Восхитительное блюдо для поклонников азиатской кухни. Можно делать как с одним видом рыбы, так и с несколькими.

1 кг рыбного филе (у меня – пангасиус + семга), 200 г консервированного ананаса, 1 крупный сладкий перец, 1 морковь, 1 луковица.

Для кляра: 2 яйца, 2 столовые ложки сухого вина, 3 столовые ложки крахмала, 1/2 чайной ложки соли.

Для соуса: 6 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки кунжутного масла, 9 чайных ложек уксуса 6%, 3 чайные ложки крахмала, соль, молотый черный перец, острый красный перец, молотый имбирь, чеснок по вкусу.

Соединить компоненты кляра и взбить. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Положить в кляр, перемешать и оставить на 20 минут. Соединить компоненты соуса. Поставить на огонь. Прогреть почти до кипения, но не кипятить. Лук нарезать полукольцами, морковь и перец – соломкой, ананасы – кусочками. На сковороде разогреть масло. Выкладывать партиями кусочки рыбы и быстро обжаривать со всех сторон. Перекладывать на бумажные салфетки. В то же масло выложить овощи и ананас. Обжарить, помешивая, 2-3 минуты. Затем добавить рыбу. Залить соусом и прогреть все вместе до легкого загустевания. Подавать сразу, гарнировав отварным рассыпчатым рисом или лапшой.

Толстолобик, сыр, сметана или майонез, мука для обвалки, масло для жарки, соль, молотый черный перец.

Рыбу очистить, выпотрошить. Удалить голову, хвост, плавники. Нарезать поперек на порционные куски. Посолить, поперчить и оставить на 15 минут. Хорошо обвалять со всех сторон в муке и выложить на сковороду с разогретым маслом. Зарумянить с одной стороны, перевернуть. Верх смазать сметаной или майонезом. Густо посыпать тертым сыром. Накрыть крышкой и держать до расплавления сыра. Подавать сразу.

Даже самая сухая рыба, приготовленная таким образом, получается чрезвычайно сочно.

Рыбное филе, сало, соль, специи по вкусу.

Рыбное филе нарезать кусками по размеру среза сала. Посолить, поперчить. Сало нарезать тончайшими пластинками. Каждый кусок рыбы поместить между двумя пластинками сала. Выложить на решетку, зафиксировать и поместить над горячими углями. Жарить по 7-8 минут с каждой стороны до зарумянивания.

На мой вкус, рыбный бургер совершенно не уступает мясному…

Около 700 г рыбного филе, 6 булочек для гамбургеров, 6 пластинок сыра, 2 яйца, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки молока, 3-4 корнишона, 1 луковица, 250 г майонеза, 1 столовая ложка горчицы, соль, молотый черный перец.

Рыбу нарезать квадратными кусочками. Слегка отбить с одной стороны через пищевую пленку. Яйца взбить с мукой, молоком, солью, перцем. Смочить в кляре куски рыбы. Выложить на сковороду с разогретым маслом. Жарить на среднем огне с обеих сторон до румяности. Переложить на бумажные салфетки. Для соуса лук и корнишоны нарезать мелкими кубиками. Добавить майонез, горчицу и перемешать. Булочку разрезать вдоль пополам. На нижнюю часть намазать соус. Сверху выложить кусок рыбы. Смазать небольшим количеством соуса. Накрыть ломтиком сыра и второй половиной булочки. Немного прижать. Можно подавать сразу, а можно прогреть в духовке или микроволновке

500 г филе минтая, 250г муки, 3 столовых ложек пива, 1/2 чайной ложка сахара, 3 столовых ложек молока, 1 яйцо, соль, растительное масло.

Филе вымыть, обсушить и нарезать порционными кусочками. Для приготовления панировки смешать муку, пиво, сахар, молоко и яйцо. Посолить. Тщательно перемешать. Куски рыбы, насадив на вилку, опустить в кляр. Обжарить филе 5 минут на разогретой сковороде до золотистого цвета. Подавать с овощами и гарниром. В качестве гарнира подойдет отлично подойдет жаренный картофель. 

На мой взгляд, нет ничего вкуснее рыбы в кляре. Но кляры бывают разные…

1,2-1,5 кг рыбного филе, масло для жарки.

Для кляра: 2 луковицы, 2 яйца, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки с горкой муки, соль, специи по вкусу.

Лук измельчить в блендере до кашеобразного состояния. Добавить яйца, майонез, муку, соль, специи. Хорошо взбить. Рыбу нарезать средними кусочками. Положить в кляр, перемешать и оставить на 15 минут. Выкладывать на сковороду с большим количеством разогретого масла. Хорошо зарумянить с обеих сторон. Переложить на бумажные салфетки. Подавать с любимыми соусами и овощами.

500 гр. рыбы (подойдёт любая морская рыба), 1 яйцо, 1/2 лимона, 5 ст. л. панировочных сухарей, 5 ст. л. молотых грецких орехов, соль, перец, растительное масло для жарки.

Рыбу разрезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком, отставить на 15 мин. Смешать панировочные сухари и молотые грецкие орехи, рыбу посолить и поперчить. В миске взбить яйцо и окунуть в него рыбу. После обвалять в панировке, отряхнуть от лишних крошек и жарить в разогретом масле по 2-3 мин. с каждой стороны. Очень вкусно!

http://technomouse.ru/post268691319/?upd

Нарезаем филе на кусочки,обмакиваем каждый кусочек в смесь(соевый соус+кетчуп или томатная паста),укладываем в кастрюльку,пересыпая измельченным чесноком(у меня был сухой чесночный порошок) и ставим в холодильник на ночь(в принципе можно и часа на 2-3,но дольше вкуснее).Затем складываем рыбку в целофановый пакет;засыпаем муку;обваливаем,осторожненько перетряхивая пакет.Теперь достаем по кусочку и жарим на сковороде в масле.Очень вкусно,и непонятно даже сразу что это за рыба и вообще-рыба ли это!?