Цитата сообщения koteroza
Соление грибов на зиму
Лесной гриб, пожалуй, во всех видах – самый желанный гость стола. А зимнее застолье с солеными грибками и вовсе пиршество!
Разный гриб требует «индивидуального» подхода, летним подавай деликатность, а поздним осенним видам – долготерпение и время. Хозяек традиционно интересует соление грибов на зиму, рецепты охотно предлагаем. Остановимся на холодном способе – надежно и вкусно.
Холодная заготовка годится для грибов, которые не нужно предварительно отваривать - рыжики, грузди, свинушки, сыроежки, волнушки.
Первый этап – вымачивание, рыжики и сыроежки в нем не участвуют. Подготовьте соленую подкисленную воду:
в холодную воду добавьте соль и
лимонную кислоту из расчета 10 г соли и 2 кислоты на 1 л воды.
Засыпьте грибы в объемную емкость, оставьте на 1-3 суток, воду меняйте не реже раза в 12 часов.
Волнушки и чернушки нужно оставить на более длительный срок – 4-5 суток.
Есть способ сократить приготовление,
отварив грибы в течение 20 минут в соленой воде – 10 г соли на 1кг – после чего их нужно остудить, погрузив в холодную.
На дно банки укладываются специи и пряности - немного соли,
лавровые листья (ошпаренные кипятком),
горошки перца,
зонтики укропа и нарезанный дольками чеснок.
На специи шляпками вверх укладываются грибы, слой не более 6 см. Каждый слой нужно посыпать солью из расчета 50 г соли на 1 кг грибов.
Когда банка заполнится и сверху окажется слой соли, надо укрыть чистой х/б салфеткой и придавить грузом, так, чтобы выступил рассол. Емкость нужно переместить в холодильник. Время от времени салфетку меняйте на чистую.
Спустя полтора месяца грибы можно подавать на стол.
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения.
Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку "Обновить
