Хлеб - простое и сложное занятие!

Читать рецепты хлеба

Это не тесто, а просто песня! Нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное!

Универсальное тесто


+ читать дальше

Лучший домашний хлеб

Хлеб.

Испекся с утра ароматный содовый хлебушек.

 

>>>>>>>>>>>>>>>>>>

Очень вкусный хлеб. Очень ароматный!

0,5 литра кипячёной воды, примерно t тела 
50 г дрожжей ("мокрых", сухие свекровь не признаёт) 
1 столовая ложка сахара (с горкой) 
2 чайные ложки соли 
2 столовые ложки подсолнечного масла 
1 яйцо 
мука - где-то стаканов 6-7, чтобы получилось нелипкое тесто. 

Замесить тесто из всех ингредиентов, и выложить его в смазанную сливочным маслом форму (чтобы форма была наполовину выше выложенного теста). Свекровь моя пользовалась обычной алюминиевой кастрюлькой. Прикрыть тесто в форме полотенцем и оставить на столе на 20 минут, а потом поставить в холодильник ещё на 1 час. Выпекать примерно при 180 гр около 1 часа. Как вытащите из духовки - надо дать хлебу "отдохнуть" в форме минут 5, а потом вынуть, смазать маслом и прикрыть полотенцем. Аромат на весь подъезд, ни от каких пирожков так не пахнет. Свекровь говорит, что такой хлебушек пекла её бабушка, когда они уходили на пару дней на сенокос, и хлеб не черствел без всяких упаковок и пакетов. Но нам это проверить не удавалось, т.к. этот "каравай" улетал уже к вечеру. Получается высокий ноздреватый хлебушек с тонкой корочкой. Как круглая коробка от торта. 

После холодильника, перед духовкой не выдерживать в тепле, а сразу ставить в горячую духовку. 

Попробуйте. Очень вкусный хлеб. Очень ароматный!

Хлеб домашний на пиве. Без дрожжей. Очень быстро и очень вкусно.

Это, наверное, самый быстрый рецепт хлеба. Просто моментальный. И если у Вас возникают подозрения, что такая скорость сказывается на качестве и на вкусе. Таки нет! Гарантирую. Это настоящий хлеб... С ярким характерным хлебно солодовым ароматом, фактурной крепкой и хрустящей корочкой и нежным мякишем. Вместо дрожжей - пиво. Вот весь секрет. А плюс к этому добавка из специй и начинка делают этот хлеб совсем особенным. Тут уж можно проявить фантазию. Я предлагаю свой любимый набор добавок, но в качестве прошедших конкурентную борьбу могу предложить и петрушку, и каенский перец, и сыр, и жаренный лук, и тмин с тимьяном и луковые чипсы и имбирь и соленые орешки...  так что выбирайте... так что предлагайте что то свое! В любом случае об испеченном хлебе Вы не пожалеете.

== Молочная закваска - простейший способ приготовления закваски ==

Для тех кто не решается приготовить закваску, предлагаю необыкновенно простой способ, благодаря которому у вас будет полноценная активнейшая качественная закваска, на которой можно будет готовить хлеб по любым рецептам, в которых используется закваска. Кроме того, эта закваска богата сильными качественными молочнокислыми бактериями.

== Выведение закваски на пшеничной муке высшего сорта ==

Хлеб на закваске - это не только вкусный, полезный и качественный хлеб, но и хлеб с удивительным ароматом. Начав печь хлеб на закваске, больше никогда не захочется вернуться к магазинному хлебу.

Коровки

Красивые такие Корявки)) С сыром и луком. На самом деле это хлебные палочки, но "корявки" - прикольнее. Делов там, как всегда - на раз плюнуть. Готовить - одно удовольствие. Не есть самой - другое удовольствие. Вкусно - не то слово. На огромную гору потребуется всего: 50 грамм…

http://www.ru-kitchen.ru/articles/view/272

http://ksy-putan.livejournal.com/753754.html

Чиабатта

Очень простой и удачный рецепт чиабатты от Михаила-crucide. Спасибо большое! пеку часто, дырки больше-меньше, но вкус превосходный всегда, а какая хрустящая корочка!




