Два рецепта:

Для запеченной моркови требуется:

* Морковь - 4 шт.
* Лимоны - 1 шт.
* Розмарин - 1 веточка
* Масло оливковое
* Йогурт натуральный - 100 г
* Шафран или куркума - щепотка
* Перец черный молотый
* Соль.

- Морковь очистите и смажьте небольшим количеством масла. Выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. С одного лимона аккуратно сотрите цедру, чтобы не затронуть белую часть. Из всех лимонов выжмите сок, полейте им морковь, посыпьте тертой цедрой, солью, перцем и крупно рубленным розмарином.
Запекайте морковь в духовке, разогретой до 200°, в течение 20-25 минут. Следите, чтобы верх овощей не подгорел.

Для соуса йогурт перемешайте с шафраном. Приправьте щепоткой соли и 1 ч. ложкой масла.
Подавайте соус к моркови в отдельной пиале.

- Можно приготовить морковь с семенами зиры: морковь вымыть, опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить на медленном огне 2–3 мин. Откинуть на дуршлаг.
Разогреть духовку до 200 °С. В большую форму для запекания положить морковь, побрызгать оливковым маслом, посыпать семенами зиры и солью. Запекать 20–25 мин., пока морковь не зарумянится. Кинзу промыть, обсушить, мелко нарезать. Присыпать готовую морковь.

В коментариях писали, что "взято" у Бурды. А я попробую этот вариант с мукой и шалфеем.

Нужно: 600-800 г печени (если она не куриная - нарезать поперек ломтями в сантиметр. Вообще лучше куриную печенку - она получается нежнее и возиться с нарезкой не нужно.
- 2 луковицы
- несколько стебельков шалфея (совершенно сказочно это травка именно с печенкой сочетается)
- 200 мл жирных сливок (35%)
- пара зубчиков чеснока, черный перец, соль, мука (насыпать немного на тарелку, чтобы обваливать печенку перед жаркой).
На глубокую и широкую сковородку нужно налить растительного масла. На 0,5 см примерно. Туда бросить нарезанный продольной соломкой лук, а когда лук слегка обжарится - до золотистости - туда же бросить нарубленный чеснок и нарезанные совсем тонкой лапшой листья шалфея. Важно: листья нужно предварительно отодрать от стебля и черешки тоже срезать. Ибо листья - это одно, а все остальное имеет совсем другой вкус, аромат и консистенцию. По количеству где-то 12-15 больших листочков.

Через пару минут выгрести все это на отдельную тарелку, а в сковородку - кусочек сливочного масла, если там недостаточно растительного, и обжариваем печенку на хорошем, но не максимальном огне, предварительно обваляв каждый кусок в муке, куда добавлены перец и соль. Это нужно прежде всего для того, чтобы печенка была сухой и не брызгалась во все стороны при соприкосновении с горячим маслом. В один слой, разумеется, печенку кладем. Обжаривается она быстро до золотистой корочки - полторы-две минуты, не больше. Перевернули аккуратненько и немедленно вываливаем сверху лук с чесноком и шалфеем. И как следует распределяем по всей поверхности. Подержали пару минут (не больше, опять же) и вылили в сковороду сливки. От нагревания сливки начинают становиться чуть более жидкими. Потом, когда остывает, снова густеют.

Помешиваем, разумеется, чтобы побыстрее все прогрелось равномерно, на соль пробуем. И вот теперь - внимание: как только сливки в сковороде закипели не только по краям, но и в центре, немедленно все выключили и накрыли крышкой - настаиваться и доходить до готовности. Минут через 15 можно есть.

Шалфей - не догма, можно вместо него пучок петрушки и тоже прекрасно будет, но вот это тот самый случай, когда имеет смысл шалфей поискать.

Сайт: http://www.smekalka.pp.ru/

От Fridrix

Тыква по праву считается королевой огорода! Каротина (провитамина А) в ней в 5 раз больше, чем в морковке. А огромное содержание пектинов, способствующих выведению токсинов, холестерина и других вредных веществ из организма. Мякоть тыквы содержит витамины B, E, D, PP, C, а также углеводы, белки, клетчатку и микроэлементы - кальций, калий, магний, железо, фосфор и др.

Народная медицина советует употреблять тыкву при таких заболеваниях, как анемия, атеросклероз, заболевания желудка, почек, печени, желчного, сердца, ревматизм, подагра, нарушение обмена веществ.

Тыквенная мякоть с медом полезна при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Тыква способна подавлять рост туберкулезной палочки. Ее употребление - отличная профилактика онкологии. Тыква поможет справиться с токсикозом у беременных.

Тыквенные семечки, содержащие цинк хорошо влияют на предстательную железу. При воспалительных процессах предстательной железы рекомендуют пить свежий тыквенный сок без сахара по 1 стак. в день в течение 2-х месяцев. При головокружениях, слабости, усталости, бессоннице и раздражительности также полезен тыквенный сок, выпитый на ночь. Тыквенная диета очень эффективна, помогает сбросить лишний вес. Ешьте тыкву как можно чаще и у вас будет гладкая кожа без прыщей и морщин, здоровые волосы и ногти.

