- кабачки – 2 шт.,
- репчатый лук – 1 шт.,
- помидоры – 1 кг,
- чеснок – 2 зубчика,
- растительное рафинированное масло – 4-6 ст.л.,
- соль – по вкусу,
- сахар – 1 ч.л.,
- столовый уксус – 2 ст.л.

Баклажаны помойте, высушите и отрежьте кончики. Далее нарежьте их любого размера. Я предлагаю нарезать их брусочками, длиной 4 см, шириной 1-1,5 см. Так закуска будет красиво смотреться на обеденном столе.



Репчатый лук очистите от шелухи и нашинкуйте полукольцами. Чеснок очистите.



Помидоры помойте, ошпарьте кипятком, опустите в ледяную воду и очистите от кожуры. После перетрите через сито, перекрутите через мясорубку или перебейте блендером. У вас должна получиться однородная жидкая масса. Кроме того, можете взять обычный томатный сок.



Перелейте томатный сок в варочную кастрюлю и добавьте туда кабачки.



Следом положите нашинкованный репчатый лук. Перемешайте продукты, приправьте солью с сахаром, налейте растительное масло и закипятите. Затем убавьте температуру и варите под закрытой крышкой полчаса.



Спустя определенное время приправьте продукты чесноком, пропущенным через пресс. Налейте столовый уксус, перемешайте и прокипятите овощи 3-5 минут.



К этому времени подготовьте стерилизованные банки и крышки.



Заполните банки до самого верха лечо и укупорьте их крышками.



Банки переверните обратной стороной, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Храните закуску при комнатной температуре.

http://every-holiday.ru/5012/Lecho_iz_kabachkov/