Видео от VideoTVcanal


АНОНС: Ведущие Лера Кудрявцева и Денис Морозов приглашают
в ресторан звездных гостей, которые даже не подозревают о том, что
готовят для них вовсе не повара, а коллеги по шоу-бизнесу.

Учитывая, что рецепты блюд – это секрет местной кухни, результат
может быть самым непредсказуемым...



Cкрины с sergeyashihmin.ru









Собственно, сам рецепт:

Ризотто с копчёной перепёлкой



Заранее варим бульон из копчёной курицы. Для этого понадобится одна средняя курица на один литр воды.

На раскаленную сковородку наливаем оливковое масло, добавляем для аромата зубчик чеснока, веточку тимьяна и немного обжариваем. Добавляем нарезанный мелкой крошкой лук-шалот и половину копчёной перепёлки. Обжариваем. Вынимаем чеснок и тимьян, затем добавляем рис «Карнароли» и слегка обжариваем. Далее в несколько приемов понемногу вливаем куриный бульон, солим и варим рис на медленном огне до состояния аль денте. Добавляем сливочное и оливковое масло и сыр «Пармезан». Перчим и тщательно вымешиваем. Готовое ризотто выкладываем на тарелку.

Оставшуюся перепёлку обжариваем, нарезаем вдоль и выкладываем сверху. Готовое блюдо украшаем листиками сельдерея.

Бульон из копченой курицы — 100 мл
Лук-шалот — 15 г
Копченая перепелка — 1 шт.
Рис «Карнароли» — 85 г
Масло сливочное — 12 г
Масло оливковое — 20 мл
Масло оливковое для жарки — 20 мл
Сыр «Пармезан» — 20 г
Листья сельдерея — 5 г
Соль, перец — по вкусу

ВСЕ о группе ИНЬ-ЯН.