-Ðóáðèêè

 -Ïðèëîæåíèÿ

  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Îòêðûòêè ÎòêðûòêèÏåðåðîæäåííûé êàòàëîã îòêðûòîê íà âñå ñëó÷àè æèçíè
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Äåøåâûå àâèàáèëåòû Äåøåâûå àâèàáèëåòûÂûãîäíûå öåíû, óäîáíûé ïîèñê, áåç êîìèññèè, 24 ÷àñà. Áðîíèðóé ñåé÷àñ – ïëàòè ïîòîì!
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ ß - ôîòîãðàô ß - ôîòîãðàôÏëàãèí äëÿ ïóáëèêàöèè ôîòîãðàôèé â äíåâíèêå ïîëüçîâàòåëÿ. Ìèíèìàëüíûå ñèñòåìíûå òðåáîâàíèÿ: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 ñî âêëþ÷åííûì JavaScript. Âîçìîæíî ýòî áóäåò ðàáî
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Îíëàéí-èãðà "Áîëüøàÿ ôåðìà" Îíëàéí-èãðà "Áîëüøàÿ ôåðìà"Äÿäÿ Äæîðäæ îñòàâèë òåáå ñâîþ ôåðìó, íî, ê ñîæàëåíèþ, îíà íå â î÷åíü õîðîøåì ñîñòîÿíèè. Íî áëàãîäàðÿ òâîåé äåëîâîé õâàòêå è ïîìîùè ñîñåäåé, äðóçåé è ðîäíûõ òû â ñîñòîÿíèè ïðåâðàòèòü çàõèðåâøåå õîçÿéñò
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Ñòåíà ÑòåíàÑòåíà: ìèíè-ãîñòåâàÿ êíèãà, ïîçâîëÿåò ïîñåòèòåëÿì Âàøåãî äíåâíèêà îñòàâëÿòü Âàì ñîîáùåíèÿ. Äëÿ òîãî, ÷òîáû ñîîáùåíèÿ ïîÿâèëèñü ó Âàñ â ïðîôèëå íåîáõîäèìî çàéòè íà ñâîþ ñòåíó è íàæàòü êíîïêó "Îáíîâèòü

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Litops

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 02.11.2012
Çàïèñåé: 11645
Êîììåíòàðèåâ: 418
Íàïèñàíî: 12401


Áåç çàãîëîâêà

Ñðåäà, 02 Íîÿáðÿ 2016 ã. 08:50 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Belenaya Õîëîäíàÿ êîï÷åíàÿ êóðèöà â äóõîâêå

Îïèñàíèå: Ýòî çàêóñî÷íîå ìÿñíîå áëþäî ïî ñâîåé ñóòè áëèçêî ê âåò÷èíå, ïàñòðîìå, áóæåíèíå. Òîëüêî ãîòîâèòñÿ îíî èç êóðèöû - äîìàøíèé âàðèàíò õîðîøî çíàêîìîãî ïî ñóïåðìàðêåòàì "öûïë¸íêà êîï÷¸íîãî". Äëÿ òåõ, êòî ïðåäïî÷èòàåò äîìàøíèå äåëèêàòåñû ìàãàçèííûì.
Èíãðåäèåíòû äëÿ "Õîëîäíàÿ êîï÷åíàÿ êóðèöà â äóõîâêå":

• Öûïëåíîê (1700 ã) — 1 øò
• Ñîëü — 1/2 ñò. ë.
• Ñàõàð — 1 ÷. ë.
• Êèñëîòà ëèìîííàÿ — 1/2 ÷. ë.
• Âîäà — 1/2 ë
• ×åñíîê — 3 çóá.
• Ñïåöèè — 1 ÷. ë.

Õîëîäíàÿ êîï÷åíàÿ êóðèöà â äóõîâêå èíãðåäèåíòû
Êóðèöó ïðîìûâàåì â õîëîäíîé âîäå. Ïðîìîêàåì âîäó ñàëôåòêîé.






Õîëîäíàÿ êîï÷åíàÿ êóðèöà â äóõîâêå èíãðåäèåíòû
Âîñïîëüçîâàâøèñü îñòðûì «ìîùíûì» íîæîì, ðàçðåçàåì êóðèöó âäîëü ïîçâîíî÷íèêà íà äâå ÷àñòè.





