-Ðóáðèêè

 -Ïðèëîæåíèÿ

  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Îòêðûòêè ÎòêðûòêèÏåðåðîæäåííûé êàòàëîã îòêðûòîê íà âñå ñëó÷àè æèçíè
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Äåøåâûå àâèàáèëåòû Äåøåâûå àâèàáèëåòûÂûãîäíûå öåíû, óäîáíûé ïîèñê, áåç êîìèññèè, 24 ÷àñà. Áðîíèðóé ñåé÷àñ – ïëàòè ïîòîì!
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ ß - ôîòîãðàô ß - ôîòîãðàôÏëàãèí äëÿ ïóáëèêàöèè ôîòîãðàôèé â äíåâíèêå ïîëüçîâàòåëÿ. Ìèíèìàëüíûå ñèñòåìíûå òðåáîâàíèÿ: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 ñî âêëþ÷åííûì JavaScript. Âîçìîæíî ýòî áóäåò ðàáî
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Îíëàéí-èãðà "Áîëüøàÿ ôåðìà" Îíëàéí-èãðà "Áîëüøàÿ ôåðìà"Äÿäÿ Äæîðäæ îñòàâèë òåáå ñâîþ ôåðìó, íî, ê ñîæàëåíèþ, îíà íå â î÷åíü õîðîøåì ñîñòîÿíèè. Íî áëàãîäàðÿ òâîåé äåëîâîé õâàòêå è ïîìîùè ñîñåäåé, äðóçåé è ðîäíûõ òû â ñîñòîÿíèè ïðåâðàòèòü çàõèðåâøåå õîçÿéñò
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Ñòåíà ÑòåíàÑòåíà: ìèíè-ãîñòåâàÿ êíèãà, ïîçâîëÿåò ïîñåòèòåëÿì Âàøåãî äíåâíèêà îñòàâëÿòü Âàì ñîîáùåíèÿ. Äëÿ òîãî, ÷òîáû ñîîáùåíèÿ ïîÿâèëèñü ó Âàñ â ïðîôèëå íåîáõîäèìî çàéòè íà ñâîþ ñòåíó è íàæàòü êíîïêó "Îáíîâèòü

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Litops

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 02.11.2012
Çàïèñåé: 11645
Êîììåíòàðèåâ: 418
Íàïèñàíî: 12401


Áåç çàãîëîâêà

Âîñêðåñåíüå, 03 Ìàÿ 2015 ã. 06:07 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ëåíà-Áèðþñèíêà Çàãîòîâêà ãðóçäåé (ðåöåïòû - ìíîãî)


...
ÁÀÁÓØÊÈÍÛ ÐÅÖÅÏÒÛ ÇÀÑÎËÊÈ ÃÐÓÇÄÅÉ.
43 (700x525, 465Kb)

Íàâåðíîå òðóäíî íàéòè òàêîãî ÷åëîâåêà,
êîòîðûé íå ëþáèò ñîëåíûõ èëè ìàðèíîâàííûõ
ãðèáîâ..
Ìíîãèå õîçÿéêè äëÿ çàãîòîâêè ãðèáîâ íà çèìó
âûáèðàþò èìåííî ãðóçäè, è ýòî ñîâåðøåííî
íå óäèâèòåëüíî, òàê êàê ýòè ãðèáû äåéñòâèòåëüíî
ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü âêóñíûìè.
À âîîáùå, ìàëî êòî çíàåò, ÷òî ãðóçäü - ýòî íå ñîâñåì
ñúåäîáíûé ãðèá. Òî åñòü, åãî ëåãêî ìîæíî
íàçâàòü ñúåäîáíûì, íî òîëüêî ïîñëå òîãî,
êàê îí ïðîø¸ë íóæíóþ îáðàáîòêó.
Íî çàòî ãðóçäè î÷åíü óäîáíî ñîáèðàòü,
â ýòîì íåò ñîâåðøåííî íè÷åãî ñëîæíîãî,
òàê êàê òàêèå ãðèáû îáû÷íî ðàñòóò äîâîëüíî
áîëüøèìè ãðóïïàìè.
Ðàíüøå ãðóçäè ãîòîâèëè â áî÷êàõ - ñîëèëè
ýòè ãðèáû íà çèìó èìåííî òàêèì îáðàçîì.
Íî ñåãîäíÿ ïîÿâèëèñü è äðóãèå ðåöåïòû çàãîòîâîê,
îò êîòîðûõ ìû íå âïðàâå îòêàçûâàòüñÿ,
îñîáåííî â òîì ñëó÷àå, åñëè âû ÿâëÿåòåñü
çàÿäëûì ãðèáíèêîì.
À ðàç âû ëþáèòå ñîáèðàòü ãðèáû,òî, íå óäèâèòåëüíî,
÷òî âàì ïðèä¸òñÿ åù¸ íàó÷èòüñÿ èõ ãîòîâèòü.
Íà ñàìîì äåëå, ãëàâíàÿ îñîáåííîñòü ýòèõ
ãðèáîâ ñîñòîèò â òîì,
÷òî îíè ñîäåðæàò â ñåáå ìîëî÷êî, ýòàêèé ãîðüêèé ñîê,
îò êîòîðîãî ìû îáÿçàòåëüíî äîëæíû èçáàâèòüñÿ,
ïðåæäå ÷åì íà÷àòü ãîòîâèòü èç äàííîãî
âèäà ãðèáîâ è óæ òåì áîëåå ñòàâèòü èõ íà ñòîë.
Ñíà÷àëà ãðèáû äëÿ ýòîãî ÷èñòÿò îò ëåñíîãî ìóñîðà,
âåòîê è èãîëîê, à ïîòîì íóæíî âûìà÷èâàòü
äîâîëüíî ïðîäîëæèòåëüíîå âðåìÿ.
Ïîñëå ãðóçäè íóæíî îòìûòü äî áåëîãî öâåòà.
Ïî÷åìó æå òàê âàæíî âûìà÷èâàíèå?
Äåëî â òîì, ÷òî â ãðóçäÿõ ñîäåðæàòñÿ âåùåñòâà,
êîòîðûìè äîñòàòî÷íî ëåãêî îòðàâèòüñÿ, òî åñòü,
ñàìûå íàñòîÿùèå òîêñèíû. ×òîáû ýòè òîêñèíû
íå ïåðåáðàëèñü ê íàì â îðãàíèçì, íóæíî
õîðîøåíüêî
âûìûòü ãðóçäè ïîëîæèòü â ¸ìêîñòü,
çàëèòü èõ àêêóðàòíî î÷åíü õîëîäíîé âîäîé
è ïîòîì ñëåäèòü çàòåì, ÷òîáû ãðèáû áûëè
ïîëíîñòüþ ïîêðûòû âîäîé. Êîíå÷íî, ñàìè ïî ñåáå
ãðèáû áóäóò îáÿçàòåëüíî âñïëûâàòü, ïîýòîìó
ëó÷øå âçÿòü áîëüøóþ êðûøêó îò ýìàëèðîâàííîé
êàñòðþëè è ïîëîæèòü íà íèõ ñâåðõó.
Ëó÷øå âñåãî, åñëè ãðóçäè âû áóäåòå âûìà÷èâàòü
ìàêñèìàëüíî äîëãî - äâîå ñóòîê.
Äëÿ òîãî, ÷òîáû ãðèáû çà ýòî âðåìÿ íå èñïîðòèëèñü,
à âîäà â íèõ íå çàöâåëà, íóæíî îáÿçàòåëüíî
ìåíÿòü å¸ êàê ìîæíî ÷àùå.
Ïîòîì íóæíî ãðóçäè, êîòîðûå âû âûìà÷èâàëè
íóæíîå êîëè÷åñòâî âðåìåíè, âûìûòü íåñêîëüêî
ðàç â ïðîòî÷íîé âîäå. Òîëüêî ïîñëå ýòîãî ìîæíî
ñêàçàòü, ÷òî ýòè ãðèáû ïîëíîñòüþ ãîòîâû ê çàêàòêå
è ðèñê ïîëó÷èòü êàêîå-òî îòðàâëåíèå
ïðîñòî ìèíèìàëüíûé.


1. Ãðóçäè, ñîëåíûå íà çèìó. ïðîñòîé ðåöåïò
áåç äîáàâëåíèÿ ñïåöèé.
Äëÿ òîãî ÷òîáû ïðèãîòîâèòü ãðóçäè ïî ýòîìó
ñòàðîìó è ïðîñòîìó ðåöåïòó, íóæíî âçÿòü:
Ñîëü êðóïíàÿ - 250 ãðàìì;
Ãðóçäè - 5 êèëîãðàìì âûìî÷åííûõ ãðèáîâ;
Ñîáðàííûå âàìè ãðóçäè íóæíî ñíà÷àëà õîðîøî
ïî÷èñòèòü, óáðàòü âñå ìåñòà, êîòîðûå âàì
êàæóòñÿ ïîäîçðèòåëüíûìè.
×åðâèâûå ó÷àñòêè íóæíî ñðåçàòü,
à òàêæå íå îñòàâëÿòü òå ìåñòà, â êîòîðûå
åñòü ïðîêîëû îò õâîè.
Ïîñëå íóæíî îòðåçàòü ó êàæäîãî ãðèáà è íåìíîãî
íèæíåé ÷àñòè îò íîæêè. Çàòåì ãðóçäè
îáÿçàòåëüíî ïðîìîéòå,
íåñêîëüêî ðàç ïðè ýòîì ìåíÿÿ âîäó.
Ïîñëå ïåðåëîæèòå èõ â âåäðî ýìàëèðîâàííîå
áåç ñêîëîâ èëè áîëüøîé òàç, çàëåéòå âîäîé,
ïèäàâèòå ñâåðõó íå ñëèøêîì òÿæ¸ëûì ãí¸òîì òàê,
÷òîáû âñå ãðóçäè íàõîäèëèñü ïîñòîÿííî â âîäå.
Âîäó ìåíÿéòå ïî÷àùå. Ïîñëå íî÷è â âîäå ãðèáû
íà÷íóò îáðàçîâûâàòü ïåíó. Ñðàçó æå ñëåéòå âîäó,
ïðîìîéòå ãðèáû ïàðó ðàç, îïÿòü íàëåéòå
íîâóþ âîäó.
Âîîáùå, ãðóçäè ìîæíî âûìà÷èâàòü îò äâóõ äî ïÿòè äíåé,
ìåíüøå íå æåëàòåëüíî, èíà÷å îñòàíóòñÿ â ãðèáàõ
òîêñè÷íûå âåùåñòâà, êîòîðûå ìîãóò ïðèâåñòè ê
íåïðèÿòíûì ïîñëåäñòâèÿì.
Ïîñëå òàêîãî âûìà÷èâàíèÿ ãðèáû áóäóò
äîñòàòî÷íî ñèëüíî òåðÿòü â îáú¸ìå,
òàê êàê èõ ñîê áóäåò âûìûâàòüñÿ.
Êàê òîëüêî âû îáíàðóæèëè,
÷òî ìÿêîòü ãðèáà áîëüøå íå ãîð÷èò,
ãðóçäè ïîëíîñòüþ ãîòîâû ê çàñîëêå. Ïåðåä òåì,
êàê íà÷èíàòü ãîòîâèòü ãðèáû, èõ íóæíî ïîðåçàòü
íà íåñêîëüêî êóñî÷êîâ. Ïîñëå ýòè êóñî÷êè
âûêëàäûâàþò â áîëüøîé ýìàëèðîâàííûé òàç.
Ïîëîæèëè ïëîòíî ñëîé ãðóçäåé - ïåðåñûïàëè âñ¸ ñîëüþ,
è îïÿòü ïîâòîðèòå òîæå ñàìîå, ïîêà íå âûëîæèòå
âñå èìåþùèåñÿ ó âàñ ãðèáû.
Ïîñëå íóæíî íà âåðõ ïîëîæèòü áîëüøóþ
ïëîñêóþ êðûøêó,
íà íå¸ óñòàíîâèòü ãí¸ò. Ãðèáû òàê äîëæíû ñòîÿòü òðè äíÿ,
è êàæäûé äåíü âû äîëæíû èõ âûìåøèâàòü ïî íåñêîëüêó ðàç.
Êàê âðåìÿ ïðèä¸ò, ðàñêëàäûâàéòå ãðèáû
ïî áàíêàì ñòåðèëèçîâàííûì.
Ãðèáû âûêëàäûâàòü â áàíêè î÷åíü ïëîòíî,
òàê êàê îíè áóäóò õðàíèòüñÿ áåç ìàðèíàäà.
Ïîýòîìó ïîñëå êàæäîãî ñëîÿ íóæíî áóäåò ãðèáû
äîñòàòî÷íî ïëîòíî óòðàìáîâàòü.
Çàêðîéòå âñ¸ êðûøêàìè ïîëèýòèëåíîâûìè,
ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê,
ïóñòü ñòîèò â òå÷åíèè 2-õ ìåñÿöåâ. Êàê ýòî âðåìÿ èñòå÷¸ò,
ãðèáû áóäóò ïîëíîñòüþ ãîòîâû ê óïîòðåáëåíèþ.

