Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Èðèíà_Çåë¸íàÿ
Àõ, êàê îñîáåííî ïðèÿòåí áåññíåæíîé êðûìñêîþ çèìîé íåâåðîÿòíî àðîìàòíûé ÷àé ñ çåìëÿíè÷íîé ïàñòèëîé
ÂÑÅ ÑËÎÂÀ ÀÂÒÎÐÀ ÐÅÖÅÏÒÀ ÍÀÒÀËÜÈ ÈËÜÈÍÎÉ
Ëåòî íûíåøíåãî ãîäà ïðèâíåñëî â íàøó æèçíü ìíîæåñòâî îòêðûòèé. Íàïðèìåð, ìû îêîí÷àòåëüíî óáåäèëèñü, ÷òî çåìëÿíèêà - ÿãîäà î÷åíü ïîëåçíàÿ , è ÷òî åå â Êðûìó ìíîãî - íóæíî òîëüêî çíàòü, ãäå ñîáèðàòü. ×àñòü ñîáðàííîãî óðîæàÿ óæå â ïåðâûå ñóòêè ìû óñïåëè çàìîðîçèòü è çàâÿëèñòü, à âîò ïðåîáëàäàþùàÿ îñòàâøàÿñÿ ÷àñòü áûëà ñðî÷íî ïðåâðàùåíà â ñîâåðøåííî íåîáû÷íîå ëàêîìñòâî - çåìëÿíè÷íóþ ïàñòèëó, áåðåæíî ñîõðàíèâøóþ â ñåáå âêóñ è çàïàõ êðûìñêîãî çåìëÿíè÷íîãî ëåòà.....
Êàê è âñå ãåíèàëüíîå, ïàñòèëà ïîëó÷èëàñü ñëó÷àéíî, à åå ïðèãîòîâëåíèå îêàçàëîñü î÷åíü ïðîñòûì. Îïàñàÿñü çà ÿãîäû, êîòîðûå ìîãóò ïîäêèñíóòü, ïîêà ÿ ïðèäóìàþ, ÷òî æå ñ íèìè ýäàêîãî ñîòâîðèòü, ÿ î÷èñòèëà èõ îò ÷àøåëèñòèêîâ è áûñòðî ïåðåìîëîëà áëåíäåðîì äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ (êîñòî÷êè, êîíå÷íî æå, íå â ñ÷åò). Ïîïðîáîâàëà - äëÿ ïîëíîòû îùóùåíèé ìàññó ïðèøëîñü íåìíîãî (ñîâñåì ÷óòü - ÷óòü) ïîäñëàñòèòü.
Ïîñòàâèëà êàñòðþëüêó íà ïëèòó, äîâåëà çåìëÿíè÷íóþ ìàññó äî êèïåíèÿ, ïðîêèïÿòèëà áóêâàëüíî ìèíóòó - äâå (íàì âåäü íóæíû âèòàìèíû?), âûêëþ÷èëà è îñòàâèëà îñòûâàòü.
Çàñòåëèëà ïîääîíû ñóøèëêè ëèñòàìè ïåðãàìåíòíîé áóìàãè è íàëèëà íà êàæäûé òàêóþ ïîðöèþ çåìëÿíè÷íîé ìàññû, ÷òîáû åå ñëîé íå áûë íè ñëèøêîì òîíêèì (áóìàãà äîëæíà áûòü ïðèêðûòà), íè ñëèøêîì òîëñòûì (â òàêîì ñëó÷àå ìàññà ïðîñòî âûòå÷åò çà ïðåäåëû ëèñòà).
Âêëþ÷èëà ñóøèëêó íà ðåæèì ¹2 - è ïðàêòè÷åñêè ÷åðåç 3 ÷àñà âåðõíèé ñëîé ïàñòèëû ïåðåñòàë ëèïíóòü è ñòàë ïëîòíåíüêèì.
Ñíèìàþ ïîääîíû ñ ñóøèëêè, êàæäûé ëèñò ïåðãàìåíòà ñ ïàñòèëîé ïåðåâîðà÷èâàþ ââåðõ íîãàìè, ÷óòü ñìà÷èâàþ âîäîé è ÷åðåç ïàðó ìèíóò ëåãêî ñíèìàþ ñ ãîòîâîãî ïðîäóêòà.
Òåïåðü ïàñòèëå íóæíî íåìíîãî ïîäñóøèòüñÿ â ñóøèëêå (èñïîëüçóþ ðåæèì ¹1) äëÿ óäàëåíèÿ ëèøíåé âëàãè ïîñëå ñíÿòèÿ ïåðãàìåíòà.
Ãîòîâóþ ïàñòèëó ìîæíî ñêðóòèòü â ðóëîí÷èê è òàê õðàíèòü â ïàêåòå â õîëîäèëüíèêå. ß ãîòîâûé "áëèí÷èê" ðàçðåçàþ íà òîíêèå ïîëîñî÷êè, êàæäóþ èç êîòîðûé ñêðó÷èâàþ â ðîëë.
Çåìëÿíè÷íàÿ ïàñòèëà - ýòî íå âàðåíüå. Ñàõàðà çäåñü íàìíîãî ìåíüøå (à åñëè ÿãîäà ñëàäêàÿ ñàìà ïî ñåáå - ìîæíî îáîéòèñü è áåç íåãî), à âêóñ íàïîìèíàåò ÷óòü ïîäñóøåííóþ íà ñîëíöå ñâåæóþ ÿãîäó. Öâåò ãîòîâîé ïàñòèëû êîðè÷íåâàòûé, íàòóðàëüíûé.
Ðàäè ýêñïåðèìåíòà ÿ ðåøèëà ñìåøàòü ÷àñòü çåìëÿíèêè ñ ìàëèíîé è ñäåëàòü çåìëÿíè÷íî - ìàëèíîâóþ ïàñòèëó. Çåìëÿíèêà â íåé íåìíîãî "ïîòåðÿëàñü" - ìàëèíà è âêóñîì, è çàïàõîì îêàçàëàñü ñèëüíåå. Âíåøíèé âèä, ïðàâäà, óäàëîñü òàêèì îáðàçîì íåìíîãî "ñìÿã÷èòü" - êîðè÷íåâûé öâåò ïàñòèëû ïðèîáðåë ðîçîâàòûé îòòåíîê.
È â ýòîì ñëó÷àå íå îáîøëîñü áåç ýêïåðèìåíòà. Âñå äåëî â òîì, ÷òî "íà ñàìîì èíòåðåñíîì ìåñòå" ó ìåíÿ çàêîí÷èëàñü ïåðãàìåíòíàÿ áóìàãà. ×òî äåëàòü? Ïîðûâøèñü â çàêðîìàõ, ÿ íàøëà ðóêàâ äëÿ çàïåêàíèÿ, êîòîðûé ïðåêðàñíî çàìåíèë ïåðãàìåíò, áîëåå òîãî, åãî íå íóæíî áûëî ñìà÷èâàòü âîäîé - ãîòîâàÿ ïàñòèëà îñòàâëÿåò ïëåíêó àáñîëþòíî ëåãêî è áåç ïîòåðü.
