Наступление теплой поры всегда ассоциируется с выездами на природу в веселой дружеской компании. Причем, повода для таких прогулок вовсе не требуется – достаточно лишь горячего желания участников и хорошего настроения. А вот такие блюда, как барбекю или шашлык на импровизированном столе обязаны быть непременно.

Если говорить о шашлыке, сегодня накоплено такое великое множество всевозможных рецептов его приготовления, что хватило бы на несколько кулинарных томов. На самом же деле, во многих семьях или часто собирающихся вместе компаниях, как правило, практикуются от одного до трех-пяти рецептов, которые готовятся традиционно при каждом выезде на пикник или рыбалку. Причем отличаться эти рецепты могут лишь в плане мяса и собственно маринада, поскольку кто-то отдает предпочтение курятине, кто-то не ест свинину, кому-то нравится крольчатина, а кому-то – баранина.

Кстати говоря, классически шашлык готовится именно из нежной молодой баранины, вкус и запах которой у многих как раз и ассоциируется это популярное блюдо. Маринады варьируются по своему составу, но основой чаще всего служит гранатовый сок, гармонично сочетающийся с бараниной. К примеру, можно предложить такой вариант приготовления.

На четыре порции шашлыка потребуется 700 граммов мяса, которое нужно вымыть и обсушить полотенцем, после чего нарезать порционными кусочками. Для маринада необходимо измельчить 3 зубчика чеснока, нарезать колечками луковицу, залить соком граната (150 миллилитров), влить 3 чайных ложки лимонного сока и 3 столовых оливкового масла. Затем добавить соль, черный молотый перец, все размешать и залить приготовленную баранину. Оставить мариноваться в течение 3-4 часов. Если шашлык будет обжариваться на шампурах, лучше нанизывать мясные кусочки, чередуя их с овощными, – к примеру, болгарским перцем и луковыми кольцами.

Также можно приготовить соус, который идеально подойдет к готовому шашлыку. Мелко нарежьте 3 зубчика чеснока, пучок зелени кинзы, смешайте с 300 граммами натурального йогурта, добавьте сок половины лайма и размешайте. Приятного вам аппетита!