Õîëîäíàÿ êîï÷åíàÿ êóðèöà â äóõîâêå èíãðåäèåíòû
Ðàñïëþùèâàåì ïîëîâèíêè êóðèöû, çàæàâ ìåæäó äâóìÿ äîñêàìè. ß ïîëîæèë êóðèöó íà ïîë ìåæäó äâóìÿ êóõîííûìè äîñêàìè è íåìíîãî ïîñòîÿë íà íèõ. (Îñòîðîæíî! Ìîæíî ïîñêîëüçíóòüñÿ). Ýòó ïðîöåäóðó íåîáõîäèìî ïðîäåëàòü, ÷òîáû ó ãîòîâîãî ïðîäóêòà íå áûëî âîçëå êîñòåé êðàñíîòû, ñîçäàþùåé âïå÷àòëåíèå, áóäòî èçäåëèå ñûðîâàòî.
Ïðèãîòàâëÿåì ìàðèíàä (ðàñêëàäêà íà îäíó êóðèöó).  êàñòðþëþ ñ âîäîé (0,5 ë) êëàä¸ì ñîëü (1/2 ñò. ë.), ñàõàð (1 ÷. ë.), ëèìîííóþ êèñëîòó (1/2 ÷. ë.) è ñïåöèè. Îñíîâíûå ñïåöèè – ÷åñíîê (3 çóá÷èêà), ëàâðîâûé ëèñò (3 øò), ïåðåö ãîðîøêîì (10 øò). Äîïîëíèòåëüíûå ñïåöèè (íà ñâîé âêóñ) – ÿãîäû ìîææåâåëüíèêà, ðîçìàðèí, êóìèí, ãâîçäèêà è ïð. Äîâîäèì ìàðèíàä äî êèïåíèÿ è îõëàæäàåì.
Êóðèöó óêëàäûâàåì â ïîäõîäÿùóþ ¸ìêîñòü è çàëèâàåì ìàðèíàäîì. Ïðèäàâëèâàåì ãí¸òîì - êóðèöà äîëæíà áûòü ïîëíîñòüþ ïîãðóæåíà â ðàññîë. Îòïðàâëÿåì êóðèöó â õîëîäèëüíèê. Ïîêà ìàðèíóåòñÿ, ïåðåâîðà÷èâàåì å¸ ïàðó ðàç.
Õîëîäíàÿ êîï÷åíàÿ êóðèöà â äóõîâêå èíãðåäèåíòû ×åðåç äâà äíÿ èçâëåêàåì êóðó èç õîëîäèëüíèêà, ïðîìûâàåì, ñëåãêà îáñóøèâàåì è ïîäâåðãàåì òåïëîâîé îáðàáîòêå.
Êóðèöó ìîæíî îòâàðèòü, çàæàðèòü ëèáî íà óãëÿõ, ëèáî â äóõîâêå. ß âûáðàë äóõîâêó. Îïðîáîâàë äâà ðàçëè÷íûõ ñïîñîáà ïðèãîòîâëåíèÿ â äóõîâêå. Ïåðâûé ñïîñîá – òðàäèöèîííûé - ãîòîâêà ïðè âûñîêîé òåìïåðàòóðå (45 ìèí ïðè 170 ãðàä Ö). Âòîðîé – ùàäÿùèé íèçêîòåìïåðàòóðíûé ðåæèì (3 ÷àñà ïðè 80 ãðàä Ö). Òåìïåðàòóðó ìÿñà ÿ èçìåðÿë òåðìîùóïîì.  îáîèõ ñëó÷àÿõ êóðèöà ïðîãðåâàëàñü äî òåìïåðàòóðû 75 ãðàä Ö (âíóòðè, â ñàìîé òîëñòîé ÷àñòè).  êîíöå ãîòîâêè ÿ âêëþ÷èë íà ïàðó ìèíóò âåðõíèé ãðèëü äëÿ ïîëó÷åíèÿ ñëåãêà ïîäæàðèñòîé êîðî÷êè.

Ïðîáîâàë êóðèöó íà âêóñ ïîñëå òîãî, êàê îíà îõëàæäàëàñü â òå÷åíèå íî÷è â õîëîäèëüíèêå. Ïîëó÷èëîñü î÷åíü äîñòîéíî: êóðèöà íèêàê íå õóæå ìàãàçèííîé, à íà ìîé âêóñ – äàæå ëó÷øå. Ãëàâíîå îòëè÷èå – òîíêèé àðîìàò è ïðèâêóñ ñïåöèé, êîòîðûé çàìåòíî îáîãàùàåò è áåç òîãî áëàãîðîäíûé âêóñ íåæíîãî êóðèíîãî ìÿñà.

Õîëîäíàÿ ìàðèíîâàííàÿ êóðèöà õîðîøà â íàðåçêå, íà áóòåðáðîäàõ – íå ðàñïàäàåòñÿ íà âîëîêíà, äîâîëüíî ïëîòíàÿ. Îòëè÷íàÿ «áþäæåòíàÿ», êàê ìîäíî ñåé÷àñ ãîâîðèòü, ìÿñíàÿ çàêóñêà. Äà è äèåòîëîãè íàñòîÿòåëüíî ðåêîìåíäóþò…

Íèêàêîãî ðàçëè÷èÿ íè âî âêóñå, íè â ïëîòíîñòè ìÿñà, íè â öâåòå äëÿ äâóõ ðàçëè÷íûõ ñïîñîáîâ ïðèãîòîâëåíèÿ êóðèöû ÿ íå îáíàðóæèë. Ðàçâå ÷òî «íèçêîòåìïåðàòóðíàÿ» êóðèöà áûëà ñëåãêà ïîíåæíåå (íà ôîòî: íà íîæêå - æåëòàÿ êëèïñà).

p.s. Êîíå÷íî, è íåäîñòàòîê íàø¸ëñÿ. Êàê æå áåç ýòîãî? Óæ áîëüíî áûñòðî ñúåäàåòñÿ
p.s. ß ãîòîâèë êóðèöó â äóõîâêå. Íî ïîäãîòîâëåííóþ îïèñàííûì â ðåöåïòå ñïîñîáîì êóðèöó ìîæíî ïðèãîòîâèòü òàêæå íà óãëÿõ, à åù¸ ëó÷øå - çàêîïòèòü ïòèöó.  ñòàòüå, â êîòîðîé ÿ ïîçàèìñòâîâàë èäåþ áëþäà, ïðåäëàãàëîñü èìåííî êîï÷åíèå. Êîïòèòñÿ êóðèöà 3-4 ÷àñà, â çàâèñèìîñòè îò ñèëû îãíÿ. Âî âðåìÿ êîï÷åíèÿ, ïî ìåðå îáñûõàíèÿ, êóñêè êóðèöû ïåðèîäè÷åñêè îáìàêèâàþò â ðàññîë.
Èñòî÷íèê


Ðóáðèêè:  êîï÷åíèå ìÿñà
Ìåòêè:  
Ïîíðàâèëîñü: 1 ïîëüçîâàòåëþ

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó