Рыба, растительное масло.

Начинка: авокадо, сыр нарезать тонкими полосками, лимонный соус.

Соус: 100 мл куриного бульона, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка кукурузного крахмала.

Рыба к которой вы не равнодушны филе пикши или телапия, морской язык, в расчете на каждого члена семьи 2 штуки. Замариновать филе на 10 - 15 минут в лимонном соусе, смешанном с черным перцем, прованскими травами и солью. На разделочную доску положить филе, на филе положить сыр, авокадо так, чтобы ни с одной стороны начинки не было видно. Свернуть рулетики, начиная сворачивать рулетики с короткой стороны. Сколоть филе зубочистками. Рулетики, запанировать в муке и обжарить на сковороде в раскаленном масле, с 2х сторон. В миске смешать все предназначенное для соуса, слегка взбить венчиком, поставить в микроволновку на 1 минуту на полную мощность до легкого загустения. Подавать рыбные рулеты с картофельным пюре и лимонным соусом.

1 кг филе карпа или другая белая рыба, 3 столовые ложки соевого соуса, 3 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сладкой горчицы, 1 столовая ложка лимонного сока, мука или панировочные сухари для обвалки, соль, молотый черный перец, укроп.

В миске соединить соевый соус с майонезом, горчицей, укропом и лимонным соком. Рыбу нарезать кусками. Слегка подсолить, посыпать перцем. Замариновать в подготовленной смеси на 30 минут. Затем обвалять в муке или сухарях. Выложить на сковороду с разогретым маслом. Зарумянить с обеих сторон. Переложить на бумажные салфетки. Подавать с гарниром и овощами по вкусу.

3 крупные камбалы, 1/2 стакана шампанского, 1 яйцо, 4 столовые ложки муки, соль, специи по вкусу.

Шампанское взбить с яйцом, мукой, специями, солью. Полученным кляром обмазать рыбу. Оставить на 40 минут. Затем выложить рыбу на сковороду с разогретым маслом. Зарумянить с обеих сторон. Переложить на бумажные салфетки. Подавать с соусами и овощами по вкусу.

400 г филе сома, 1 яйцо, 1 лимон, листья салата, зелень петрушки, растительное масло, 5 ст. л. кунжутного семени, соль, перец черный молотый.

Филе сома промойте под холодной проточной водой и разрежьте на порционные куски. Куски сбрызните соком лимона.  Порции сома посолите и посыпьте черным молотым перцем. Обмакните куски рыбы во взбитое яйцо и обваляйте в кунжутном семени. Жарьте на растительном масле до готовности. При подаче к столу на тарелку выложите листья салата, рыбу, все украсьте веточками укропа и дольками лимона.

Трудно представить себе, что-то вкуснее… Идеальная подача – с картофелем фри и любимым соусом.

1 кг рыбного филе (здесь – треска), мука для обвалки, масло для фритюра.

Для кляра: 400 мл пива (можно темного), 300 г муки, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Взбить компоненты кляра. Филе разрезать на средние куски. Обвалять в муке, смешанной с небольшим количеством соли. Каждый кусок обмакнуть в кляр. Жарить во фритюре до легкого золотистого оттенка (5-6 минут). Переложить на бумажные салфетки. Подавать сразу горячей. 

Для рыбы: филе любой рыбы - 500 гp., сок лимона - 1 ст. л., чеснок - 2 зубчика, базилик - 0,5 ч. л., масло оливковое - 3 ст. л., перец молотый - по вксу.

Для овощей: огурец - 1 шт., морковь - 1 шт., уксус - 2 ст. л., перец молотый - по вкусу, соус соевый - 1 ст. л., сахар - 1 ст. л., соль - по вкусу.

Готовим маринад, смешиваем сок лимона с мелко нарезанным чесноком и с базиликом, хорошо промазываем филе рыбы и оставляем на 40 мин.  Морковку и огурец нарезать мелкой соломкой из остальных компонентов приготовить маринад, все перемешать и оставить на 15 мин. Филе рыбы обжарить на сковороде до готовности, выложить на тарелку сверху добавить маринованные овощи.

Продукты на 4 порции: филе рыбы 4 шт., картофельное пюре (сухая смесь! ) 1 пакетик, 2 яйца, сыр тёртый (эдам, эменталь) 100-150 гр., перец/соль по вкусу, масло для обжаривания.

Филе рыбы обсушить бумажным полотенцем. Слегка присолить и поперчить, обмакнуть с двух сторон во взбитое яйцо, а затем в панировке из смеси сухого картофельного пюре и тёртого сыра. Обжарить в масле до золотистого цвета на умеренном огне.

Филе белой рыбы (у меня мерлуза) - 1 кг; мука - примерно стакан; сливочное масло - 100 гр; соль, перец.

Соус мeньер: сливочное масло - 100 гр; петрушка - пучок; лимон - 1/2.

Рыбу моем и высушиваем на бумажном полотенце. Режем на порционные куски. В большую плоскую тарелку насыпаем муку, соль и перец. Хорошо перемешиваем. Обваливаем куски рыбы в муке со специями, стряхиваем излишки. Смазываем одну сторону куска филе размягченным сливочным маслом (его надо заранее достать из холодильника). Кладем на разогретую сухую сковородку маслом вниз куски рыбы. Жарим 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Снимаем на блюдо, накрываем крышкой, чтобы не остывала.

Делаем соус мeньер: моем и нарезаем петрушку. На ту же сковородку, гда жарилась рыба кладем сливочное масло, как только оно расстает (не передержите, чтобы масло не потемнело), выжимаем сок половины лимона и кидаем петрушку. Перемешиваем и сразу выключаем. На тарелку кладем кусочек рыбки, поливаем соусом и подаем со своим любимым гарниром. 

Филе рыбы 500 г (у меня филе трески), яйца 1-2 шт, сыр твердый 200 г, мука,соль, перец, лимон, подсолнечное масло для жарки.

Промытое рыбное филе, немного обсушить салфеткой и нарезать на порционные кусочки, поперчить ,обильно полить лимонным соком и на 30 мин. поставить в холодильник. В отдельную тарелку разбить яйцо и взбить его. В отдельную тарелку насыпать муку, добавить соль и хорошо перемешать. В другой тарелку натереть сыр на крупной терке(я использовала терку для корейской морковки). Рыбу обвалять в муке, затем в яйце, затем в натертом сыре и обжарить на хорошо разогретой сковороде (иначе сыр будет прилипать) с двух сторон до образования золотистой корочки. Рыбка получается очень сочная с хрустящей корочкой.