Цитата сообщения Аликса

Домашний ванильный сахар
2 стак. мелкого сахара (caster sugar)
1 стручок. ванили.


Высыпать сахар в ёмкость с плотной крышкой. Полоску ванили разрезать вдоль, соскоблить семена и перемешать с сахаром. Пустые створки ванили разрезать на 2-3 части, и добавить в сахар. Закрыть крышку, встряхнуть банку. Ванильный сахар будет готов через 1-2 недели.


ВАНИЛЬНЫЙ ЭКСТРАКТ
3 стручка ванили
1 стакан водки (возможно бренди или ром).
Стеклянная бутылка или баночка с закруткой.


Стручки ванили разрезать вдоль, но не до конца . Створки не раскрывать, семена не трогать. Поместить в емкость, налить водку так, что бы створки были полностью погружены(можно разрезать пополам, если ёмкость невысокая). Держать в холодном, темном месте (НЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ). Через неделю экстракт приобретёт тёмный цвет, но только через два месяца он будет готов. Хранится годами. Если половина экстракта будет израсходована, можно опять наполнить ёмкость водкой до конца, немного дать настоятся.
это важно!!!!!
НЕ ДОБАВЛЯТЬ В ГОРЯЧИЕ ЖИДКОСТИ! АЛКОГОЛЬ ИСПАРЯЕТСЯ С ЧАСТЬЮ ВАНИЛЬНОГО АРОМАТА.