приятный, чуть пряный, свежий, сладковатый вкус — из них получаются отличные гарниры.

Проростки семян подсолнечника обладают приятным маслянистым вкусом и знакомым ароматом. Это источник незаменимых жирных кислот и витамина Е для красоты кожи, ногтей, волос. Помимо внешних факторов они улучшают работу мозга и нервной системы. Высокое содержание масел делает проростки подсолнечника идеальным ингредиентом для сыроедческих конфет, смузи и каш.

1. Положите сухие семена в миску и залейте питьевой водой комнатной температуры. Учтите, что бобовые при вымачивании увеличиваются в размерах в три раза. Накройте тканью и оставьте на ночь (8–10 часов).
2. Слейте воду и аккуратно промойте, чтобы не повредить семена. Положите обратно в миску, накрыв мокрой тканью. Избегайте попадания прямых солнечных лучей.
3. Необходимо промывать проростки раз в 12 часов. Процесс займет 2–4 дня в зависимости от желаемой длины ростка.
4. Затем проростки следует хранить в холодильнике в контейнере с плотноприлегающей крышкой не более 3 дней.

На 1 порцию:

• Проростки зелёной гречки — 200 г;
• Шампиньоны — 2 шт.;
• Тыква — 50 г;
• Зелёный лук;
• Для соуса:
• Кешью вымоченный(3 часа) — 30 г;
• Яблочный уксус — 5 г;
• Чёрная соль — 1 г.

Для соуса все ингредиенты сложить в блендер и взбивать до однородной массы. Мелко нарезать тыкву и шампиньоны. Смешать их с гречкой и соусом. Сформировать биточки, выложить на тарелку. Перьями нарезать зелёный лук и украсить блюдо.