Несмотря на холодную и дождливую погоду, кабачки не отступают. Вначале завязи подгнивали, но я их опрыскала фитолавином и борной кислотой, подкормила настоем золы. И теперь каждый день пара больших кабачков меня радостно встречают на грядке.
Кабачки жареные, тушеные, фаршированные - это все уже было. Две собаки съедают в день на звтрак по запеченому кабачку. Не было только кабачкового супа.
Муж супы пюре не любит, а уж как он отнесется к кабачковому, был большой вопрос.
И, тем не менее, я рискнула, и вот что из этого вышло.

Читать дальше здесь
Куриного бульона, положенного для приготовления овощного супа, у меня не было, поэтому решила готовить на воде.

Два кабачка я запекла в духовке для собак.
Разрезала пополам, сбрызнула оливковым маслом, слегка посолила. Запекала 40 мин при 230 град.
Одну половинку кабачка забрала себе на суп.

Овощи:
Лук
Морковь
Сельдерей
Чеснок (можно было бы добавить имбирь)
Острый перец
Перец болгарский
Помидор
Берем примерно по 1-3 штуке, в зависимости от размера, на ваш вкус.



Овощи почистила, нарезала тонкой соломкой.
Не используйте терку, не надо!





И тут я вспомнила про шампиньоны. Никаких особых планов на них у меня не было, поэтому я их решила тоже отправить в суп. Будет не вода, а грибной бульон!



Разрезала грибы пополам.





Запеченую половинку кабачка нарезала кубиками.





В глубокой сковороде на оливковом масле обжарила лук и морковь.



Добавила нарезанные грибы.



Обжаривала пять минут, помешивая.



Добавила нарезанные перец, сельдерей, чеснок, острый перец.



Влила 3 стол. ложки соевого соуса, готовила еще 3 минуты.



Добавила нарезанные кабачки.



Влила 1,5 литра кипятка.
Добавила соль, перец.



Довела до кипения, уменьшила огонь.



Добавила 1 ч. л. приправы и зеленый лук.
Вот что можно использовать - паприка, чеснок, петрушка, тмин, мускатный орех, кумин, куркума.
Варила 10 минут.



В ковшике довела до кипения стакан сливок.
В миску вылила 5 половников густого супа. Пробила блендером до состояния пюре. Влила сливки и перемешала. Еще раз довела до кипения.



Можно было бы украсить суп семечками, жареными половинками шампиньонов, подвать с сухариками.



Но у нас в этот раз было все очень просто.
Однако вкус этого супа поразил не только меня, но даже моего мужа, и он попросил добавки.



А на сегодня сливок нет, поэтому на обед будет не просто Суп из кабачков, но с шампиньонами.
Приятного вам кабачкового лета!

https://moyugolok.livejournal.com/803783.html