Говядина 1 кг, луковицы 2-3 шт., яйцо 2-3 шт., масло растительное 1 ст.л., сметана 1/2 стакана, сухари панировочные 1/2 ст., жир кулинарный 50 г, мускатный орех, соль (по вкусу), перец черный молотый. 

Взять вареную говядину и нарезать ее на кусочки, очистив от пленок и жил. Мясо мелко нарубить с 2-3 луковицами, добавить ложку растопленного масла, перец, соль, 2-3 яйца и мускатный орех. Можно также добавить 1/4 или 1/2 стакана сметаны, размешать все это, наделать котлет, смазать с обеих сторон яйцом, обвалять в сухарях. Растопить на сковороде немного жира и поджарить котлеты с обеих сторон. К таким котлетам подают: грибной соус, жареный картофель, картофельное пюре, тушеную брюкву, горошек и пр.