Если бы насыщенные жиры, которых в свином и говяжьем жире около половины, так влияли бы на холестерин в крови, то все скотоводческие народы давным давно бы вымерли. А еще 30 лет назад было известно, что уровень любого холестерина от пищи не зависит, а определяется процессами синтеза и распада холестерина в самом организме. А вы все еще повторяете этот дремучий миф.
Про избыточный вес то же самое. Не ставьте телегу впереди лошади. Избыточный вес это не причина, а симптом многих болезней, как высокая температура. Симптом не может влиять на причину.
Учтите, что "Три вещи ведут к разорению: женщины, скачки и доверие к экспертам." (Жорж Помпиду)