Чиабатта

Тесто:
400 г муки
8 г. соли
3 г свежих дрожжей
325 г. прохладной воды

В емкость поместить все составляющие, ложкой (без комбайна) перемешать до однородного теста. Затянуть пленкой, оставить на 12 часов на кухонном столе.

Предварительно разогреть духовку до 240 градусов.

Доску сильно присыпать мукой, аккуратно поместить на него тесто, несколько раз сложить конвертом (не прижимать, аккуратно, чтобы не повредить крупные поры), защипнуть по верху, перевернуть, у нас должно получиться прямоугольник (почти квадрат). Присыпать сверху мукой, оставить подойти на 15-20 минут. Острым шпателем (или широким ножом) разделить на две части. Очень аккуратно перенести на горячий лист (предварительно прогреть в духовке).
Обязанности "обязательно сверху накрыть, у меня есть большой,нержавеющий, глубокий лоток (фольга для этого не подходит).

Печь при 240 град. (накрыть) 20 минут, лоток убрать, допекать при этой температуре еще 12 минут.
Вытянуть, поместить на решетку для охлаждения.

Мои впечатления: это просто замечательный рецепт! Я и раньше ада чиабатту, у меня удавалось, но это не было легко. А здесь все как-то вне времени :) На первом фото - тесто стояло 10:00, на втором 12:00, разница в пористости велика. Важно: если есть хлебное мука - воды нужно 340 г) я использовала наше обычное украинское, поэтому воды всего 325 г), если используете сухие држджи - 0.5 г

http://lubany-b.livejournal.com/288863.html

Рецепт хлеба, который замедляет старение и улучшает обмен веществ

 

Рецепт хлеба, который замедляет старение и улучшает обмен веществ

 

Этот удивительный продукт волшебным образом влияет на весь организм! Вкусный и полезный хлеб способствует снижению веса, нормализует уровень сахара в крови и замедляет старение. Секретный рецепт раскрыт!

Удивительно! Не пропусти рецепт хлеба, с которым вы ускорите обмен веществ и замедлите старение!

Все мы знает такую теорию, что мы должны избегать хлеба, если мы хотим похудеть, потому что белая мука вредит здоровью. Но есть разный хлеб. Если вы готовите его правильно, вы можете ускорить обмен веществ и предотвратить старение тела и души.

Неправильное сочетание продуктов питания и употребление продуктов, которые не подходят для вас, могут оказывать негативное влияние на наше здоровье, внешний вид и красоту.

Качественное и полноценное питание влияет на замедление процесса старения. Этот хлеб, также известный как анти-возрастной хлеб, и он может быть основой любого хорошего завтрака!

Красота и здоровье напрямую связаны между собой. Если мы имеем сбалансированный обмен веществ и гормональную активность, и если мы не имеем недостатка некоторых важных минералов и витаминов в организме, наш внешний вид будет гораздо лучше!

У нас есть рецепт хлеба, который помимо того, что вкусный, он также помогает в профилактике старения и поддержания правильного веса!

 

Ингредиенты:

200 грамм гречневой муки,

-200 грамм пшеничной муки,

-100 грамм ржаной муки,

порошок для выпечки,

-пищевая сода,

— 4 столовые ложки оливкового масла,

-0,5 чайной ложки тмина,

— 1 столовая ложка семян льна,

-немного розмарина,

-0,5 литра воды.

 

Подготовка:

Смешайте ингредиенты и оставьте их на ночь для брожения. Разогрейте духовку до 250 градусов и застелите пергаментной бумагой форму для выпечки и вылейте смесь. Выпекать хлеб в течение от 30 минут до часа. Время выпечки зависит от размера формы и плотности теста.