*Десертный салат из тыквы и фруктов
Тыква - 250 г, яблоки - 2 шт., киви - 1 шт., измельченные грецкие орехи 0,5 стакана, сок апельсина - 1 ст. л., мед по вкусу. Тыкву и яблоки мелко нарежьте, измельчите киви, добавьте апельсиновый сок, мед. Перемешайте и посыпьте орехами.

*Тыква с морковью и изюмом
Мякоть очищенной тыквы - 0,5 кг, морковка - 2 шт., изюм - 0,5 стакана, сливки - 1,5 стакана, мед - 1/4 стакана, сливочное масло. Тыкву нарежьте кубиками, морковь - кружочками. Противень смажьте сливочным маслом, уложите кубики тыквы в один ряд, затем морковь другим рядом и также рядом изюм. Чередуйте ингредиенты рядами. Сверху вылейте мед и залейте сливками. Тушите около часа на слабом огне. Если будет выкипать, добавьте сливки или кипяченую воду.

От Tisulya

Ингредиенты:
Пряники шоколадные – 500г
Сметана – 500г
Сахарная пудра – 100г
Банан – 2 шт.
Грецкие орехи

Приготовление:
Пряники разрезать вдоль пополам, бананы нарезать кружками, сметану смешать с сахарной пудрой, орехи покрошить не очень мелко. Миску выстелить пищевой плёнкой, чтоб края свисали. Ломтики пряника окунать в сметану и укладывать на дно миски, пробелы заполнять обломками пряника. Следующим слоем выложить банан, на него опять слой пряников, далее опять слой бананов, посыпать орехами. Последним выложить слой пряников. Слоев может быть больше, в зависимости от размеров формы и количества ингредиентов. Можно использовать другие фрукты, но те, кто пробовал это делать, говорят с бананом лучше. Орехов можно класть больше, на каждый слой или не класть совсем (по вкусу). При такой выкладке пряники похожи на обычные шоколадные коржи с ароматной банановой прослойкой – никто никогда не догадается. Влажность торта регулируется количеством сметаны: хотите посуше – обмакивайте ломтики пряника негусто. Если пряник густо покрыт сметаной торт получится нежный, почти как «тирамису» по консистенции. Есть еще другой метод выкладки: пряники порезать не вдоль, а поперек на четвертинки, высыпать их все в сметану и перемешать, выкладывать в миску или сразу горкой на блюдо, пересыпая бананами и орехами. А если бананы заменить ананасами получится очень похоже на торт «Панчо». Выдержать в холодильнике не менее 3-х часов (я обычно на ночь оставляю), перевернуть на тарелку, снять плёнку. Украсить тертым шоколадом, какао или как вам подскажет фантазия.

Приятного чаепития!

От Ginger-fox

Для теста:
- 250 г сливочного масла
- 2 яйца
- 1 стакан сахара (можно меньше, можно больше, но крем получится довольно сладкий, имейте ввиду)
- 3 столовые ложки сметаны
- 3 столовые ложки майонеза
- 1 чайная ложка соды, погашенной уксусом
- около 4 стаканов муки (в оригинальном рецепте 5-6, но у меня и на чётырёх тесто прекрасно раскатывалось)

Для крема:
- около 1,5 кг яблок (лучше тех сортов, которые хорошо развариваются, голландские красивые, но напоминающие по виду и вкусу восковые муляжи, не берите)
- 700-800 г свежей жирной сметаны (я брала 15%)
- 2 стакана сахара (по вкусу)
- 250 г сливочного масла
- ванилин

Приготовление:

1. Яйца соединить со сметаной, майонезом, сахаром. Всыпать соду, погашенную уксусом. Влить растопленное масло. Аккуратно подсыпать муку небольшими порциями, пока тесто начнет отставать от рук. В оригинальном рецепте тесто должно получиться очень нежным, но не жидким и не раскатываемым. У меня прекрасно раскатывалось. Завернуть в пакет и отправить в холодильник.

2. Тем временем яблоки очистить от кожицы, семян, сердцевин и натереть на терке, добавить сахар, сметану, ваниль. Варить, изредка помешивая, в сотейнике или широкой кастрюле с толстым дном около 1,5 часов при слабом кипении. Крышкой не накрывать. Массу чуть остудить и взбить блендером.
Добавить нарезанное хлопьями сливочное масло, дождаться его растворения, вновь хорошо взбить. Полностью остудить крем. Из такого количества продуктов крема получается около двух литров, так и должно быть.

3. Разделить тесто на несколько частей. Сколько их будет - зависит от размера вашей формы, теста должно быть столько, чтобы раскаталось по размеру формы толщиной 0,5-0,7 см. В квадратной форме 26х26 см, получилось 4 части.
В оригинальном рецепте предлагается руками распределить тесто по дну формы. Как бы то ни было, толще сантиметра коржу быть ни к чему - не пропитается.
Выпекать коржи при температуре 160-170 градусов 8-10 минут, до золотистого цвета. Форму смазывать не надо - в тесте достаточно масла.

4. Полностью остывшие коржи выкладывать на большое плоское блюдо, обильно промазывая их кремом. Особое внимание уделить нижним коржам. Можно даже промазывать их в два приёма.
После сборки хорошо промазать бока торта и верх. Убрать на ночь (а в идеале - на сутки) на холод.

Перед подачей украсить по вкусу.