3 кг кабачков
3 кг помидор

Стакан масла растительного
Стакан сахара
2 ст.ложки соли
Столовая лож. уксусной эссенции + 1 чайная ложка
4 болгарских перца
2 головки чеснока
1 жгучий перец 

Кабачки, помидоры, перец болгарский провернуть через мясорубку.
Положить в таз, добавить соль, сахар, масло. В смесь положить целиком 1 жгучий перец.

Варить 40 минут. За 10 минут до выключения выдавить чеснок.

Перец жгучий вытащить и выкинуть.

Наполнять подготовленные банки и закручивать.