Без заголовка

Четверг, 20 Октября 2022 г. 10:43 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Гранатовый рахат-лукум с фундуком

Наконец-то! Теперь и у меня наконец будет рецепт домашнего рахат-лукума. И вы просто обязаны попробовать его приготовить. Сверхсложных манипуляций он не требует, нужно только время и терпение, чтобы правильно уварить массу.

Рахат-лукум - это восточная сладость, которая состоит из тягучей фруктовой части и орехов в ней. Основа представляет собой сильно уваренный сахарный сироп на основе фруктового или ягодного сока с добавлением кукурузного крахмала. Рахат-лукум тягучий, сладкий и очень вкусный.

Консистенция готового десерта будет зависеть от того, насколько сильно вы уварите сироп. Я считаю, что варить надо основательно - минут 40. Это и предлагаю делать в рецепте.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2022-10-17_223606402 (545x700, 737Kb)

сахар 800 грамм

вода 300 грамм

лимон небольшой 1/2 шт.

гранатовый сок 400 грамм

кукурузный крахмал 130 грамм

жареный фундук 180 грамм

Для обсыпки кокосовая стружка 50 грамм кукурузный крахмал 30 грамм

Сок для рахат-лукума я беру свежевыжатый. По желанию вы можете использовать бутилированный сок. Но в таком случае лучше брать сок прямого отжима без добавления сахара. Гранаты на сок годятся даже кислые.

Варим сахарный сироп.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2022-10-17_224505316 (700x498, 412Kb)

Соединяем в сотейнике сахар, воду и ломтик лимона. Ставим на плиту. Доводим до кипения и варим на среднем огне около 15 минут. Убираем лимон. Нагрев уменьшаем до небольшого.

Гранатовый сок соединяем с крахмалом.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2022-10-17_224555375 (700x524, 609Kb)

Перемешиваем.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2022-10-17_224638565 (700x536, 637Kb)

При постоянном интенсивном помешивании вливаем заготовку в медленно кипящий сироп. Увеличиваем нагрев до средне-слабого и варим массу, регулярно мешая лопаткой, до сильного загустения. Я варю около 40 минут. Если у вас есть термометр, то ориентируйтесь на температуру 130 градусов.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2022-10-17_224722588 (700x513, 545Kb)

Как проверить, готова ли масса. Возьмите стакан с холодной водой и опустите в него крупную каплю крахмальной массы. Если она застыла в эластичную субстанцию средней плотности – можно снимать. Пока варится основа, подготавливаем форму или контейнер для заливки.

На дно насыпаем половину кокосовой стружки.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2022-10-17_224802747 (700x524, 448Kb)

В готовую массу добавляем жареный фундук и перемешиваем.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2022-10-17_224845644 (700x510, 610Kb)

Выливаем в форму на стружку и разравниваем.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2022-10-17_224924107 (700x485, 488Kb)

Посыпаем второй половиной стружки.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2022-10-17_225013280 (700x485, 530Kb)

Даем полностью остыть, затем отправляем на ночь в холодильник. Назавтра вынимаем пласт рахат лукума из формы. Чтобы сделать это легко, смажьте нож растительным маслом.

Перекладываем пласт на доску и нарезаем кубиками.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2022-10-17_225052374 (700x485, 619Kb)

Для хранения рахат-лукум лучше обвалять дополнительно в кукурузном крахмале. Храним в холодильнике в контейнере, переложит слои рахат-лукума пергаментом.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2022-10-17_225129511 (561x700, 806Kb)

Приятного чаепития!

Гранатовый рахат-лукум с фундуком

Рубрики:

сладости

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/livia52/post495878536/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>Р“СЂР°РЅР°С‚РѕРІС‹Р№ СЂР°С…Р°С‚-Р»СѓРєСѓРј СЃ С„СѓРЅРґСѓРєРѕРј

РќР°РєРѕРЅРµС†-С‚Рѕ! РўРµРїРµСЂСЊ Рё Сѓ РјРµРЅСЏ РЅР°РєРѕРЅРµС† Р±СѓРґРµС‚ СЂРµС†РµРїС‚ РґРѕРјР°С€РЅРµРіРѕ СЂР°С…Р°С‚-Р»СѓРєСѓРјР°. Р РІС‹ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РѕР±СЏР·Р°РЅС‹ РїРѕРїСЂРѕР±РѕРІР°С‚СЊ РµРіРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ. РЎРІРµСЂС…СЃР»РѕР¶РЅС‹С… РјР°РЅРёРїСѓР»СЏС†РёР№ РѕРЅ РЅРµ С‚СЂРµР±СѓРµС‚, РЅСѓР¶РЅРѕ С‚РѕР»СЊРєРѕ РІСЂРµРјСЏ Рё С‚РµСЂРїРµРЅРёРµ, С‡С‚РѕР±С‹ РїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕ СѓРІР°СЂРёС‚СЊ РјР°СЃСЃСѓ.

&nbsp;

Р Р°С…Р°С‚-Р»СѓРєСѓРј - СЌС‚Рѕ РІРѕСЃС‚РѕС‡РЅР°СЏ СЃР»Р°РґРѕСЃС‚СЊ, РєРѕС‚РѕСЂР°СЏ СЃРѕСЃС‚РѕРёС‚ РёР· С‚СЏРіСѓС‡РµР№ С„СЂСѓРєС‚РѕРІРѕР№ С‡Р°СЃС‚Рё Рё РѕСЂРµС…РѕРІ РІ РЅРµР№. РћСЃРЅРѕРІР° РїСЂРµРґСЃС‚Р°РІР»СЏРµС‚ СЃРѕР±РѕР№ СЃРёР»СЊРЅРѕ СѓРІР°СЂРµРЅРЅС‹Р№ СЃР°С…Р°СЂРЅС‹Р№ СЃРёСЂРѕРї РЅР° РѕСЃРЅРѕРІРµ С„СЂСѓРєС‚РѕРІРѕРіРѕ РёР»Рё СЏРіРѕРґРЅРѕРіРѕ СЃРѕРєР° СЃ РґРѕР±Р°РІР»РµРЅРёРµРј РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅРѕРіРѕ РєСЂР°С…РјР°Р»Р°. Р Р°С…Р°С‚-Р»СѓРєСѓРј С‚СЏРіСѓС‡РёР№, СЃР»Р°РґРєРёР№ Рё РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Р№.

&nbsp;

РљРѕРЅСЃРёСЃС‚РµРЅС†РёСЏ РіРѕС‚РѕРІРѕРіРѕ РґРµСЃРµСЂС‚... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/livia52/post495878536/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Без заголовка

Гранатовый рахат-лукум с фундуком