2. Ãðóçäè ñîëåííûå íà çèìó.
Äëÿ ýòîãî ðåöåïòà íóæíî áóäåò âçÿòü òàêèå ïðîäóêòû:
׸ðíûå ãðóçäè - 1 êèëîãðàìì;
Óêðîïíûå çîíòèêè - 5 øòóê;
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå;
×åñíîê - 5 äîëåê áîëüøîãî ðàçìåðà;
Âîäà;
Ñîëü ìîðñêàÿ, íî íå éîäèðîâàííàÿ - 2 ñòîëîâûå
ëîæêè ñ ãîðêîé.
Äëÿ íà÷àëà âîäó ïîñòàâüòå íà îãîíü, ïóñòü çàêèïèò,
à ïîòîì âëåéòå â íå¸ ñîâñåì íåìíîãî ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî.
Ãðóçäè, êîòîðûå óæå ïðîøëè íåîáõîäèìóþ îáðàáîòêó,
î êîòîðîé ìû ãîâîðèëè âûøå, íóæíî ïîìåñòèòü â âîäó.
Ïóñòü âñ¸ âàðèòñÿ â òàêîì âèäå îêîëî 8 ìèíóò,
à ïîòîì ãðóçäè âûêëàäûâàþò íà äóðøëàã.
Âîäà ïðè ýòîì äîëæíà ïîëíîñòüþ ñòå÷ü ñ ãðèáîâ.
Âûëîæèòå ãðèáî÷êè â ýìàëèðîâàííóþ ïîñóäó,
ïåðåìåøàéòå èõ ñ ñîëüþ è óêðîïíûìè çîíòèêàìè,
ñ î÷åíü ìåëêî ïîðåçàííûì ÷åñíîêîì.
Îòëîæèòå â ñòîðîíêó ñòåáëè óêðîïà ïî 5 ñì. â äëèíó,
îíè íàì åù¸ ïîíàäîáÿòñÿ, íî ÷óòü ïîçæå.
Äàëåå íóæíî íà ãðèáû ïîñòàâèòü ãí¸ò ñâåðõó,
÷òîáû îíè ïëîòíî ê äðóã äðóãó ïðèëåãàëè.
Ãí¸ò ìîæíî ñíÿòü ÷åðåç 12 ÷àñîâ, íî òîëüêî
äëÿ òîãî, ÷òîáû òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü
ñîäåðæèìîå ¸ìêîñòè.
Ïîñëå ãí¸ò íóæíî âåðíóòü íà ìåñòî åù¸ íà 12 ÷àñîâ.
Çàòåì íóæíî ãðóçäè ðàçëîæèòü ïî áàíêàì,
íåìíîãî ïðèäàâèòü èõ è çàôèêñèðîâàòü ïëîòíûìè
óêðîïíûìè ñòåáëÿìè, âûëîæåííûìè êðåñò íàêðåñò.
Ãðèáû â áàíêàõ íóæíî çàëèòü ðàññîëîì, êîòîðûé
ïîëó÷èòñÿ â ïðîöåññå íàñòàèâàíèÿ ãðóçäåé ïîä ãí¸òîì.
Ïîñëå ïîñòàâüòå íà ìåñÿö ïîä êàïðîíîâûìè
êðûøêàìè ãðèáî÷êè â õîëîäèëüíèê.
Ïðîáîâàòü èõ ìîæíî íå ðàíüøå, ÷åì ÷åðåç 30 äíåé.

