Без заголовка

Вторник, 06 Ноября 2012 г. 07:12 + в цитатник

Цитата сообщения принцеска_1

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Блины…

************
Рецепты блинов Гурьевские, "Кружевная пенка" и другие

Блины… при одном этом слове тут же перед глазами возникает праздничное масленичное веселье: с катаниями на горке и розовощекими красавицами, подающими с пылу - с жару эти самые блины! М-м-м, объедение!.. Кстати, как известно, блины - еще и символ солнца - румяные, кругые и горячие. И пекут их не только из пшеничной, но и из гречневой муки - тоже очень вкусно и полезно. Настоящие русские «масленичные» блины готовят на опаре, но ничуть не хуже тонкие блинчики без дрожжей. А еще - очень вкусны блины «с припеком», то есть с начинкой. Она может быть любой - мелко нарезанными яблоками, яйцом или луком, кусочками сельди или другой рыбы… Фантазируйте - все у вас получится! И пусть «первый блин не будет комом»!

Блины "По маминому рецепту"

Ингредиенты:<<>>
1 литр молока
5 яиц
1/3 чайн. л. соли
2 стол. л. сахара
Пол ложки пищевой соды
Немного лимонной кислоты (на кончике ножика)
2-3 стол. л. Растительного масла
Полтора стакана кипятка

Рецепт:
1. Сперва взбиваем молоко с яйцами, добавляем во взбитую смесь сахар и соль, снова взбиваем. Затем добавляем соду и лимонную кислоту.
2. Добавляем муку в смесь до тех пор, пока она не станет похожа на жидкую сметанку. Количество муки будет зависеть от размера яиц. Обычно уходит примерно 4 стакана (поначалу тесто чуть гуще, чем обычное тесто для блинов).
3. В получившуюся смесь добавляем растительное масло и доводим до нужной консистенции при помощи кипятка.
4. Оставляем тесто на 15 минут отдохнуть. Затем как обычно печем блины со обоих сторон.

Хитрость: сковороду намазываем маслом только один раз. Наливаете ложечку, накаливаете и выливаете его в тесто (помимо уже добавленного). Благодаря этой хитрости блины не прилипают к сковородке. Которая, кстати, должна быть специальная, блинная.

Начинку выбираете по собственному вкусу. Можно нафаршировать, можно посыпать кунжутом или намазать блины медом.
*********************
"Гурьевские" блины

Ингредиенты:
мука пшеничная- два стакана
яйцо - 5 штук
масло сливочное - 100 г
молоко кислое (кефир) - 2 1/2 стакана
соль, сахар по вкусу.

Рецепт:
Вылить в кастрюлю яичные желтки и, добавив к ним соль и сахар, хорошо растереть. Затем всыпать муку, добавить сливочное масло, молоко и замесить довольно жидкое тесто. Тесто нужно очень хорошо взбить. Чем лучше взбито тесто, тем вкуснее получатся блины.
********************
Блины "Русские".

Ингредиенты:
Мука пшеничная - 600 г.
сахарный песок - 1 ст. л.
масло сливочное - 5 ч. л.
яйца - 1 шт.
дрожжи - 25 г.
соль - 1 ч. л.
молоко - 4 стакана,
масло оливковое - 3-4 ст. л.

Рецепт:
3 стакана молока подогреть, растворить в нем дрожжи, добавить 1/2 ст. ложки сахарного песку, соль, желток и растопленное сливочное масло, перемешать и всыпать 300 г. муки.

Вымесить тесто. Посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить для брожения в теплое место (25-30 гр.). Через 2 часа, когда объем теста увеличится вдвое, развести его оставшимся молоком, подогретым до температуры 50 гр., добавить остальные муку и сахар и постепенно влить хорошо взбитый белок. Снова вымесить тесто и дать ему подняться. Тесто должно бродить в общем около 3-х часов.

Смазать сковороду тонким слоем растительного масла и нагревать до тех пор, пока не исчезнет дым. Разливательной ложкой осторожно зачерпнуть порцию теста и разлить по сковороде. Когда нижняя сторона блина подрумянится, обмакнуть кисточку в растительное масло, смазать верхнюю сторону и перевернуть блин.

Когда вторая сторона блина подрумянится, снова смазать верхнюю сторону растительным маслом и переложить блин а кастрюлю, укутанную полотенцем. Во время выпечки тесто мешать нельзя.

Подавать горячими или теплыми, поливая медом, сметаной, вареньем.
**************************
Блины "Кружевная пенка"

Ингредиенты:
2 яйца
3 ст.л. сахара
1ч.л. ванильного сахара
100 мл водки
0,5 ч.л. соли
1 л кефира жирностью 1 %
мука
1 ч.л. соды
3 ст.л. раст. масла

Рецепт:
1. Яйца взбить с сахаром в пену. Добавить ванильный сахар, водку, соль и еще раз взбить.
2. Влить кефир, перемешать.
3. Муку просеять и, перемешивая, постепенно всыпать в смесь до тех пор пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.
4. Добавить в тесто гашеную уксусом соду и растительное масло. Перемешать, дать постоять 20 мин.
Затем, взбивая тесто, постепенно вливать кипяток, пока тесто не станет напоминать жидкую сметану.
5. Растительное масло разогреть в сковороде. Влить немного теста, круговым движением распределить его по всей сковороде. Выпекать. Перевернуть блин на другую сторону и готовить еще 30 сек. Испечь все блины.
6. Каждый блин слегка смазать сливочным маслом, присыпать сахарным песком. Свернуть в четыре раза. Сложить блины в кастрюлю, сверху посыпать 2 ст.л. сахара и положить 100 гр сливочного масла.
Плотно накрыть крышкой и поставить в теплую духовку на 15 минут.
Источники: Eva.ru и Ovkuse.ru
****************************

"Апельсиновые" блинчики.
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 400 мл молока
- 1 стакан (250 мл) муки
- 1/ 2 ч л соли
- 2 ст л растопленного сливочного масла
- 100 мл апельсинового сока ( апельсиновый лимонад Fanta)
- 1 ст л очень мелко потертой цедры апельсина
- сахар по вкусу

Начинка:
- 200 г творога
- 2 ст л сметаны или сливок
- 1/ 2 ч л ванильный сахар
- 1 апельсин порезанный кусочками
- сахар по вкусу (с)
Если творог жирный, можно не добавлять сметану и сливки. Дольки апельсина очистить от белых волокон, мелко порезать и, чтобы не было суховато, добавить немного апельсинового сока.
Вкус потрясающий!!!
Фото и рецепт: Кисюлечк@
Источник: Eva.ru
*****************

Блины «Изумруды и рубины»
Ингредиенты:
(на 8-10 блинов)
100 г муки,
2 яйца,
300 мл молока,
щепотка соли,
немного варёной свёклы,
3-4 пера зелёного лука,
1 стебель сельдерея.
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Просеянную муку смешайте с солью, влейте немного молока и тщательно перемешайте. Добавьте яйца и остальное молоко, тщательно взбейте и оставьте на 15-20 минут. В это время приготовим «изумруды и рубины». Стебель сельдерея очистите от волокон и нарежьте мелкими кубиками. Варёную свёклу и лук нарежьте такими же частями. Можно использовать укроп, кинзу, шпинат и другие зелёные овощи и травы по вкусу.
На разогретую, политую маслом сковороду вылейте тесто, необходимое для тонкого блина, и сразу же украсьте его поверхность кусочками овощей, чтобы они органично вошли в состав блина.
Когда нижняя сторона блина будет готова, переверните его и жарьте другую сторону в 2 раза быстрее. Эти блины не рекомендуется оставлять на следующий день.
Источник: «Кулинарный Эдем» kedem.ru

Рамочки от La_Perla

Рубрики:

выпечка

Метки: выпечка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/litops/post246660949/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>Р‘Р»РёРЅС‹вЂ¦

************Р РµС†РµРїС‚С‹ Р±Р»РёРЅРѕРІ Р“СѓСЂСЊРµРІСЃРєРёРµ, "РљСЂСѓР¶РµРІРЅР°СЏ РїРµРЅРєР°" Рё РґСЂСѓРіРёРµР‘Р»РёРЅС‹вЂ¦ РїСЂРё РѕРґРЅРѕРј СЌС‚РѕРј СЃР»РѕРІРµ С‚СѓС‚ Р¶Рµ РїРµСЂРµРґ РіР»Р°Р·Р°РјРё РІРѕР·РЅРёРєР°РµС‚ РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»РµРЅРёС‡РЅРѕРµ РІРµСЃРµР»СЊРµ: СЃ РєР°С‚Р°РЅРёСЏРјРё РЅР° РіРѕСЂРєРµ Рё СЂРѕР·РѕРІРѕС‰РµРєРёРјРё РєСЂР°СЃР°РІРёС†Р°РјРё, РїРѕРґР°СЋС‰РёРјРё СЃ РїС‹Р»Сѓ - СЃ Р¶Р°СЂСѓ СЌС‚Рё СЃР°РјС‹Рµ Р±Р»РёРЅС‹! Рњ-Рј-Рј, РѕР±СЉРµРґРµРЅРёРµ!.. РљСЃС‚Р°С‚Рё, РєР°Рє РёР·РІРµСЃС‚РЅРѕ, Р±Р»РёРЅС‹ - РµС‰Рµ Рё СЃРёРјРІРѕР» СЃРѕР»РЅС†Р° - СЂСѓРјСЏРЅС‹Рµ, РєСЂСѓРіС‹Рµ Рё РіРѕСЂСЏС‡РёРµ. Р РїРµРєСѓС‚ РёС… РЅРµ С‚РѕР»СЊРєРѕ РёР· РїС€РµРЅРёС‡РЅРѕР№, РЅРѕ Рё РёР· РіСЂРµС‡РЅРµРІРѕР№ РјСѓРєРё - С‚РѕР¶Рµ РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕ Рё РїРѕР»РµР·РЅРѕ. РќР°СЃС‚РѕСЏС‰РёРµ СЂСѓСЃСЃРєРёРµ В«РјР°СЃР»РµРЅРёС‡РЅС‹РµВ» Р±Р»РёРЅС‹ РіРѕС‚РѕРІСЏС‚ РЅР° РѕРїР°СЂРµ, РЅРѕ РЅРёС‡СѓС‚СЊ РЅРµ С…СѓР¶Рµ С‚РѕРЅРєРёРµ Р±Р»РёРЅС‡РёРєРё Р±РµР· РґСЂРѕР¶Р¶РµР№. Рђ РµС‰Рµ - РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹ Р±Р»РёРЅС‹ В«СЃ РїСЂРёРїРµРєРѕРјВ», С‚Рѕ РµСЃС‚СЊ СЃ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/litops/post246660949/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Рубрики

-Приложения

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Без заголовка