Это исконно руское блюдо с французским названием (от vinaigre - винный уксус, либо очень кислое вино, и vinaigrette - соус из уксуса, соли и прованского масла, или же салат из овощей, политых уксусом) появилось у нас в XIX веке. Имя изобретателя этого «русского салата», как называют его французы, спрятано где-то в глубине истории. С тех пор придумано много разнообразных рецептов винегретов, неизменным же остается наличие в них свеклы и майонеза.

Винегрет в салатнице можно размещать разными способами:

1) дно салатницы выложить листьями салата, а на них горкой выложить винегрет, украсить сверху зеленью;
2) на середину блюда уложить горкой часть перемешанных и заправленных овощей, а вокруг нее - отдельные виды заправленных ингредиентов;
3) стандартно - в салатник положить перемешанные и заправленные овощи, украшенные сверху.

Продукты для винегрета нужно охладить до комнатной температуры. Если же соединить теплые продукты с холодными, салат очень быстро испортится.

Для винегрета лучше использовать печеную свеклу - вкус будет более насыщенным.

Чтобы винегрет получился более красивым, вареную нарезанную свеклу следует смазать растительным маслом, прежде чем соединить с другими овощами.

Растительное масло следует наливать в салат только после того, как салат посолен, потому как соль в масле не растворяется.

Украшать винегрет свеклой не рекомендуется, - свекла окрасит продукты, и салат будет выглядеть неопрятно.

Замечено также, что винегрет тем вкуснее, чем мельче нарезаны овощи.

Классический овощной винегрет.
Далее виды винегретов

Нажми на картинку

Горбуша, запеченная с сыром	Треска под шубой"	Семга, запеченная под сливочной шубой
Лосось под рисовой шубой	Рыба под овощной шубой	Рыба под шубой.
Рыба горячего копчения по-домашнему (в сковороде)... любопытно...	Запечённая рыба в лаваше.	Филе трески ,запечённое в помидорах.
"Гнёздышки" с рыбой	ЛОСОСЬ, ЗАПЕЧЁННЫЙ В МАСЛЕ	Горбуша с картофелем в духовке

Горчие блюда из рыбы. Подборка 2

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post262279511/

 

Приготовим каннеллони? Рецепт на сайте

"Рецепты с фото. Вкуснятина каждый день"

Здесь я собрала необычные кулинарные рецепты. Выпечка, закуски, заготовки. Порадуйте своих близких новым и необычным. Выбираем рецепт и нажимаем "О кей" . Колбасные розочки. Пицца – рулет из лаваша. Творожное чудо. Быстрый пирог.Банан под шубой. К праздничному столу. "Сельдь под шубой" в новом амплуа. Салат "Ветка сакуры"Стожки. Скумбрия пряного посола. SvetlanaT

В преддверии наступающих праздников, для каждой хозяйки актуальны праздничные салаты. Конечно, традиционные шубу, оливье и мимозу никто не отменял, но так хочется порадовать своих гостей чем-то новеньким и оригинальным. Предлагаю вашему вниманию подборку  интересных рецептов вкусных праздничных салатов, где каждая хозяйка найдет для себя что-то новое для праздничного стола.

Салат с крабовыми палочками и грибами

 

Ингредиенты:

крабовые палочки 150-200 г
яйца вареные 4 шт
грибы маринованные 150 г
сыр твердый 100 г
кукуруза 1 маленькая баночка
лук 1 шт
майонез или сметана
зелень

Приготовление:

Крабовые палочки, грибы и лук мелко порезать.
Сыр и яйца натереть на крупной терке.
С кукурузы слить жидкость.

Можно выложить слоями:

-кукуруза,

-грибы,
-лук,
-сыр,
-яйца,
-крабовые палочки.
Смазать майонезом или сметаной. А можно просто перемешать в салатнике. По желанию посолить, поперчить. Украсить зеленью.

 

Салат с грецкими орехами и курицей "Французская любовница"

 

Ингредиенты:

отварное куриное филе (грамм 300)
2 луковицы
1 стакан светлого изюма
1-2 моркови
сыр (грамм 50)
1 стакан грецких орехов
1-2 апельсина
сахар
соль
майонез



 





Приготовление:





Все ингредиенты выкладываем слоями


1 слой: мелко порезанная отварная грудка
2 слой: маринованный лук (полукольца, чуть сахара и соли, капля уксуса, обдать кипятком)
3 слой: запаренный изюм
4 слой: морковь на терку
5 слой: сыр на терку
6 слой: порубленные орехи

Каждый слой смазать майонезом



Сверху украсить порезанными кубиками апельсинами.





 





Слоеный салат с копченой курицей и грибами







 





Ингредиенты:



 копченая курица 200 г
 огурец свежий 150 г
 грибы свежие шампиньоны или вешенка 150 г
 лук репчатый 1 шт
 яйца вареные 4 шт
 майонез или сметана по вкусу
 соль и перец по вкусу
 зеленый лук (любая зелень) по вкусу

 Приготовление:

Грибы и лук порезать, обжарить немного, остудить.

Мясо и огурец порезать соломкой тонко, яйца натереть, зелень измельчить.
Выложить слоями снизу вверх:
курица, огурец, грибы с луком, зелень, яйца.
Промазать заправкой, посолить и поперчить по вкусу.
Украсить по желанию.

 

Салат с грибами и мясом "Лукошко"

 

Очень оригинальный слоеный салатик, очень нравится всем, кто его пробует.

Выкладываем слои:

Зеленый лук или укроп

Маринованные шампиньоны или опята
Лук
Отварной картофель, тертый на терке
Майонез
Отварная курица или свинина, мелко порезанная
Мелко порезанные маринованные огурцы
Лук
Снова слой картофеля
Майонез
Корейская морковка
Тертый сыр
Майонез
Грибы
Зеленый лук или укроп

Как и любому слоеному салату дать настояться в холодильнике.