3. Ãðóçäè, ñîëåííûå ñ ëèñòàìè êàïóñòû áåëîêî÷àííîé íà çèìó.
Ýòî äîâîëüíî ñòàðûé ðåöåïò, çíàêîìûé åù¸
íàøèì ïðîáàáóøêàì.
Äëÿ òîãî, ÷òîáû ïðèãîòîâèòü ãðèáû ïî íåìó,
íóæíî âçÿòü òàêèå ïðîäóêòû:
Ãðóçäè - 5 êèëîãðàììîâ ãðèáîâ;
Êîðåíü õðåíà ñâåæèé íåáîëüøîãî ðàçìåðà - 1 øòóêà;
Ñîëü êðóïíàÿ, íî îáÿçàòåëüíî áåç äîáàâëåíèÿ éîäà - 1 ñòàêàí;
×åñíîê - îäíà ãîëîâêà çèìíåãî ñîðòà;
Ñìîðîäèíîâûå ñâåæèå ëèñòüÿ áåç ïîâðåæäåíèé - 20 øò;
Âèøí¸âûå ëèñòüÿ áåç ïîâðåæäåíèé - 20 øòóê;
Óêðîï ñâåæèé - îäèí ïó÷îê;
8 êàïóñòíûõ ëèñòüåâ.
Äëÿ íà÷àëà íóæíî ïåðåáðàòü âñå ãðóçäè è ïî÷èñòèòü èõ,
ïîñëå íóæíî èõ çàìî÷èòü â âîäå, êîòîðóþ âû óæå
ïîäñîëèëè íåìíîãî - íà 10 ëèòðîâ âîäû äîáàâèëè
ïðèìåðíî 5 ñòîëîâûõ ëîæåê ñîëè.
Ïîñëå ýòîãî ãðèáû îïÿòü íóæíî çàëèòü âîäîé,
íà ýòîò ðàç óæå íà 5 ÷àñîâ.
Ïîòîì íóæíî õîðîøåíüêî ïîìûòü âñþ ïîäãîòîâëåííóþ çåëåíü,
ïîìûòü è ïî÷èñòèòü êîðåíü õðåíà. ×åñíîê ïî÷èñòèòü.
Ïîñëå ýòîãî íóæíî êàæäóþ ÷åñíî÷íóþ äîëüêó
ïîðåçàòü âäîëü íà äâå ïîëîâèíêè.
Êîðåíü õðåíà íóæíî ïîðåçàòü î÷åíü òîíêèìè ïëàñòèíàìè.
Äàëåå õîðîøåíüêî ïîìîéòå â õîëîäíîé âîäå
êàïóñòíûå ëèñòèêè,
ïîðâèòå èõ íà äâà áîëüøèõ êóñêà êàæäûé.
Çàòåì íóæíî âçÿòü ¸ìêîñòü, ëó÷øå òàç ïëàñòèêîâûé,
è âûêëàäûâàòü â íåãî âñ¸, ÷òî ïîäãîòîâèëè.
Ñëîé ãðèáîâ äîëæåí âûêëàäûâàòüñÿ â äâà ðÿäà,
ïîñëå äîëæíû èäòè ñïåöèè ñ ñîëüþ è ëèñòüÿ êàïóñòû.
Ïîòîì îïÿòü ãðèáû è òàê äî ñàìîãî êîíöà,
ïîêà âñ¸ íå áóäåò âûëîæåíî. Ïîñëå ýòîãî áåðèòå ïëîñêóþ
êðûøêó è ñòàâüòå âñ¸ ïîä ãí¸ò.
Ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå ãðèáû â òàêîì âèäå
äîëæíû ñòîÿòü ïðèáëèçèòåëüíî äâîå ñóòîê.
Çà ýòî âðåìÿ íóæíî ãðóçäè ïåðåìåøàòü êàê ìèíèìóì 4 ðàçà.
Ïîñëå íóæíî ãðóçäè ðàñêëàäûâàòü äîâîëüíî ïëîòíî
ïî ïîäãîòîâëåííûì ñòåêëÿííûì ñóõèì
ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì.
Íå çàáûâàéòå ïîëèâàòü ãðóçäè ñîêîì,
êîòîðûé èç íèõ âûäåëèëñÿ, ïîêà ãðèáû íàñòàèâàëèñü.
Ãðèáû çàêðûâàéòå ïîëèýòèëåíîâûìè êðûøêàìè,
õðàíèòå â õîëîäèëüíèêå.
Òàêèå ãðèáû íà ñòîë ïîäàþò ÷åðåç äâà ìåñÿöà.

4. Ãðóçäè ñîëåíûå íà çèìó ñ äîáàâëåíèåì ðåï÷àòîãî ëóêà.
Äëÿ ýòîãî ðåöåïòà íóæíû òàêèå ïðîäóêòû:
Âåäðî ñâåæèõ ãðóçäåé íà 10 ëèòðîâ;
Ðåï÷àòûé ëóê;
Ñîëü - 1,5 ñòàêàíà êðóïíîé ñîëè.
Ãðèáû ãîòîâüòå ê çàñîëêå òàê, êàê ýòî áûëî îïèñàíî âûøå.
Ïîñëå ãðèáû, åñëè îíè íå ñëèøêîì êðóïíûå, íóæíî
ïîëîæèòü â òàç öåëèêîì, åñëè ãðèáû áîëüøèå - ïîðåçàòü,
êàæäûé èç ñëî¸â ïåðåñûïàÿ ñîëüþ è ëóêîì,
ïîðåçàííûì êîëüöàìè èëè ïîëóêîëüöàìè.
Ïîñëå ýòîãî íóæíî ãðóçäè ïîä ãí¸òîì õðàíèòü
öåëûé ìåñÿö â ïðîõëàäíîì ìåñòå, à ïîòîì
ðàñêëàäûâàòü ïî áàíêàì, ñóõèì è ñòåðèëèçîâàííûì,
óáðàòü â õîëîäèëüíèê.

