• Для маринада:
• Вода 5 л
• Соль 0.5 кг
• Лавровый лист 3 шт
• Перец горошком 0.5 ст.ложки
• Перец молотый 25 г
•  
•  

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1. Чтобы куриное мясо после копчения было вкусным и сочным, его необходимо предварительно замариновать.

• Для этого воду доводим до кипения, добавляем в нее соль, лавровый лист и перец.

• 

  2. Курицу (тушку целиком или же ножки, крылышки) лучше брать охлажденную,

• не подвергавшуюся заморозке.

• 

  3. Горячим маринадом заливаем курицу и убираем в прохладное место на сутки.

• Зимой можно оставить в комнате (если в ней прохладно), летом – обязательно в холодильник.

• 

  4. Через сутки маринад сливаем, куриное мясо отправляем в коптильню.

• В зависимости от размеров курицы (или окорочков) процесс копчения может занимать 4-6 часов.

• Можно одновременно мариновать и коптить сало и курицу.

• 

  5. Готовой копченой курице даем остыть при комнатной температуре, затем ее убираем в хол-ник.

• Копченое куриное мясо можно использовать как самостоятельную холодную закуску,

• для приготовления супов, солянки, салатов.