 ÌßÑÍÎÉ ÏÈÐÎà "ÕÐÈÇÀÍÒÅÌÀ"

Èíãðåäèåíòû
*-Ìÿñíîé ôàðø (ñâèíèíà, ãîâÿäèíà) - 500 ã.
*-Ëóê - 1 øò.
*-×åñíîê 1 çóá÷èê
*-Âîäà - 100 ìë.
*-Êóáèê êóðèíîãî áóëüîíà - 1 ÷.ë.
*-Ñûð - 140 ã.
*-Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 30 ã.
*-Ñîëü, êðàñíûé è ÷åðíûé ïåðåö - ïî âêóñó.
Äëÿ òåñòà:
*-Ìîëîêî - 125 ìë.
*-Êåôèð - 125 ìë.
*-Äðîææè ñóõèå - 1 ïàêåòèê (7 ã.)
*-Ñàõàð - 1 ñò.ë.
*-Ñîëü - 1 ÷.ë.
*-ßéöî - 1 øò.
*-Ìóêà - 500 ã.
*-Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 6 ñò.ë.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
-Øàã 1 - Â ìîëîêå ðàñïóñòèòü äðîææè, äîáàâèòü ñàõàð è îòñòàâèòü â ñòîðîíó íà 15-20 ìèíóò, ÷òîáû äðîææè
îæèëè.
-Øàã 2 - Ñìåøàòü ìîëîêî, êåôèð, ñàõàð, ñîëü, ÿéöî,ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Õîðîøî ïåðåìåøàòü, äîáàâèòü äðîææè, ïðîñåÿííóþ ìóêó è çàìåñèòü ìÿãêîå òåñòî.
Íàêðûòü ìèñêó ñ òåñòîì ïë¸íêîé è ïîñòàâèòü â ò¸ïëîå ìåñòî ïðèìåðíî íà 1 ÷àñ. Çàòåì òåñòî îáìÿòü è ðàçäåëèòü íà äâå ðàâíûå ÷àñòè.
-Øàã 3 - Îäíó ÷àñòü óáðàòü ñíîâà â ìèñêó è íàêðûòü êóõîííûì ïîëîòåíöåì.
-Øàã 4 - Âòîðóþ ÷àñòü òåñòà ðàñêàòàòü â ïëàñò òîëùèíîé â 3-4 ìì (ñòîë ïîäïûëèòü ìóêîé ïðè íåîáõîäèìîñòè).
-Øàã 5 - Âûäàâèòü èç òåñòà ñòàêàíîì êðóæêè (ó ìåíÿ äèàìåòðîì 7,5 ñì). Îñòàòêè òåñòà ñîáðàòü, îáìÿòü, ñíîâà
ðàñêàòàòü è âûäàâèòü êðóæêè. Ïðèêðûòü çàòåì çàãîòîâêè ïë¸íêîé, ÷òîáû íå îáñûõàëè.
-Øàã 6 - Íà êðóãëÿøêå ðàñïðåäåëèòü ðàâíîìåðíî 1 ÷. ë. ôàðøà (ïîëíóþ), ùåïîòêó ñûðà. Ñëîæèòü å¸ ïîïîëàì.
Çàòåì åù¸ ðàç ïîïîëàì. Êîí÷èêè ñëåãêà ñíèçó ïðèùèïíóòü.
-Øàã 7 - Óëîæèòü çàãîòîâêè ïëîòíî äðóã ê äðóãó â ôîðìó (äèàìåòðîì 28 ñì).
-Øàã 8 - Ôîðìó ñìàçàòü ñíà÷àëà ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì,çàòåì íà äíî óëîæèòü áóìàãó äëÿ âûïå÷êè è å¸ òîæå ïðîìàçàòü ìàñëîì (òàêèì îáðàçîì ëåãêî ìîæíî áóäåò âûáðàòü ïèðîã èç ôîðìû).
-Øàã 9 - Êîãäà âñå êðóãëÿøêè èñïîëüçóåòå, ïåðåéòè êî âòîðîé ÷àñòè òåñòà è òàêèì æå îáðàçîì ïîñòóïàòü, êàê è ñ ïåðâîé.
-Øàã 10 - Äëÿ ñåðåäèíêè âçÿòü 3 ïîëîâèíêè îò êðóãëÿøåê íàìàçàòü ôàðøåì. Íàëîæèòü ïîëîâèíêè â íàõë¸ñò äðóã íà äðóãà. Ñâåðíóòü ðóëîí÷èêîì, íà÷èíàÿ ñ íèæíåãî è óëîæèòü â ñåðåäèíêó ïèðîãà. Ôîðìó ïðèêðûòü ïë¸íêîé è äàòü âðåìÿ äëÿ ðàññòîéêè, ïðèìåðíî 20-30 ìèíóò.
-Øàã 11 - Ñìàçàòü âåðõ âçáèòîé ñëåãêà ñìåñüþ: 1 æåëòîê + 1 ñò. ë. ìîëîêà.
-Øàã 12 - Âûïåêàòü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè t-180°C, ïðèìåðíî 35-40 ìèíóò, ïî ñåðåäèíå äóõîâêè (çà 15 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ âûïåêàíèÿ ñáàâèòü òåìïåðàòóðó äî 175°Ñ).
-Øàã 13- Ãîòîâûé ïèðîã ñìàçàòü ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì (30 ã) è íàêðûòü ïîëîòåí÷èêîì ìèíóò íà 15.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
|
|