5. Ñîëåíûå ãðóçäè â äóáîâûõ ëèñòüÿõ.
Äëÿ òîãî ÷òîáû ïðèãîòîâèòü ãðóçäè ñ äóáîâûìè ëèñòüÿìè,
âàì íóæíî âçÿòü òàêèå ïðîäóêòû è ñïåöèè:
Ãðóçäè - îäèí êèëîãðàìì;
Ñîëü - 3 ñòîëîâûå ëîæêè áåç âåðõà;
×åñíîê - 5 äîëåê;
Óêðîï ñ çîíòèêîì - ïó÷îê;
Ëèñòèêè äóáîâûå - 3-4 íåáîëüøèõ ëèñòî÷êà áåç ïîâðåæäåíèé;
Âèøí¸âûå ëèñòèêè - 3 øòóêè;
Ëèñò õðåíà - 1 øòóêà;
Ïåðåö ÷¸ðíûé - 6 øòóê.
Ñíà÷àëà ãðèáû íóæíî ïîäãîòîâèòü äëÿ çàñîëêè ïî ñïîñîáó,
óêàçàííîìó â íà÷àëå ñòàòüè.
Âîäó äëÿ çàñîëêè ãðèáîâ íóæíî áðàòü ïîäñîëåííóþ,
íà 10 ëèòðîâ âîäû íàäî íàñûïàòü è ðàñòâîðèòü
5 ñòîëîâûõ ëîæåê ñîëè. Âîäó êàæäûé äåíü ìåíÿþò
ïî òðè ðàçà, íî ñîëü äîáàâëÿþò òîëüêî â ñàìûé ïåðâûé ðàç.
Ïîñëå íóæíî îáðåçàòü ÷àñòü íîæåê îò ãðèáîâ,
à ñàìè ãðèáî÷êè õîðîøî ïîìûòü.
Çàòåì âû äîëæíû ñàìûå êðóïíûå ãðèáû
ïîðåçàòü íà íåñêîëüêî ÷àñòåé, à ìåëêèå ìîæíî
áóäåò çàñîëèòü öåëèêîì.
Äàëåå íóæíî âçÿòü ÷åñíîê è ïî÷èñòèòü, â ¸ìêîñòü,
â êîòîðóþ âû áóäåòå âûêëàäûâàòü ãðèáû äëÿ çàñîëêè,
íóæíî âûñëàòü ëèñòèêàìè õðåíà.
Ãðèáû íàäî êëàñòü øëÿïêàìè âíèç, è òàê ïàðó ñëî¸â.
Ïîñëå íàäî ïðîñîëèòü êàæäûé ñëîé ãðèáîâ,
ïîëîæèòü ëèñòèêè âèøíè, à òàêæå äóáà, ÷åñíîê
è óêðîï ìåæäó êàæäûì ñëîåì ãðèáîâ.
Ñàìûé âåðõíèé ñëîé ïðèêðûâàþò ÷èñòîé ïîëîòíÿíîé
ñàëôåòêîé èëè æå ìàðëåé, ñâåðõó ñòàâèòñÿ ãí¸ò.
Ïîòîì íóæíî ïîñòàâèòü î÷åíü òÿæ¸ëûé ãðóç,
÷òîáû âñ¸ êàê ìîæíî ïëîòíåå ïðèëåãàëî äðóã ê äðóãó.
Åñëè ðàññîëà ïîëó÷àåòñÿ ìàëî, òî ãðóç äîëæåí áûòü
åù¸ áîëåå òÿæ¸ëûì.
Ãðèáû òàê ñòîÿò îêîëî ìåñÿöà, à ïîòîì ðàñêëàäûâàþòñÿ
ïî áàíêàì è óáèðàþòñÿ â õîëîäèëüíèê.

