Рецепт изумительной универсальной овощной заправки  придется по душе любителям заготовок с помощью засолки. Зимой такую заправку вы можете добавить  в суп, в борщ, соус, рагу.

Блюдо благодаря заправке получится насыщенным и ароматным. Ведь соль отлично сохраняет в овощах полезные вещества всю зиму. Только вы должны помнить, что солить блюдо перед добавлением заправки не нужно, так как в ней содержится необходимое количество соли.

 Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг
• перец сладкий – 1 кг
• морковь – 1 кг
• зелень петрушки, укропа, сельдерея – 500 г
• соль – 500 г

Овощная заправка.  Приготовление:

1. Из перца удалите семена и внутренние перепонки, нарежьте мелкими кубиками.
    
2. Мясистые помидоры тоже нарежьте мелкими кубиками, выделяющийся сок слейте.
    
3. Морковь очистите, натрите на терке или измельчите в блендере.
    
4. Смесь вашей любимой зелени мелко нашинкуйте.
    
5. В большой миске или тазу соедините все измельченные овощи, пересыпьте солью и все тщательно перемешайте.
    
6. Полученную смесь плотно натолкайте в чистые сухие банки. Если при наполнении будет выделяться излишняя жидкость, то сливайте ее, чтобы наполнение было как можно плотнее.
    
7. Закройте банки крышками (можно пластмассовыми) и храните заправку для супа в холодильнике.
   

Использование этой заправки  поистине универсальное, можете добавлять ее в гарнир, жаркое и любое блюдо по вашему пожеланию. Не забудьте, что блюдо перед добавлением заправки не нужно солить.

источник