Хочется попить чайку с малиновым  вареньем? Честно говоря, я варенье не очень люблю, уж слишком приторно- сладкое, да и сахара на варенье нужно много, а продукт этот (сахар) не дёшев нынче. Вот мы с вами и приготовим малину к  чаю — вкусную, душистую, в меру сладкую. А самое главное – делать её не займёт много времени.

Ингредиенты:

На 10 банок по 0,5 л. требуется:

Малина- 4кг

Сахар – 1кг 850г

Рецепт:

Берём свежую, спелую малину  (желательно сухую и чистую), очищаем от плодоножек. Если увидели мелких беленьких червячков (это малиновый жучок), то заливаем ягоды на 10 минут солёным раствором (на 1 л. воды-10 г соли), жучки сами всплывут и вам останется только выловить их ситечком или ложкой. Потом обязательно нужно 2-3 раза промыть под проточной водой, погрузив в дуршлаге в чистую воду, а потом аккуратно встряхнуть, чтобы вода стекла, а ягоды не помялись.

Теперь ягодки кладём слоями с эмалированный тазик или широкую кастрюлю, пересыпая сахаром (на 1 кг ягод- 0,5 кг сахара).

Стоит у нас малинка часа  4, до появления сока. В это время мы спокойно занимаемся домашними делами, не забывая, тем не менее, приготовить банки и крышки, о чём подробно рассказано в предыдущих рецептах: http://kulinardoma.ru/pogrebok-zagotovki-na-zimu/r...chkami-v-sobstvennom-soku.html

Теперь кастрюлю или тазик ставим на средний огонь, осторожно помешивая, доводим до кипения и на медленном огне кипятим 5-7 минут, после чего быстро разливаем по банкам, наполняя до краёв, и сразу закручиваем стерильными крышками.  

Переворачиваем вниз горлышком и укутываем одеялом.

Ещё пару советов: чтобы варенье было красивым и не переварилось, лучше делать небольшую порцию (например: 2 кг малины и 1 кг сахара), тогда и закипит быстрее и в банки разлить тоже удобно.

Крышки берём или закручивающиеся или жёлтые, т. к., если закроете белыми нелакированными крышками, то варенье может изменить цвет до фиолетового.

Вот, вроде и все премудрости.

Удачи и приятного аппетита!

http://kulinardoma.ru/

Ингредиенты:

тыква – 1 кг,
сахарный песок – 1 кг,
лимон (или апельсин) среднего размера – 2 шт.

Рецепт варенья из тыквы:

Ингредиенты:

На 1 кг дыни понадобится 0,6 кг или чуть больше сахара, его количество зависит от сладости дыни.

На варенье лучше пускать дыни твердых сортов, но не зеленые, как иногда советуют, а все-таки спелые, тогда варенье получится ароматным и вкусным. А из мягкой дыни, сваренной аналогичным образом, получится замечательный джем.

Рецепт варенья из дыни:

	Дыню режем на квадратики,
	засыпаем сахаром и оставляем на пол-часа - даем ей пустить сок. Очень сочная дыня даст сок сразу, можно в сахаре не оставлять. Для густоты в варенье из дыни можно добавить бананы, а для аромата - цедру лимона.
	Ставим кастрюльку на маленький огонь и даем закипеть. Остужаем под крышкой. Снова доводим до кипения. Долго не варить. Я давлю некоторые дынные кубики, чтобы варенье получилось гуще. Можно, в общем то, просто варить его подольше, но при длительной варке убивается нежный аромат дыни.

Закатываем варенье горячим.

http://www.foto-recepti.ru/

Ингредиенты для "Варенье "Ералаш""
Яблоко — 1 шт Персики — 3 шт Абрикосы — 3 шт Нектарины — 1-2 шт Сливы — 4 шт Бананы — 1-2 шт Саxар — 0,5 стак.
Рецепт "Варенье "Ералаш""
Вот такой нехитрый набор фруктов оказался у меня дома. Можете добавить сюда груши, ягоды, даже мандарины - все на ваше желание. Нарезаем фрукты кусочками. Кладем нарезанные фрукты в кастрюльку или в тазик, где будем варить варенье, высыпаем сверху пол стакана сахара, размешиваем. Сахара положила не много, поэтому, такое варенье долго не хранится - максимум месяц в холодильнике. Если вы хотите сделать заготовку на зиму или любите более сладкое - увеличьте сахар вдвое. Варим, помешивая, минут 15-20. Пенки по желанию можете снять. Немного времени и наше вкусное варенье готово! Порадуйте своих близких и детишек таким необычным фруктовым вареньем. Варенье получилось и правда необычное. У свежесваренного немного превалирует сливовый вкус. Но когда варенье постояло несколько дней в холодильнике, на первый ряд вышел вкус банана, придавая варенью тропическо-экзотический вкус. Приятного аппетита!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/66543/