6. Ãðèáû ñîëåíûå ñ ãîð÷èöåé.
Äëÿ òîãî ÷òîáû ïðèãîòîâèòü ãðóçäè, ñîëåííûå ñ ãîð÷èöåé,
âàì íóæíî âçÿòü òàêèå èíãðåäèåíòû:
Ãðóçäè ñâåæèå - 1 êèëîãðàìì;
Ñîëü - 2 ñòîëîâûå ëîæêè;
Âîäà - ïîë ëèòðà;
Óêðîï - 1 çîíòèê;
Ãîð÷èöà çåðíîâàÿ - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà;
×åñíîê - íåñêîëüêî äîëåê;
Ëèñòüÿ õðåíà;
Ïåðåö äóøèñòûé - ïî âêóñó.
Äëÿ íà÷àëà ïîäãîòîâüòå ãðèáû, òàê êàê
óêàçàíî âûøå - âûìî÷èòå
èõ è ïîðåæüòå, åñëè íàäî. Ïîñëå íóæíî â âîäó
ïîëîæèòü ëèñòèêè õðåíà è ñîëü, ãîð÷èöó è ïåðåö,
óêðîï, ãðèáû.
Äàëåå íóæíî ¸ìêîñòü ñî âñåì ýòèì ïîñòàâèòü íà îãîíü,
îòâàðèòü ïîñëå çàêèïàíèÿ â òå÷åíèè 10 ìèíóò.
Ïîñëå ãðóçäè âûêëàäûâàþòñÿ ïî áàíêàì, ñóõèì è
ñòåðèëèçîâàííûì, è âñ¸ ýòî çàñûïàåòñÿ ìåëêî
ïîðóáëåííûì ÷åñíîêîì. Áàíêè õðàíÿòñÿ â
õîëîäèëüíèêå ïîä ïîëèýòèëåíîâûìè êðûøêàìè.
Ãðèáû, ïðèãîòîâëåííûå òàêèì îáðàçîì,
ìîæíî åñòü óæå ÷åðåç 10 äíåé.

7. Ãðóçäè, ñîëåííûå â ãîðÿ÷åì ðàññîëå.
Äëÿ òîãî ÷òîáû ïðèãîòîâèòü ïî ýòîìó ðåöåïòó
ñîëåíûå ãðóçäè íà âñþ ñåìüþ, âû äîëæíû
ïîäãîòîâèòü ñëåäóþùåå:
Êèëîãðàìì ãðóçäåé;
Ëàâðîâûå ëèñòèêè - 2 øòóêè;
4 äîëüêè ÷åñíîêà;
Óêðîï - 5 âåòî÷åê;
5 ëèñòî÷êîâ ñìîðîäèíû;
Íóæíî ãðóçäè âûìà÷èâàòü è îáðàáàòûâàòü äëÿ
çàñîëêè òàê, êàê îïèñàíî âûøå.
Ïîñëå íóæíî îòðåçàòü íîæêè,
ýòèì ñïîñîáîì ìàðèíóþ òîëüêî ëèøü øëÿïêè.
Çàòåì âû äîëæíû ïðèãîòîâèòü ðàññîë,
êîòîðûé äåëàþò èç ñîëè - 3 ñòîëîâûå ëîæêè
íà ëèòð âîäû. Ýòî ðàññîë ñòàâÿò íà îãîíü,
äàþò åìó çàêèïåòü, à ïîòîì âàðÿò ïîë÷àñà â í¸ì ãðèáû.
Íå çàáûâàéòå, ÷òî ïåíà äîëæíà ñ ãðèáîâ
óäàëÿòüñÿ ïîñòîÿííî.
Ïîñëå ýòîãî íóæíî ãðèáû äîñòàòü, ïîìûòü.
Ïîñëå âîçüìèòå ¸ìêîñòü äëÿ çàñîëêè,
äíî å¸ ïðèñûïüòå ñîëüþ, ãðèáû âûêëàäûâàéòå
øëÿïêàìè âíèç, òîëùèíà ïåðâîãî ñëîÿ - 5 ñàíòèìåòðîâ.
Ïîñëå ýòîãî íóæíî ïîñûïàòü âñåìè ïðÿíîñòÿìè è ñîëüþ,
à âåðõíèé ñëîé íàêðûâàþò ìàðëåé ëèáî ïîëîòåíöåì,
è ñòàâÿò ñâåðõó ãí¸ò.
Ãí¸ò äîëæåí áûòü äîñòàòî÷íî òÿæ¸ëûì.
Ñàìè ãðèáû òðîãàòü â ïðîöåññå çàñîëêè íå ñòîèò,
à âîò ãí¸ò ëó÷øå ìûòü êàæäûå 2-3 äíÿ, îñîáåííî, åñëè îí
ó âàñ äåðåâÿííûé. Ïóñòü â òå÷åíèè 2 äíåé ãðèáû íàõîäÿòñÿ
â ïîìåùåíèè, à ïîñëå èõ íóæíî âûíåñòè íà õîëîä íà öåëûé ìåñÿö.
Ãðèáû ðàñêëàäûâàþòñÿ ïî áàíêàì
è õðàíÿòñÿ îñòàëüíîå âðåìÿ â õîëîäèëüíèêå.