Если у Вас серьезные проблемы со здоровьем или сильные боли, рекомендуем Вам обратиться за консультацией к врачу. Самолечение может быть небезопасно для Вашего здоровья.

Поделитесь рецептом молодости с друзьями. Питайтесь правильно и уделяйте внимание спорту.

 

источник

 

ДЕРЕВЕНСКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ ХЛЕБ















Чудо, а не хлеб - очень,очень вкусный!


Готовила его три раза (экспериментировала), напишу самый вкусный вариант, адаптированный к нашей муке «Макфа». В оригинале необходима хлебная мука с высоким содержанием протеинов.

Читать далее...

Ночной хлеб

Ночной хлеб

Описание: Вообще этот рецепт был предназначен для выпечки в обыкновенной стеклянной банке. Но у меня не нашлось подходящей, чтобы емкость и горлышко были на одном уровне. Ведь из наших банок его не вытрясешь потом, поэтому я делала в форме. Он мне понравился тем, что делается он по принципу сложил, перемешал и в форму. Единственно нужно выдержать ночь в холодильнике. По вкусу чем то напоминает хлеб " 7 злаков".

Ингредиенты

• Хлопья гречневые — 25 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Вода (холодная) — 180 мл
• Масло растительное — 1.5 ст. л.
• Соль — 5 г
• Дрожжи (сухие) — 5 г
• Орехи грецкие (мелко резанные) — 20 г

Читать далее...

Технология изготовления бездрожжевого содового хлеба и кексов

Сегодня, в продолжение вчерашней темы "Бездрожжевой хлеб", хочется добавить кое-что о технологии выпекания бездрожжевого содового хлеба и кексов. В целом поняв технологию, Вы сможете экспериментировать с этим продуктом, который многие едят ежедневно. Я начала печь хлеб сначала на дрожжах, потом  я опробовала бездрожжевую технологию заквашивания теста или на бездрожжевой закваске. Получался невероятно-ароматный хлеб. Потом и вовсе перестала есть хлеб. А когда снова захотелось кексов, я нашла простой рецепт яблочных кексов у tasha108.ru. Мне очень они понравились. Вот, формула или пропорции с harekrishnazp.info/, которыми с удовольствием делюсь с Вами.

Для бездрожжевого содового хлеба берём

Читать далее...

Ночной хлеб на картофельном отваре - вкусный,мягкий и с хрустящей корочкой.

Самый вкусный и самый мягкий хлеб, который у меня получался, именно он частый гость на нашем столе. Этот хлеб вкусный,мягкий и с хрустящей корочкой. Не сложный в приготовлении, хоть и от начала приготовления до того, как хлеб будет готов пройдёт не мало времени.

Ночной хлеб на картофельном отваре получился случайно, за основу я взяла рецепт Итальянского хлеба из провинции Комо. Это мой любимый рецепт ночного хлеба, он очень удачный и уже прижился у меня на кухне. Сегодня я приготовила его же, но воду заменила картофельным отваром. Получился шикарный, очень вкусный хлеб!

Тесто для пельменей с уксусом - просто волшебное!!!

Pецепт этого теста я увидела в одной кулинарной группе и он сразу стал любимым! Уксус делает тесто очень податливым, эластичным, тесто тонко раскатывается практически без усилий, получается очень эластичным, приятным в работе. Из этого теста получаются не только пельмени, но и хинкали, манты, ханум...

 

Баранки гнуть будем?

Да легко!! Тем более там ни особых продуктов не нужно, ни особых навыков.
Всё очень просто.
Вот рецепт:

Баранки

http://ksy-putan.livejournal.com/694973.html

Простые булочки, продолжение "теста для чайников"

А теперь мы с вами научимся делать тесто помягче и печь то, что в учебниках когда-то называлось мелкоштучные изделия.

ВОТ ТУТ ПОШАГОВО

http://ksy-putan.livejournal.com/698834.html