1 ст. (и даже чуть больше) фиников (можно самых дешевых)
1 ст. воды
1 ст. муки
1 ч.л. гашеной соды или разрыхлителя
1 ч.л. соли
1/2 ст. подсолнечного масла
1 ст. (или чуть меньше) сахара
1 яйцо
1 ч.л. ванильной эссенции
1/2 ст. грецких орехов (у меня не было-я делала без них и все равно вкуснятина)
Все,кроме фиников,размешать!
Финики отварить минутку-две. Порезать ножом кусочками. Вмесить в тесто (оно получается весьма жидким). Вылить в форму и печь 30-40 мин. при 350 гр.по Фаренгейту

Готовый кексик залить "глазурью":
1/2 ст. Cassonade (корич. сахар)
1/3 ст. масла
2 ст. л. 35%сливок или 15% концентрированным молоком
3/4 ст. кокосовой стружки
Все смешать в кастрюле, размешать и прокипятить.