È íàêîíåö óáîéíûé âàðèàíò!!!
Ñîëåíûå ãðóçäî÷êè ïîä âîäî÷êó..)))
Òâ¸ðäûå è õðóñòÿùèå ãðèáî÷êè ñ ëó÷êîì äà ñî ñìåòàíêîé...
äà ê ðþìî÷êå âîäî÷êè ïîêðûòîé èíååì.
Íè îäèí íîðìàëüíûé ÷åëîâåê íå îñòàíåòñÿ
ðàâíîäóøíûì!)))))

Èíãðåäèåíòû:
Ãðóçäè
Ñîëü (ñìîòðÿ êàê âûìà÷èâàòü ãðèáû)
Ñóø¸íûé óêðîï (ëó÷øå âñåãî âåðõóøêè ò.å çîíòèêè)
×åñíîê (íàðåçàåì äîëüêàìè)
Ëàâðîâûé ëèñò
Ïåðåö ÷¸ðíûé
Ñìåòàíà 150 ã.
Ëóê ðåï÷àòûé - 2 øò.
Çåëåíü (ïåòðóøêà èëè óêðîï)
Ðåöåïò:
Êîëè÷åñòâî èíãðåäèåíòîâ íå óêàçûâàþ -
âñ¸ çàâèñèò îò òîãî,
ñêîëüêî ãðèáî÷êîâ âû íàñîáèðàåòå..)))
Ãðóçäè âûìà÷èâàåì 4 äíÿ, ìåíÿÿ âîäó 2 ðàçà â äåíü.
Õîðîøî ïðîìûâàåì. Áåð¸ì ¸ìêîñòü (ãäå ñîëèòü áóäåì)
è íà÷èíàåì âûêëàäûâàòü ñëîÿìè: ñëîé ãðèáîâ,
çàñûïàåì ñîëüþ, îïÿòü ãðèáû.
×åðåç êàæäûõ 2-3 ñëîÿ
äîáàâëÿåì ñïåöèè
(óêðîï, ÷åñíîê, ëàâðîâûé ëèñò, ãîðîøèíû ïåðöà).
Òàê ïðîäîëæàåì ïîêà íå çàêîí÷àòñÿ ãðèáû - ïîñëåäíèé
ñëîé òùàòåëüíî çàñûïàåì ñîëüþ. Âñþ ýòó ïðåëåñòü ïîä
ïðåññ è îòïðàâëÿåì â ïðîõëàäíîå ìåñòî
(áàëêîí, ïîãðåá, õîëîäèëüíèê) íà 45 ñóòîê.
Äîæäàâøèñü ïîëîæåííîãî ñðîêà, ãðèáî÷êè ïðîìûâàåì,
è çàëèâ õîëîäíîé âîäîé ÷óòü âûìà÷èâàåì.
Âîäó ñëèâàåì, ãðèáû íàðåçàåì, äîáàâëÿåì ñìåòàíó
è íàðåçàííûé ïîëóêîëüöàìè ëóê.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà !
...

ðàìî÷êà Natali Komjati











==============



Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "** Ðàçíîå":

×àñòü 1 - Ïåðåö ôàðøèðîâàííûé íà çèìó
×àñòü 2 - Èêðà êàáà÷êîâàÿ
×àñòü 3 - Áàíê ðåöåïòîâ
×àñòü 4 - Çàãîòîâêè íà çèìó, áîëüøàÿ ïîäáîðêà ðåöåïòîâ
×àñòü 5 - Çàãîòîâêà ãðóçäåé (ðåöåïòû - ìíîãî)


Ðóáðèêè:  êîíñåðâèðîâàíèå ãðèáîâ
Ìåòêè:  

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó