Венские багеты

Пятница, 12 Октября 2018 г. 20:17 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Мука пшеничная / Мука — 250 г

Дрожжи (сухие инстантные) — 6 г

Масло сливочное — 30 г

Молоко (тёплое) — 175 мл

Соль — 4 г

Сахар — 1 ч. л.

Желток яичный (для смазки) — 1 шт

Масло растопить, молоко с сахаром и солью немного подогреть, муку смешать с дрожжами.

Муку высыпать на доску горкой, сделать углубление, постепенно вливать молоко и растопленное масло, замесить тесто и вымесить его на доске, сложить в подходящую посудину и оставить в теплом месте, обмять через час и оставить для второго подъема ещё на 30 минут.

Готовое мягкое и нежное тесто разделить на 4 части.

Каждую часть теста раскатать в тонкую овальную лепешку, длиной около 30 см и шириной около 15 см.

Начиная с длинного края свернуть лепешку рулетом. Края защемить и протолкнуть внутрь. Рулеты уложить на противень, накрыть полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте для подъема на 40 минут. Разогреть духовку до 180 град.

Рулеты надрезать наискось неглубоко острым ножом и смазать желтком, слегка взбитым со столовой ложкой воды.

Желтком можно и не смазывать, тоже получается неплохо.

Выпекать 18-20 минут до румяности.

Венские порционные багеты

Рубрики:

РЕЦЕПТЫ