Пикантное сочетание корейской морковки, грибов и соленых огурцов хорошо сочетается с курицей и грибами.

Больше рецептов праздничных салатов можно посмотреть на Домашнем Ресторане http://home-restaurant.ru/salaty/calaty-na-prazdnichnyj-stol-idei-i-recepty-s-foto/

Кальмары просты в приготовлении,а главное низкокалорийны!

Главное в приготовлении кальмаров - это время! Варить кальмары нужно всего несколько минут, иначе они будут жесткими. Можно просто положить кальмары в воду, довести до кипения, выключить и оставить на несколько минут в воде.

1. Салат из кальмаров

• 500 г кальмаров
• 1 луковица
• 1 банка консервированного горошка
• майонез
• 4 яйца
• соль, молотый перец
• укроп

Приготовление:

Лук нарезать тонкими полукольцами, залить крутым кипятком, чтобы удалить горечь. Через несколько минут слить воду.
Яйца сварить и очистить.
Кальмары лучше брать маленькие. Обязательно без щупальцев, иначе при варке они станут розового цвета.
Итак,промыть кальмары, отрезать щупальца. В кастрюлю налить воды, поставить на огонь. Довести воду до кипения, положить в воду кальмары. Через 3 минуты, когда все кальмары побелеют, слить воду и промыть кальмары под холодной водой.
Нарезать кальмары тонкими колечками. Положить в миску.
На мелкой терке натереть яйца, добавить к кальмарам. Добавить лук и зеленый горошек. Посолить и поперчить.
Мелко нарезать укроп, добавить в салат. Все хорошо перемешать. Заправить майонезом. Снова перемешать.

Читать далее...

Цветная капуста по-корейски

Если Вы любите корейские салатики также как и мы, то предлагаем Вам замариновать цветную капусту.

Ингредиенты:

●Цветная капуста – 700 гр
●Вода – 1 л.
●Уксус – 1 стакан
●Чеснок – 2 больших зубчика
●Сахар – 1 стакан
●Соль – 2 ст. л.
●Растительное масло – 50 мл. (1\4 стакана)
●Приправа для моркови по-корейски
●Петрушка

Читать далее...

 

120

БЛЮД

ЕВРЕЙСКОЙ

КУХНИ

 

 

Составитель М. Гиршович

 

 

 

 

Закуски и салаты

Бульоны и супы

Вторые блюда

Рыба

Птица и мясо

Овощи

Блюда из муки

Сладкое

Праздничный стол

 

Рецепт тут

http://omolody.ru/recipes_ru/pumpkins.htm

 

Уже где-то было, но я потеряла. Теперь со со ссылкой на источник: http://www.harbor.ru/articles/article.php?id=642

"Одна моя хорошая приятельница, весьма элегантного телосложения, к поездке на курорт, которую она приурочивала к бархатному сезону, всегда становилась еще элегантнее. Естественно, мне стало интересно – я задал вопрос, и получил ответ «К лету я перехожу на кабачатину».

Цитирую мою даму дословно, потому что лучше не скажешь.

«После сорока лет удерживать телосложение стал довольно трудно. Я расползалась от каждого застолья и постоянно мучилась от незастегивающихся юбок, хотя очень полной никогда не была. В какой-то момент я поняла, что мне необходима некая своя, по мерке сшитая диетическая система. Читать далее...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Крупа булгур " Мистраль"- 1 cтак. Цукини или кабачок - 2 шт. Фарш мясной, домашний - 200 г Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Помидор - 1 шт. Перец сладкий (небольшой) - 1 шт. Перец острый - по вкусу Чеснок - 2 дол. Яйцо куриное - 1 шт. Сметана - 2 ст. л. Томатная паста - 2 ст. л. Сыр твердый - 60 г Масло оливковое - по вкусу Масло сливочное - 1 ст. л. Зелень - по вкусу Соль - по вкусу

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Ингредиенты:

- 2 цуккини
- 2 баклажана
- 2 сладких перца
- 1 репчатый лук
- 2 зубчика чеснока
- 4 помидоры
- 50 гр оливкового масла
- 1 пучок базилика
- 2 вареных яйца
- 1 ч. ложка молотой паприки
- 1/2 ч. ложки молотых семян тмина
- 1/4 ч. ложки молотой гвоздики

Приготовление:

Читать рецепты окрошки

Читать далее...

       С баклажанами итальянцев познакомили арабы в начале прошлого тысячелетия. Поначалу к ним относились очень настороженно и даже называли «фруктами дьявола». Согласно местному поверью, овощ этот был способен свести с ума. И только несколько столетий спустя баклажаны оценили. Более того, с легкой руки одного итальянского медика, они приобрели славу афродизиака, после чего их охотно стали употреблять в пищу, придумывая все новые блюда. Разнообразные рецепты, использующие баклажаны, предлагает кухня Южной Италии
Три рецепта Фабио Банделло, шеф-повара ресторана The Riviera в местечке Санта-Чезарея на Адриатическом побережье Италии

Фрикадельки из баклажанов (Polpette di melenzane)

Читать далее...

Источник. Далее текст автора.

Как приготовить  хрен , чтобы дух от него сначала замирал, а потом взлетал и уносил с собою вышибленную слезу? Вот об этом мы сегодня и поговорим. Приправа из тертого хрена настолько универсальна, так в разных вариациях подходит и к мясу, и к рыбе, и к овощам, что стоит научиться тому,  как приготовить хрен в домашних условиях.

Читать далее...

1. К смеси творога, яйца и муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее. 2. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса . Холодец получается густой, в шкурке много желерующих веществ. 3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.

Читать далее...