Куриное филе по Блюменталю

• Куриное филе — 1 кг
• Вода — 1 л
• Соль — 4 ст. л.
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Морская соль — 1 ч. л.
• Чесночный порошок — 0,5 ч. л.
• Черный перец (молотый) — 0,5 ч. л.
• Паприка — 0,25 ч. л.

1. Для начала нужно замариновать куриное филе в солевом растворе. Для этого смешайте 4 ст. л. обычной соли в литре воды комнатной температуры. Погрузите в раствор филе на 15–30 минут. Если у вас достаточно времени, положите филе в раствор и отправьте в холодильник на 4–8 часов.
2. Просушите его и положите курицу в форму для запекания.
3. Смажьте филе растопленным сливочным маслом и посыпьте морской солью и специями.
   
   
4. Запекайте курицу в разогретой до 90 градусов духовке 35–45 минут.
5. После этого достаньте куриное филе из духовки и дайте ему «отдохнуть» в течение 45 минут.
   
6. Для получения аппетитной румяной корочки отправьте филе еще на 5–10 минут в разогретую до 260 градусов духовку.