Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Крем заварной Радость


Цельное молоко (коровье)-1 литр
Сахар -500 грамм
Желтки сырые домашние-5-6 штук
Мука –3-4 ст.л.
Сливочное масло-150 грамм
Ванилин

Отдельно растереть желтки с 50 граммами сахара ,добавить 3-4 ст.л. муки, растереть так, чтобы не было комочков. Добавить 200 грамм молока и размешать. Отдельно закипятить 800 грамм молока и 100 грамм сахара.
В яично-мучную смесь влить тонкой струйкой кипящее молоко. Варить заварной крем, непрерывно помешивая на маленьком огне до загустения. Затем посуду снять с огня, слегка охладить, добавить размягченное сливочное масло(или оставшиеся взбитые белки), ванилин. Хорошо всё взбить.

Крем используют для Наполеона.