Кроме того, что  называют «Царское» или «Изумрудное» из-за его насыщенного зеленого цвета. Варится блюдо из слегка недозрелых ягод с добавлением листьев вишни для аромата. Итак, на «Домашнее варенье из крыжовника» рецепт надо:

1. 1 кг ягод крыжовника;
2. 1,5 кг сахарного песка;
3. 2 стакана (400-450 мл) воды.

Как вариться «Царское варенье»?  Ягоды сортируются и моются, очищаются от стебельков и листиков, также удаляются семена, надрезав для этого ножом сбоку каждую ягоду полностью или только чуть-чуть. Через полученный надрез шпилькой или петлёй из алюминиевой проволоки удаляются семена. Затем крыжовник повторно промывается и укладывается в посуду, заливается прохладной водой и оставляется настаиваться на 6 часов. Рекомендуется при настаивании в ягоды простелить несколько слоёв вишневых листьев, которые отдадут варенье особенный аромат и способствуют сохранению насыщенного зеленого цвета.

После крыжовник откидывается в дуршлаг и опускается в кипящий сироп, приготовлены из 2-ух стаканов воды и 1,5 кг сахарного песка в расчёте на 1 кг ягод. Теперь крыжовник настаивается ещё 4 часа. По истечению времени варенье проваривается несколько раз до готовности (уваривается) и можно его закатывать в баночки на зиму. Варенье Царское готово.

	Классическое и универсальное средство от кашля, да и вообще от всех заболеваний дыхательных путей. Варят его из очень молодых сосновых почек (либо из зеленых шишек) которые нужно собирать в апреле-мае-июне.  А вообще штука вкусная, мы иногда просто едим его вместо меда с блинчиками.
	Ингредиенты: 100 г сосновых почек (не более 2-3 см длиной) 2 литра воды 1 кг сахара 1 чайная ложка лимонной кислоты
Почки хорошо промыть:
Залить водой и варить до упаривания массы вдвое:
Затем хорошо размять почки прямо в кастрюле и проварить еще минут 30:
Процедить массу через сито:
Всыпать сахар:
Варить до загустения около 2-х часов:
В конце варки всыпать в кастрюлю лимонную кислоту, перемешать и снять с огня:
Разлить по баночкам и хранить как обычный мед.

harch.ru

http://lenyar.ru/post222500163

Ароматное кисло-сладкое варенье. Густое, тянущееся. Красивого красно-оранжевого цвета.

СОСТАВ

4 апельсина, 1 лимон, сахар

У двух апельсинов и у половины лимона срезать цедру - верхний окрашенный слой кожуры. Счищать кожуру удобнее всего овощечисткой.
Цедру нарезать тонкой соломкой.
Залить холодной водой и оставить на ночь. Очищенные апельсины и лимон положить в п/э пакет, чтобы они не засохли.

Взвесить очищенные дольки плодов и цедру.
(Если нужно получить не варенье, а джем, то взбить мякоть и цедру в блендере до однородности.)
Положить всё в кастрюльку и туда же насыпать сахар - три четверти от веса цитрусов. (Например, при весе плодов 400г нужно взять 300г сахара.)

Довести массу до кипения и варить на самом маленьком огне до тех пор, пока объём не уменьшится на треть.

Рецепт приготовления:

Обрезанные, чистые и просушенные лепестки розы нужно растереть в стеклянной посуде со 100 г сахарного песка до образования кашицы. Это нужно, чтобы лепестки выделили сок.

Оставшиеся 200 г сахара всыпать в широкую миску, залить водой и поставить на медленный огонь. Всё время помешивать сироп. Дайте ему покипеть минут 5-7, не более. Добавить сок лимона и перемешать.

В готовый сироп опустить кашицу из лепестков розы.

Аккуратно смешать протертые лепестки с сиропом. Дать покипеть 10-12 минут, чтобы ваше варенье не стало густым.

Снять с огня и дать немного постоять. После разлить в стеклянные банки. Хранить в прохладном помещении.

http://webspoon.ru/receipt/varene-iz-lepestkov-chajjnojj-rozy